6 Serników w 1 dzień – Szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania nowoczesnych serników w różnych wariantach smakowych i technologicznych, z wykorzystaniem technik pieczenia i chłodzenia, składników o zróżnicowanej strukturze oraz dodatków dekoracyjnych.

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Szkolenie ma charakter praktyczny i obejmuje kompleksowe przygotowanie nowoczesnych serników w różnych wariantach smakowych, teksturach i technikach wykonania. Uczestnicy poznają zarówno klasyczne, jak i nowoczesne metody tworzenia mas serowych, spodów, kremów i dekoracji.

W części teoretycznej omówione zostaną zasady doboru składników, wpływ rodzaju sera i tłuszczu na strukturę wypieku, a także techniki stabilizacji masy serowej i kontrolowania temperatury pieczenia oraz chłodzenia. Następnie uczestnicy przejdą do części warsztatowej, w której samodzielnie przygotują i udekorują sześć nowoczesnych serników, łączących tradycję z nowatorskim podejściem do smaku i formy.

W programie:

• Sernik Pistacja / Chrupka Dubajska / Malina – połączenie delikatnego kremu serowego z chrupiącą bazą i owocowym akcentem,
• Sernik Baskijski Karmel / Pecan – klasyczny wypiek z charakterystyczną karmelizowaną powierzchnią,
• Sernik Camemberte z Morelą – połączenie sera dojrzewającego z owocową słodyczą,
• Sernik Matcha – wariacja o wyrazistym, herbacianym aromacie,
• Sernik Yuzu / Mandarynka – lekki, cytrusowy deser w stylu nowoczesnego cukiernictwa,
• Sernik Lotus – kremowy deser inspirowany popularnym ciasteczkiem karmelowym.

Uczestnicy poznają sposoby tworzenia różnorodnych spodów (kruche, biszkoptowe, bezowe) oraz wykańczania serników przy użyciu glazur, kremów i dekoracji z owoców, orzechów i polew czekoladowych.

Podczas szkolenia omówione zostaną także praktyczne aspekty organizacji pracy w cukierni – planowanie produkcji, przechowywanie i transport deserów. Zajęcia zakończą się degustacją, analizą tekstur i smaków oraz omówieniem efektów pracy.

Na koniec szkolenia zostanie przeprowadzona walidacja.

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 2h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Walidacja efektów uczenia się zostanie przeprowadzona w formie:

• obserwacji pracy uczestnika podczas części praktycznej,
• analizy przygotowanych wyrobów cukierniczych,
• rozmowy podsumowującej z uczestnikiem.

Walidacja odbywa się na zakończenie szkolenia i obejmuje weryfikację wszystkich efektów uczenia się.

Osoba prowadząca walidację:

• jest niezależna od trenera prowadzącego zajęcia,
• posiada doświadczenie zawodowe w obszarze cukiernictwa.

Każdy uczestnik podlega indywidualnej ocenie na podstawie określonych kryteriów weryfikacji.

skrytp szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień