Szkolenie barmańskie kończące się egzaminem

Usługa szkoleniowa obejmuje kompleksowe przygotowanie uczestników do wykonywania zadań związanych z serwisem napojów mieszanych i alkoholi, przygotowywaniem prostych przekąsek oraz profesjonalną obsługą gości. Program został opracowany w sposób łączący wiedzę teoretyczną z intensywną częścią praktyczną.

1. Sporządzanie i serwowanie alkoholi oraz napojów mieszanych alkoholowych i bezalkoholowych

W ramach tego modułu uczestnicy zdobywają wiedzę dotyczącą rodzajów alkoholi, napojów alkoholowych oraz dodatków wykorzystywanych w pracy barmana. Omawiane są poszczególne grupy alkoholi mocnych, win, napojów fermentowanych oraz składniki stosowane przy komponowaniu drinków, takie jak syropy, owoce, przyprawy, napoje uzupełniające i elementy dekoracyjne. Uczestnicy poznają również budowę receptur napojów mieszanych oraz funkcje poszczególnych składników.

Część praktyczna obejmuje przygotowywanie i podawanie napojów alkoholowych zgodnie z zasadami sztuki barmańskiej. Uczestnicy uczą się stosowania podstawowych technik pracy, doboru odpowiedniego szkła oraz sprzętu barmańskiego do konkretnego rodzaju napoju. Program uwzględnia przygotowanie wybranych koktajli klasycznych według standardów IBA, a także tworzenie autorskich kompozycji dopasowanych do preferencji gościa, z uwzględnieniem takich parametrów jak moc, słodycz, kwasowość czy gorycz.

Szkolenie obejmuje również przygotowywanie napojów bezalkoholowych. Uczestnicy poznają techniki sporządzania soft drinks, aktualne trendy w tym zakresie, w tym bezalkoholowe wersje popularnych koktajli, smoothie i napoje typu fit. W trakcie zajęć wykonują zarówno napoje odtwórcze według receptur, jak i kompozycje przygotowane zgodnie z oczekiwaniami gościa.

2. Przygotowywanie drobnych przekąsek

W tym obszarze omawiane są rodzaje drobnych przekąsek możliwych do serwowania w barze oraz zasady ich doboru do charakteru miejsca i oferty. Uczestnicy poznają przykłady prostych form przekąsek barowych i uczą się ich estetycznego przygotowania. Zajęcia praktyczne obejmują wykonanie przykładowych zimnych przekąsek, takich jak koreczki, roladki czy tartinki, a następnie ich właściwe podanie.

3. Profesjonalna obsługa gości

Moduł poświęcony obsłudze klienta koncentruje się na zasadach gościnności, etyki zawodowej oraz budowania pozytywnych relacji z gośćmi. Uczestnicy uczą się rozpoznawania potrzeb klientów, prowadzenia rozmowy pomagającej dobrać odpowiedni napój, prezentowania gotowych kompozycji oraz zbierania opinii dotyczących jakości obsługi i serwowanych produktów. Omawiane są również sposoby radzenia sobie w sytuacjach trudnych i niestandardowych, metody utrzymywania dobrej atmosfery oraz podstawowe uwarunkowania prawne związane z serwowaniem alkoholu.

4. Walidacja i potwierdzenie efektów uczenia się

Po zakończeniu części szkoleniowej uczestnicy przystępują do zewnętrznej walidacji potwierdzającej osiągnięcie efektów uczenia się. Proces ten prowadzony jest z zachowaniem rozdzielności między etapem kształcenia a oceną kompetencji. Walidacja obejmuje egzamin zewnętrzny, w tym część pisemną w formie testu. Po uzyskaniu pozytywnego wyniku uczestnik otrzymuje dokument potwierdzający nabycie kwalifikacji.

Czas trwania i organizacja szkolenia

Usługa realizowana jest w formule warsztatowo-wykładowej i zakłada aktywny udział uczestników w ćwiczeniach praktycznych, wykonywanych indywidualnie oraz zespołowo. Łączny wymiar szkolenia to od 37 do 38 godzin dydaktycznych, przy czym jedna godzina dydaktyczna odpowiada 45 minutom. W programie przewidziano zarówno część teoretyczną, część praktyczną, jak i czas przeznaczony na przerwy oraz walidację. W trakcie realizacji usługi prowadzona jest bieżąca weryfikacja postępów uczestników, zarówno w formie grupowej, jak i indywidualnej.

Warunki organizacyjne realizacji usługi

Szkolenie przeznaczone jest wyłącznie dla osób pełnoletnich. Z oferty mogą korzystać osoby pracujące lub planujące pracę w gastronomii, hotelarstwie, branży eventowej i pokrewnych, a także osoby chcące zdobyć nową kwalifikację, zmienić zawód lub potwierdzić już posiadane umiejętności. Program jest odpowiedni zarówno dla uczestników z doświadczeniem zawodowym, jak i dla osób rozpoczynających naukę w tym obszarze.

Realizacja szkolenia wymaga odpowiednio przygotowanej sali, umożliwiającej prowadzenie zajęć teoretycznych i praktycznych, z dostępem do bieżącej wody, miejsc do sporządzania notatek oraz zaplecza technicznego niezbędnego do pracy barmańskiej. Uczestnicy mają zapewniony dostęp do stanowisk warsztatowych oraz wszystkich materiałów i produktów wykorzystywanych podczas ćwiczeń praktycznych. Zaplecze obejmuje w szczególności sprzęt barmański, szkło, urządzenia chłodnicze, lód, alkohole, napoje bezalkoholowe i dodatki potrzebne do przygotowywania napojów i przekąsek. Uczestnicy otrzymują również podstawowe materiały szkoleniowe, takie jak notes, długopis i teczka.

Uczestnicy otrzymają komplet materiałów niezbędnych do udziału w szkoleniu, obejmujących zarówno część teoretyczną, jak i praktyczną. W ramach zajęć teoretycznych zapewnione zostaną materiały dydaktyczne, takie jak skrypt w wersji drukowanej, notes oraz długopis, natomiast podczas części praktycznej uczestnicy będą mieli dostęp do urządzeń, narzędzi oraz materiałów zużywalnych potrzebnych do realizacji programu szkolenia. Wszystkie materiały zostaną przekazane najpóźniej w dniu rozpoczęcia usługi.