Barista
Barista
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Kursem kończącym się egzaminem mogą być zainteresowani:
- uczniowie i studenci oraz absolwenci kierunków związanych np. z gastronomią, a w szczególności w zawodach kelnera, barmana, baristy lub someliera;
- pracownicy: kawiarni, restauracji, barów, domów weselnych, sklepów specjalistycznych z kawą, kawiarenek mobilnych, firm eventowych itp.;
- handlowcy w branży kawowej;
- osoby prowadzące własną działalność gospodarczą w zakresie związanym z przygotowaniem i podawaniem kawy;
- osoby, które ukończyły kursy lub szkolenia z zakresu przygotowania i podawania kawy;
- osoby, które chciałaby przekwalifikować się.Osoba posiadająca kwalifikację samodzielnie przygotowuje i podaję kawę oraz napoje kawowe na bazie gotowych receptur oraz na podstawie receptury do samodzielnie stworzonych kompozycji. Przygotowuje napoje, posługując się wiedzą z zakresu rodzajów ziarna, metod przygotowywania kaw, komponowanych na ich bazie napojów kawowych gorących i zimnych. Posługuje się specjalistycznym sprzętem
- Minimalna liczba uczestników10
- Maksymalna liczba uczestników20
- Data zakończenia rekrutacji25-10-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi38
- Podstawa uzyskania wpisu do BURZnak Jakości TGLS Quality Alliance
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Kurs "Brista" Przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych z egzaminem nadającym kwalifikację przygotowuje do samodzielnej pracy w zawodzie barmana w branży gastronomicznej w restauracjach, kawiarniach, pubach, barach i innych punktach gastronomicznych typu sale bankietowe, czy eventowe.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Charakterystyka Ziarna Kawy | omawia historię i pochodzenie kawy, | Test teoretyczny |
| charakteryzuje i rozróżnia gatunki kaw (m.in. arabikę i robustę) ze względu na budowę, zawartość kofeiny i kwasowość, | Test teoretyczny | |
| omawia etapy pozyskiwania ziarna kawowego i rozróżnia stopnie wypalenia kawy, | Test teoretyczny | |
| omawia grubość mielenia ziarna w zależności od metody parzenia kawy (immersyjna, przelewowa, ciśnieniowa), | Wywiad swobodny | |
| omawia sposoby przechowywania ziaren kawy i dodatków. | Test teoretyczny | |
| Charakteryzuje kawy i napoje kawowe | omawia rodzaje kaw oraz napojów kawowych zimnych i gorących z dodatkami, | Test teoretyczny |
| omawia dodatki do kawy (np. mleko krowie, napój roślinny, mleko skondensowane, śmietanka, cukier, posypki, czekolada, alkohol), | Test teoretyczny | |
| omawia alternatywne metody parzenia kawy. | Wywiad swobodny | |
| Charakteryzuje sposoby przygotowywania oraz podania kawy i nabojów kawowych | omawia urządzenia (ekspres ciśnieniowy kolbowy, ekspres przelewowy) i akcesoria do przygotowywania kawy (młynek żarnowy, odbijak do kawy, tamper, frenchpress, chemex, dripper, aeropress, kafetierkę), | Test teoretyczny |
| omawia przygotowanie ciśnieniowego ekspresu kolbowego do parzenia kawy, | Wywiad swobodny | |
| omawia parametry espresso i czynniki wpływające na jakość espresso, | Wywiad swobodny | |
| omawia zasady i technikę spieniania mleka oraz napojów roślinnych do poszczególnych rodzajów kaw | Wywiad swobodny | |
| omawia zasady i techniki sztuki latte art. | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| Kalkuluje cenę kawy i napoju kawowego | przygotowuje kalkulację cenową dla wybranej kawy lub napoju kawowego, | Wywiad swobodny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| przygotowuje recepturę i kalkulację cenową dla własnej kompozycji kawowej. | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| Przygotowuje sprzęt do parzenia kawy | przygotowuje ekspres i młynek do pracy (sprawdza czystość grupy, dyszy do spieniania mleka, kontroluje wskaźniki temperatury i ciśnienia, czystość odbijaka i tampera), | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| sprawdza ustawienie grubości mielenia ziarna, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje sprzęt do alternatywnych metod sporządzania kaw (stan techniczny, czystość, kompletność wszystkich elementów), | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje naczynia i sprzęt do spieniania mleka, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje naczynia do podania kawy i napojów kawowych, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| czyści i konserwuje ekspres kolbowy po zakończeniu pracy (stosuje środki do czyszczenia) grupy i kolby z filtrem | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| sprząta stanowisko pracy | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| Przygotowuje kawy i napoje kawowe | przygotowuje espresso, doppio, ristretto, lungo, | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| przygotowuje caffe americano, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje cappuccino, cafe latte, cafe latte macchiato i latte macchiato z syropem, espresso macchiato, espresso con panna, caffe mocha, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje kawę mrożoną, caffe affogato, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje caffe crema, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje irish coffee, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje własną kompozycję kawową, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| przygotowuje mleko (np. spienia) do określonego rodzaju napoju kawowego, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| dobiera dodatki do napojów kawowych, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| dekoruje napoje kawowe, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| dobiera naczynia do podania napoju kawowego, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| stosuje zasady dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP). | Wywiad swobodny | |
| Serwuje kawy i napoje kawowe | dobiera naczynia i akcesoria (np. słomki, łyżeczki, mieszadełka) do podania kawy i napojów kawowych, | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| przygotowuje kawę i napój kawowy do podania konsumentowi zgodnie z zasadami obsługi gości, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| prezentuje kawę lub napój kawowy konsumentowi, | Obserwacja w warunkach symulowanych | |
| podaje kawę i napoje kawowe zgodnie z zasadami i technikami obsługi konsumentów (kolejność, kierunki i strony obsługi). | Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji
- KwalifikacjePrzygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych
- Kod kwalifikacji zarejestrowanej w ZRK
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęOpen Bar Tomasz Szczęsny https://kursybarmanskie.pl/kurs-zsk/
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoOpen Bar Tomasz Szczęsny https://kursybarmanskie.pl/kurs-zsk/
Program
Program
Wiedza o Kawie - ziarna, pochodzenie, rodzaje kaw i nabojów kawowych.
Przygotowanie oraz podawanie kawy i napojów kawowych:
-przygotowanie: espresso, doppio, ristretto, lungo,
-przygotowanie :caffe americano,
-przygotowanie :cappuccino, cafe latte, cafe latte macchiato i latte macchiato z syropem, espresso macchiato, espresso con panna, caffe mocha,
-przygotowanie :kawę mrożoną, caffe affogato,
-przygotowanie: caffe crema,
-przygotowanie: irish coffee,
-przygotowanie: własna kompozycja kawowa,
-przygotowanie mleka (np. spienia) do określonego rodzaju napoju kawowego,
-dobór dodatków do napojów kawowych,
-dekoracje napojów kawowych,
-dobieranie naczyń do podania napoju kawowego,
Zastosowanie zasady dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP).
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 600,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 147,37 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 147,37 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 300,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 300,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 300,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 300,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Krystian Tomasik
Twórca i założyciel całego konceptu barowego.
-Twórca kart cocktaili
-Szkolenie pracowników
Prowadzenie cocktail baru / praca za barem / organizacja imprez.
Specjalista Rynku Pracy Branży Gastronomicznej z wieloletnim doświadczeniem branżowym.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Informacje o materiałach dla uczestników usługi:
Uczestniczy otrzymają skrypty w formie materiałów szkoleniowych.
Uczestnicy otrzymają wszelkie materiały szkoleniowe do części teoretycznej oraz praktycznej. Materiały do części teorerycznej - skrypt, notes, długopis Materiały do wykonywania zajęć praktycznych tj. urządzenia i narzędzia (szklanki, mieszadła oraz niezbędne wyposażenie baru) oraz materiały zużywalne niezbędne do realizacji szkolenia. Uczestnicy otrzymają wszelkie materiały niezbędne do przeprowadzenia certyfikacji zarówno do części teoretycznej jak i praktycznej egzaminu.