Nowoczesne zarządzanie w gastronomii – poprawa komunikacji w zespole, integracja pracowników oraz budowanie wysokiej jakości obsługi gościa

DZIEŃ 1 – Współczesna gastronomia i rola zespołu w budowaniu bezpiecznego i efektywnego środowiska pracy

Blok 1. Wprowadzenie, cele szkolenia i integracja uczestników (10:00–11:30)

• Przedstawienie trenera i uczestników
• Określenie oczekiwań i potrzeb szkoleniowych
• Znaczenie komunikacji i współpracy w miejscu pracy
• Ćwiczenie integracyjne dotyczące stylów pracy i komunikacji

Przerwa (11:30 - 11:45)

Blok 2. Współczesna gastronomia – zmiany rynku a rola pracowników (11:45–13:15)

• Trendy w gastronomii i zmieniające się oczekiwania klientów
• Wpływ zmian społecznych i pokoleniowych na organizację pracy
• Znaczenie współpracy zespołu dla jakości obsługi

Przerwa (13:15 - 13:30)

Blok 3. Zespół jako element budowania jakości obsługi i atmosfery pracy (13:30–15:00)

• Kultura pracy oparta na szacunku i współpracy
• Wpływ relacji w zespole na obsługę gościa
• Odpowiedzialność pracowników za wspólny wynik

Przerwa (15:00 - 15:30)

Blok 4. Różnorodność w zespole gastronomicznym i zasady współpracy (15:30–17:30)

• Różnice pokoleniowe w miejscu pracy
• Zasady równego traktowania pracowników
• Zapobieganie konfliktom i nieporozumieniom

Przerwa (17:30 - 17:45)

Blok 5. Rola lidera w budowaniu bezpiecznego środowiska pracy (17:45–19:15)

• Style zarządzania zespołem
• Wpływ postawy przełożonego na atmosferę pracy
• Wspieranie współpracy zamiast kontroli

Blok 6. Podsumowanie dnia i wnioski (19:15–20:00)

DZIEŃ 2 – Komunikacja, motywowanie i przeciwdziałanie konfliktom w zespole gastronomicznym

Blok 1. Motywowanie pracowników i budowanie zaangażowania (10:00–12:00)

• Czynniki motywujące w gastronomii
• Motywacja finansowa i pozafinansowa
• Wpływ atmosfery pracy na efektywność zespołu

Przerwa (12:00 - 12:15)

Blok 2. Ocena pracy i rozwój pracowników (12:15–14:00)

• Metody ocen pracowniczych
• Informacja zwrotna jako narzędzie komunikacji
• Planowanie rozwoju pracownika

Przerwa (14:00 - 14:15)

Blok 3. Skuteczna komunikacja w zespole i z klientem (14:15–15:30)

• Style komunikacji
• Jasne przekazywanie poleceń
• Rozwiązywanie problemów w rozmowie

Przerwa (15:30 - 16:00)

Blok 4. Konflikty w pracy – przyczyny i sposoby rozwiązywania (16:00–17:45)

• Typowe sytuacje konfliktowe
• Zasady mediacji i rozmowy
• Zapobieganie napięciom w zespole

Przerwa (17:45 - 18:00)

Blok 5. Budowanie współpracy i integracji zespołu (18:00–19:30)

• Wartości w miejscu pracy
• Zachowania wzmacniające zaufanie
• Wspólna odpowiedzialność za wyniki

Blok 6. Podsumowanie dnia (19:30–20:00)

DZIEŃ 3 – Jakość obsługi gościa a współpraca zespołu i organizacja pracy

Blok 1. Doświadczenie klienta w gastronomii (10:00–12:00)

• Etapy obsługi gościa
• Wpływ pracy zespołu na ocenę lokalu
• Odpowiedzialność pracowników za jakość usług

Przerwa (12:00 - 12:15)

Blok 2. Komunikacja z klientem i sprzedaż usług (12:15–14:00)

• Sposób prowadzenia rozmowy z gościem
• Budowanie relacji z klientem
• Współpraca personelu przy obsłudze

Przerwa (14:00 - 14:15)

Blok 3. Standardy pracy i ich przestrzeganie (14:15–15:30)

• Tworzenie zasad pracy
• Rola przełożonego w egzekwowaniu standardów
• Jednolita jakość obsługi

Przerwa (15:30 - 16:00)

Blok 4. Budowanie lojalności klienta (16:00–17:45)

• Zachowania wpływające na powrót gościa
• Znaczenie dobrej atmosfery w zespole
• Współpraca pracowników a opinie klientów

Przerwa (17:45 - 18:00)

Blok 5. Opinie klientów i reagowanie na uwagi (18:00–19:30)

• Reagowanie na skargi
• Komunikacja w sytuacjach trudnych
• Wspólne rozwiązywanie problemów

Blok 6. Podsumowanie dnia (19:30–20:00)

DZIEŃ 4 – Organizacja pracy, wdrażanie zmian i bezpieczne środowisko pracy

Blok 1. Narzędzia wspierające zarządzanie lokalem (10:00–11:30)

• Systemy wspomagające pracę
• Organizacja pracy zespołu
• Kontrola jakości usług

Przerwa (11:30 - 11:45)

Blok 2. Wprowadzanie zmian w zespole (11:45–13:15)

• Reakcje pracowników na zmiany
• Komunikowanie nowych zasad
• Wspieranie pracowników w adaptacji

Przerwa (13:15 - 13:30)

Blok 3. Radzenie sobie ze stresem w gastronomii (13:30–14:45)

• Źródła stresu
• Zapobieganie wypaleniu
• Dbanie o dobrostan pracowników

Przerwa (14:45 - 15:15)

Blok 4. Organizacja pracy i ergonomia (15:15–16:45)

• Planowanie pracy zespołu
• Dostosowanie obowiązków
• Bezpieczne warunki pracy

Blok 5. Podsumowanie szkolenia i przygotowanie do walidacji (16:45–17:45)

• Najważniejsze zagadnienia
• Omówienie materiału
• Wnioski do wdrożenia

Przerwa (17:45 - 18:00)

Blok 6. Walidacja kompetencji – test teoretyczny (18:00–20:00)

Warunki organizacyjne:

·Szkolenie będzie miało charakter warsztatowy, łącząc teorię z praktyką w celu skutecznego przyswojenia wiedzy i umiejętności.

·W ramach szkolenia przewidziano ćwiczenia grupowe.

·Sala szkoleniowa wyposażona w materiały dydaktyczne oraz narzędzia multimedialne wspomagające proces nauki.

·Organizator zapewnia komplet materiałów szkoleniowych.

·Maksymalna liczba osób w grupie: 40.

·Czas trwania zajęć teoretycznych: około 26 h zegarowych - w zależności od umiejętności grupowych, reszta zajęć to praktyka - która będzie trwała około 20 h zegarowych, podczas której uczestnik zrealizuje pełen zakres praktyczny usługi rozwojowej.

·W celu potwierdzenia nabytych kompetencji uczestnicy przejdą walidację w formie testu teoretycznego, przygotowanego i zweryfikowanego przez walidatora. Na zakończenie szkolenia przeprowadzony zostanie test podsumowujący, obejmujący m.in. praktyczne zastosowanie narzędzi budowania relacji i standardów. Uczestnicy będą odpowiadać na pytania sprawdzające praktyczne umiejętności w zakresie komunikacji w zespole oraz z gośćmi, rozwiązywania konfliktów, organizacji pracy.

Każdy z uczestników otrzymuje dedykowane materiały szkoleniowe (komplet dokumentów szkoleniowych w wersji pdf);