Szkolenie: Mobilne barmaństwo eventowe. Obsługa gości oraz serwis napojów mieszanych i alkoholi - z certyfikacją ICVC.

Zajęcia teoretyczne i praktyczne

DZIEŃ I

Podstawy pracy mobilnego barmana

Zajęcia teoretyczne

1. 1. Specyfika pracy mobilnego barmana podczas wydarzeń
   • zakres obowiązków mobilnego barmana
   • organizacja pracy podczas eventu
   • współpraca z organizatorami wydarzeń
   1. Podstawowe informacje o napojach
   • klasyfikacja alkoholi (wódka, gin, rum, whisky, likiery)
   • napoje bezalkoholowe wykorzystywane w miksologii
   • podstawowe składniki drinków (soki, syropy, bitters, dodatki)
   1. Zasady bezpieczeństwa i higieny pracy
   • utrzymanie czystości stanowiska pracy
   • bezpieczne użytkowanie sprzętu barowego
   • odpowiedzialne serwowanie alkoholu

Zajęcia praktyczne

1. 1. Organizacja stanowiska pracy mobilnego baru
   • rozmieszczenie sprzętu
   • ergonomia pracy
   1. Identyfikowanie alkoholi i składników
   • analiza etykiet produktów
   • rozpoznawanie kategorii alkoholi
   1. Symulacja obsługi gościa
   • przyjmowanie zamówień
   • standard komunikacji z gościem

DZIEŃ II

Wyposażenie baru i techniki przygotowywania napojów

Zajęcia teoretyczne

1. 1. Sprzęt i akcesoria barowe
   • rodzaje shakerów
   • miarki barmańskie (jigger)
   • sitka barowe, muddler, łyżka barowa
   • szkło barowe i jego zastosowanie
   1. Techniki przygotowywania napojów
   • mieszanie (stirring)
   • wstrząsanie (shaking)
   • budowanie napoju w szkle (building)
   • blendowanie (blending)
   1. Zasady odmierzania składników
   • miary standardowe
   • kontrola proporcji
   • znaczenie powtarzalności receptury

Zajęcia praktyczne

1. 1. Ćwiczenia technik barmańskich
   • prawidłowe użycie shakera
   • dobór szkła do rodzaju napoju
   1. Ćwiczenia odmierzania składników
   • stosowanie miarek barmańskich
   • kontrola proporcji składników
   1. Przygotowywanie napojów mieszanych
   • napoje alkoholowe
   • napoje bezalkoholowe

DZIEŃ III

Organizacja usług mobilnych i serwis napojów

Zajęcia teoretyczne

1. 1. Charakterystyka napojów mieszanych
   • drinki klasyczne
   • podział drinków (short drinks, long drinks)
   1. Organizacja usług mobilnego baru
   • przygotowanie stanowiska pracy przed wydarzeniem
   • planowanie zaplecza barowego i zapasów
   1. Podstawy prowadzenia usług mobilnego barmaństwa
   • przegląd możliwych form prowadzenia działalności
   • podstawowe koszty związane z usługami barmańskimi (sprzęt, produkty, transport)
   • elementy przykładowej oferty usług barmańskich
   1. Podstawy promocji usług barmańskich
   • przykładowe kanały marketingowe (media społecznościowe, wydarzenia)
   • znaczenie wizerunku i rekomendacji klientów
   1. Elementy biznesplanu usług mobilnych
   • przykładowa struktura biznesplanu
   • kluczowe elementy planowania działalności usługowej

Zajęcia praktyczne

1. 1. Przygotowywanie drinków klasycznych
   • zastosowanie technik barmańskich
   • kontrola proporcji składników
   1. Przygotowywanie napojów bezalkoholowych
   • mocktaile
   • napoje sezonowe
   1. Symulacja obsługi wydarzenia
   • przygotowanie mobilnego baru
   • serwis napojów dla gości
   1. Analiza przykładowych scenariuszy pracy mobilnego baru

Egzamin

Grupa docelowa:

Szkolenie przeznaczone jest dla osób zainteresowanych uzyskaniem kwalifikacji do wykonywania pracy na stanowisku barmana w lokalach gastronomicznych, jak również dla osób planujących realizację usług mobilnego barmaństwa w ramach własnej działalności. Program skierowany jest także do pracowników branży gastronomicznej, którzy chcą podnieść swoje kwalifikacje i rozwinąć kompetencje w obszarze obsługi eventowej oraz serwisu napojów mieszanych i alkoholi.

Warunki organizacyjne:

• Szkolenie realizowane jest w formie zajęć teoretycznych i praktycznych.
• Zajęcia teoretyczne prowadzone są metodą wykładową z elementami dyskusji moderowanej oraz analizy przykładów. Obejmują zagadnienia związane ze specyfiką pracy mobilnego barmana podczas wydarzeń, klasyfikacją alkoholi i napojów bezalkoholowych, technikami przygotowywania napojów mieszanych, zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy, organizacją mobilnego baru oraz standardami profesjonalnej obsługi gości.
• Zajęcia praktyczne realizowane są w formie ćwiczeń indywidualnych oraz pracy w małych grupach. Uczestnicy pracują przy przygotowanych stanowiskach szkoleniowych. Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, w szczególności: shakery (Boston, Cobbler, Parisian), miarki barowe (jigger), sitka, łyżki barowe, muddler, szkło barowe, mieszadełka, słomki, tace, korkociągi oraz środki czystości. Uczestnicy korzystają z zapewnionych produktów niezbędnych do realizacji zajęć praktycznych, takich jak alkohole, napoje bezalkoholowe, soki, syropy, owoce, dodatki dekoracyjne oraz lód.
• Podczas ćwiczeń uczestnicy doskonalą techniki mieszania, wstrząsania, budowania napojów w szkle oraz blendowania, ćwiczą prawidłowe odmierzanie składników, kontrolę proporcji, organizację stanowiska pracy oraz standardy obsługi gości podczas wydarzeń. Zajęcia praktyczne mają charakter szkoleniowy i służą utrwaleniu wiedzy teoretycznej. Nie stanowią elementu walidacji końcowej.
• Szkolenie kończy się walidacją w formie egzaminu ICVC prowadzącego do uzyskania Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman.
• Egzamin ma formę testu teoretycznego jednokrotnego wyboru, realizowanego online za pośrednictwem platformy egzaminacyjnej ICVC. Test obejmuje zagadnienia zgodne z programem szkolenia, w szczególności dotyczące klasyfikacji alkoholi i napojów bezalkoholowych, technik przygotowywania napojów mieszanych, zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, organizacji pracy mobilnego baru oraz standardów profesjonalnej obsługi gości.
• Wynik testu generowany jest automatycznie na podstawie liczby poprawnych odpowiedzi. Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uzyskanie wyniku pozytywnego zgodnie z kryteriami określonymi przez ICVC.
• Certyfikat ICVC/BN 20008.19 Barman potwierdza osiągnięcie efektów uczenia się w zakresie wiedzy związanej z wykonywaniem zadań zawodowych barmana.
• Uczestnicy, którzy ukończą szkolenie, otrzymują Zaświadczenie o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej „Szkolenie: Mobilne barmaństwo eventowe – obsługa gości oraz serwis napojów mieszanych i alkoholi z certyfikacją ICVC”.
• Szkolenie jest realizowane w godzinach dydaktycznych.
• Maksymalna ilość osób w grupie: 15.
• Program przewiduje 24 godzin zegarowe szkolenia: teoria 12 h, praktyka: 8,5 h , walidacja trwa 0,5 h, przerwy 3 h.
• Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia
• Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej SZKOLENIE: Mobilne barmaństwo eventowe. Obsługa gości oraz serwis napojów mieszanych i alkoholi. Zaświadczenie zawiera suplement z informacjami dot. osiągniętych efektów uczenia się.
• Przerwy zostały wliczone w czas usługi.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki,alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka,moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik wramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

Uczestnikiem szkolenia może zostać osoba pełnoletnia zainteresowana zdobyciem kwalifikacji w zakresie mobilnego barmaństwa eventowego, obsługi gości oraz serwisu napojów mieszanych i alkoholi.

Szkolenie nie wymaga posiadania wcześniejszego doświadczenia zawodowego ani wykształcenia kierunkowego. Wskazana jest gotowość do udziału w zajęciach praktycznych oraz przestrzegania zasad bezpieczeństwa i higieny pracy obowiązujących podczas realizacji usługi.

Warunkiem przystąpienia do egzaminu ICVC jest udział w szkoleniu zgodnie z harmonogramem oraz spełnienie wymagań formalnych określonych przez jednostkę certyfikującą ICVC.

Uczestnicy zobowiązani są do przestrzegania regulaminu organizacyjnego szkolenia oraz zasad odpowiedzialnego serwowania alkoholu zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.

• Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Uczestnikom/-czkom projektu, kosztów dojazdu i zakwaterowania.
• Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo.
• Uczestnik wymagający specjalnych udogodnień proszony jest o zgłoszenie ich przed szkoleniem do trenera, tak aby ten mógł odpowiednio przygotować salę szkoleniową bądź dostosować materiały do indywidualnych potrzeb uczestnika.
• Z przyczyn niezależnych od Wykonawcy (np. pogodowych lub losowych) harmonogram szkolenia może zostać nieznacznie zmieniony. Wszystkie info. dostępne u DU zostaną przekazane Operatorowi.
• Podstawa zwol. z VAT: art. 43 ust. 1 pkt 29 ustawy o VAT
• Szkolenie kończy się uzyskaniem Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman.