Małe formy – wielki efekt. Nowoczesne monoporcje, makaroniki i desery premium w profesjonalnym cukiernictwie.

Możliwość dofinansowania

Małe formy – wielki efekt. Nowoczesne monoporcje, makaroniki i desery premium w profesjonalnym cukiernictwie.

Numer usługi 2026/03/09/24213/3391423
Logo Iwona Wencka Stramowska Training House
Iwona Wencka Stramowska Training House
6 000,00 PLN
brutto
6 000,00 PLN
netto
250,00 PLN
brutto/h
250,00 PLN
netto/h
214,81 PLN
cena rynkowa
Bydgoszcz
Usługa szkoleniowa
stacjonarna
24:00 h
14.08.2026 do 28.08.2026
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie skierowane jest do:

    • cukierników
    • kucharzy chcących rozwijać kompetencje w zakresie deserów
    • pracowników cukierni i pracowni cukierniczych
    • pracowników restauracji i hoteli
    • właścicieli lokali gastronomicznych
    • osób planujących rozwój działalności w obszarze produkcji deserów premium
  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    24
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwinięcie kompetencji uczestników w zakresie przygotowywania nowoczesnych deserów w małych formach oraz poznanie technologii produkcji makaroników, deserów z ciasta parzonego i monoporcji wykorzystywanych w profesjonalnej gastronomii.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Uczestnik przygotowuje makaroniki z zastosowaniem procesu makaronage, prawidłowego szprycowania oraz kontroli suszenia i pieczenia.Uczestnik wykonuje partię makaroników obejmującą przygotowanie masy, formowanie ciastek, kontrolę suszenia oraz wypiek, a następnie składa makaroniki z przygotowanym kremem.Obserwacja w warunkach symulowanych
Uczestnik przygotowuje desery z ciasta parzonego oraz stosuje techniki szprycowania, nadziewania i dekoracji w produkcji eklerów, ptysiów i rurek deserowych.Uczestnik wykonuje wybrane desery z ciasta parzonego, wypełnia je kremem oraz stosuje techniki dekoracji, takie jak glazurowanie lub dekoracje czekoladowe.Obserwacja w warunkach symulowanych
Uczestnik przygotowuje nowoczesne monoporcje cukiernicze z wykorzystaniem form silikonowych, insertów oraz polewy lustrzanej.Uczestnik przygotowuje monoporcję deserową obejmującą wykonanie elementów deseru, złożenie w formie, stabilizację oraz wykończenie polewą lustrzaną i dekoracją.Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK

Program

DZIEŃ 1 – Makaroniki i kremy bazowe w nowoczesnym cukiernictwie

Cel dnia: rozwinięcie umiejętności przygotowania makaroników oraz poznanie kremów i nadzień wykorzystywanych w nowoczesnych deserach cukierniczych.

Wprowadzenie teoretyczne

  • charakterystyka makaroników jako produktu premium
  • składniki wykorzystywane w produkcji i ich funkcje
  • metody przygotowania makaroników
  • proces makaronage
  • najczęstsze błędy technologiczne
  • prawidłowe pieczenie i dojrzewanie makaroników

Część praktyczna

  • przygotowanie masy makaronikowej
  • szprycowanie i formowanie ciastek
  • kontrola procesu suszenia
  • pieczenie makaroników

Kremy i nadzienia

  • przygotowanie kremów wykorzystywanych w makaronikach i innych deserach
  • zasady łączenia smaków

Finalna część dnia

  • składanie makaroników
  • dekoracja i przygotowanie do sprzedaży

DZIEŃ 2 – Ciasto parzone i klasyczne desery w nowoczesnym wydaniu

Cel dnia: poznanie technologii ciasta parzonego oraz przygotowanie klasycznych deserów w nowoczesnej formie.

Wprowadzenie teoretyczne

  • charakterystyka ciasta parzonego
  • kontrola konsystencji i wilgotności
  • prawidłowy proces wypieku

Część praktyczna – produkcja deserów

Uczestnicy przygotowują:

  • eklerki
  • ptysie

Podczas pracy uczestnicy uczą się:

  • technik prawidłowego szprycowania
  • przygotowania elementów chrupiących
  • równomiernego wypieku

Kremy i nadzienia

  • przygotowanie kremów do nadziewania deserów
  • techniki wypełniania

Techniki dekoracji

  • glazurowanie
  • dekoracje czekoladowe
  • wykończenie deserów

Produkcja cannelloni

  • przygotowanie cienkich rurek deserowych
  • wypiek w formach
  • nadziewanie kremami
  • dekoracja

DZIEŃ 3 – Nowoczesne monoporcje i desery premium

Cel dnia: opanowanie techniki budowania nowoczesnych monoporcji oraz mini deserów przeznaczonych do witryn cukierniczych i słodkich bufetów.

Wprowadzenie teoretyczne

  • budowa monoporcji
  • balans smaków i tekstur
  • praca z formami silikonowymi
  • przygotowanie insertów
  • technika polewy lustrzanej
  • przechowywanie i transport deserów

Część praktyczna – monoporcje

  • przygotowanie elementów deserów
  • składanie monoporcji w formach
  • stabilizacja i mrożenie
  • wykańczanie polewą lustrzaną

Mini monoporcje – desery bankietowe

  • przygotowanie miniaturowych wersji deserów
  • estetyczna prezentacja deserów
  • przygotowanie do ekspozycji

Podsumowanie szkolenia

  • planowanie produkcji deserów w małych formach
  • dobór smaków i kompozycji deserów
  • organizacja pracy w cukierni
  • przechowywanie i transport deserów
  • konsultacje i sesja pytań

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 0
Harmonogram
Przedmiot / tematProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
6 000,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
6 000,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
250,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
250,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

W ramach szkolenia zapewniamy:

  • materiały w formie skryptu opracowanego przez prowadzącego
  • notatnik i długopis
  • niezbędne surowce

Na zakończenie usługi każdy z uczestników otrzyma zaświadczenie potwierdzające udział w szkoleniu.

Adres

Bydgoszcz
Bydgoszcz
woj. kujawsko-pomorskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Karolina Świerczyńska
E-mail
k.swierczynska@th-szkolenia.pl
Telefon
(+48) 503 389 111