Szkolenie Kulinarne - Food Styling w Praktyce: Zakąski i Stół

Szkolenie skierowane jest do osób początkujących, które chcą rozpocząć lub rozwijać swoją ścieżkę zawodową w obszarze gastronomii, cateringu oraz stylizacji potraw i stołu. W szczególności dedykowane jest osobom planującym pracę w gastronomii, cateringu, obsłudze eventów, a także uczestnikom, którzy chcą zdobyć praktyczne kompetencje z zakresu food stylingu i estetycznej prezentacji dań. Adresatami szkolenia są osoby, które nie posiadają lub posiadają niewielkie doświadczenie w stylizacji potraw i aranżacji stołu, a potrzebują kompleksowego, praktycznego wprowadzenia do zasad estetyki, kompozycji wizualnej, przygotowywania nowoczesnych zakąsek i przekąsek oraz profesjonalnej aranżacji stołu gastronomicznego i eventowego.

Liczba godzin szkoleniowych liczona jest według godzin dydaktycznych

(1 godzina dydaktyczna = 45 minut zegarowych).

Łączny wymiar szkolenia:

60 godziny dydaktyczne, w tym:

32 godziny praktyczne,

27 godzin teoretycznych

2 godzina walidacji

Przerwy są wliczane w czas trwania usługi szkoleniowej.

Szkolenie realizowane jest w formie:

zajęć teoretycznych,

ćwiczeń praktycznych,

warsztatów praktycznych,

projektów stylizacyjnych (zakąski i aranżacja stołu),

analizy przykładów i omówienia efektów pracy uczestników.

Dominującą formą zajęć jest praktyka, umożliwiająca samodzielne wykonywanie zadań związanych z food stylingiem, stylizacją potraw oraz

aranżacją stołu.

Program szkolenia

MODUŁ 1. Wprowadzenie do food stylingu – 5 godz.

Teoria: 3 godz. | Praktyka: 2 godz.

Teoria (3 godz.)

Definicja food stylingu i jego znaczenie w gastronomii, cateringu i eventach

Rola estetyki w budowaniu wizerunku oferty gastronomicznej

Podstawowa terminologia food stylingu

Praktyka (2 godz.)

Analiza przykładów realizacji gastronomicznych i cateringowych

Omówienie dobrych i błędnych praktyk

MODUŁ 2. Estetyka, kompozycja i balans wizualny – 7 godz.

Teoria: 4 godz. | Praktyka: 3 godz.

Teoria (4 godz.)

Zasady estetyki wizualnej w prezentacji potraw

Kompozycja: układ, punkt skupienia, proporcje

Kolor, faktura i kontrast

Światło naturalne i sztuczne w ekspozycji potraw

Praktyka (3 godz.)

Analiza zdjęć potraw

Ćwiczenia w ocenie i poprawie kompozycji dań

Symulacje zmian kolorystyki i układu

MODUŁ 3. Zakąski i przekąski – forma i funkcja – 7 godz.

Teoria: 4 godz. | Praktyka: 3 godz.

Teoria (4 godz.)

Rodzaje zakąsek: finger food, przystawki zimne i ciepłe

Sezonowość i dobór surowców

Łączenie smaku z estetyką

Porcjowanie i ergonomia serwowania

Praktyka (3 godz.)

Planowanie zestawów zakąsek pod różne okazje

Dobór surowców i form podania

Ocena funkcjonalności porcji

MODUŁ 4. Techniki przygotowania i stylizacji zakąsek – 7 godz.

Teoria: 4 godz. | Praktyka: 3 godz.

Teoria (4 godz.)

Nowoczesne techniki krojenia i formowania

Tekstury, kontrasty i objętość

Praca z temperaturą i świeżością produktu

Zastosowanie dodatków dekoracyjnych

Praktyka (3 godz.)

Ćwiczenia w krojeniu i formowaniu

Stylizacja zakąsek z użyciem ziół, kwiatów i sosów

Budowanie efektu wizualnego potraw

MODUŁ 5. Naczynia i akcesoria w food stylingu – 5 godz.

Teoria: 3 godz. | Praktyka: 2 godz.

Teoria (3 godz.)

Dobór zastawy i form serwisowych

Materiały i trendy (ceramika, szkło, naturalne struktury)

Minimalizm vs. efekt WOW

Praktyka (2 godz.)

Testowanie różnych naczyń do tych samych zakąsek

Porównanie efektów wizualnych

MODUŁ 6. Dekoracja i aranżacja stołu – 12 godz.

Teoria: 2 godz. | Praktyka: 10 godz.

Teoria (2 godz.)

Zasady aranżacji stołu gastronomicznego i eventowego

Kompozycja przestrzeni, kolorystyka, tekstylia, oświetlenie

Praktyka (6 godz.)

Projektowanie aranżacji stołu

Wykonanie stylizacji stołu na różne okazje

Korekta i udoskonalanie aranżacji

MODUŁ 7. Food styling w praktyce – 13 godz.

Teoria: 4 godz. | Praktyka: 9 godz.

Teoria (4 godz.)

Planowanie projektu stylizacyjnego

Kryteria oceny i prezentacji

Praktyka (10 godz.)

Samodzielne przygotowanie zakąsek

Stylizacja i kompleksowa aranżacja stołu

Prezentacja projektu i omówienie efektów

MODUŁ 8. Aktualne trendy, social media i zero waste – 2 godz.

Teoria: 2 godz.

Teoria (2 godz.)

Aktualne trendy w food stylingu

Estetyka mediów społecznościowych i oferty cateringowej

Zrównoważony food styling i zero waste.

Walidacja 2 godziny.

Walidacja

Test teoretyczny

Forma:

Test pisemny z pytaniami zamkniętymi jednokrotnego wyboru, sprawdzający wiedzę teoretyczną.

Cel walidacji:

Potwierdzenie opanowania wiedzy teoretycznej niezbędnej do świadomego i profesjonalnego stosowania food stylingu w praktyce

gastronomicznej.

Obserwacja w warunkach symulowanych

Forma:

Zadania praktyczne wykonywane w warunkach warsztatowych przygotowanych na potrzeby szkolenia, odzwierciedlające typowe sytuacje

występujące w gastronomii, cateringu i obsłudze eventów.

Zakres zadań praktycznych obejmuje m.in.:

samodzielne przygotowanie nowoczesnych zakąsek lub przekąsek,

stylizację i estetyczną prezentację potraw zgodnie z zasadami food stylingu,

dobór naczyń, akcesoriów i dodatków dekoracyjnych,

wykonanie spójnej aranżacji stołu gastronomicznego lub eventowego,

zastosowanie zasad ergonomii serwowania i estetyki wizualnej,

analizę i korektę wykonanej stylizacji.

Sposób oceny:

obserwacja pracy uczestnika przez trenera,

ocena wykonanych zadań według ustalonych kryteriów (checklista),

prezentacja efektów pracy i omówienie rezultatów.

Cel walidacji:

Potwierdzenie umiejętności praktycznych oraz kompetencji społecznych uczestnika w zakresie samodzielnej realizacji zadań związanych z food

stylingiem i aranżacją stołu

Podstawa zwolnienia z VAT: usługa szkoleniowa jest zwolniona z podatku VAT, pod warunkiem że dofinansowanie pokrywa co najmniej 70% kosztów szkolenia.

W przypadku mniejszego wsparcia finansowego, do ceny netto usługi dodawany jest podatek VAT w wysokości 23%. Przepis na podstawie którego stosowane jest zwolnienie od podatku: Zwolnienie z podatku VAT na podstawie §3 ust.1pkt.14rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (tekst jednolity: Dz.U. z 2025r. poz. 832)Zwolnienie z VAT art.43 ust.1 pkt29 lit.a i c. Ust. o podatku od towarów i usług.

Warunki uczestnictwa w szkoleniu

W przypadku szkoleń dofinansowanych, warunkiem uczestnictwa w szkoleniu jest:

• założenie przez uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych (BUR),
• spełnienie warunków określonych przez operatora dofinansowania.

Weryfikacja obecności

Obecność uczestników weryfikowana jest poprzez listę obecności.

Warunkiem zaliczenia szkolenia jest minimum 80% obecności na zajęciach.

Warunki organizacyjne

Zajęcia realizowane są w odpowiednio przygotowanej przestrzeni szkoleniowej, wyposażonej w:

• zaplecze kuchenne umożliwiające realizację zajęć praktycznych,
• sprzęt gastronomiczny i akcesoria do food stylingu,
• zastawę stołową oraz elementy dekoracyjne,
• pomoce dydaktyczne i materiały szkoleniowe.

Szkolenie prowadzone jest w komfortowych warunkach, sprzyjających nauce, pracy warsztatowej oraz realizacji ćwiczeń praktycznych.

Podstawa zwolnienia z VAT: usługa szkoleniowa jest zwolniona z podatku VAT, pod warunkiem że dofinansowanie pokrywa co najmniej 70% kosztów szkolenia. W przypadku mniejszego wsparcia finansowego, do ceny netto usługi dodawany jest podatek VAT w wysokości 23%.

Przepis na podstawie którego stosowane jest zwolnienie od podatku: Zwolnienie z podatku VAT na podstawie §3 ust.1pkt.14rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (tekst jednolity: Dz.U. z 2025r. poz. 832)Zwolnienie z VAT art.43 ust.1 pkt29 lit.a i c. Ust. o podatku od towarów i usług.