Szkolenie pn. "Gościnność w Rytmie Mazur – Procedury, Sezonowość i Funkcjonowanie Obiektu w Nurcie Zero Waste"

Tytuł szkolenia: "Gościnność w Rytmie Mazur – Procedury, Sezonowość i Funkcjonowanie Obiektu w Nurcie Zero Waste"

Czas trwania: 2 dni / 18 godzin zegarowych

Godziny zajęć: 08:00 – 17:00 (z uwzględnieniem przerw)

Grupa docelowa: Szkolenie skierowane jest do właścicieli oraz pracowników obiektów gastronomicznych i turystycznych funkcjonujących na terenie Mazur, którzy odpowiadają za organizację pracy, jakość obsługi Gościa oraz codzienne funkcjonowanie operacyjne przedsiębiorstwa.

Usługa dedykowana jest zespołom obejmującym zarówno kadrę zarządzającą, jak i personel operacyjny – w szczególności właścicieli, pracowników biurowych, osoby odpowiedzialne za sprzedaż i kontakt z Gościem, kucharzy oraz personel zaplecza gastronomicznego.

Dzień 1 (9 godzin)

08:00 – 10:00 | Mazury jako doświadczenie – specyfika Gościa i sezonowość regionu ( TEORIA)

• profil Gościa odwiedzającego region mazurski,
• sezon wysoki i okresy mniejszego obłożenia – różnice organizacyjne,
• budowanie autentyczności miejsca w oparciu o region.

10:00 – 10:15 | Przerwa

10:15–12:30 Ścieżka Gościa w obiekcie – analiza punktów krytycznych jakości (TEORIA + ELEMENTY ANALIZY)

• identyfikacja etapów kontaktu z Gościem,
• analiza momentów wpływających na ocenę obiektu,
• eliminowanie luk komunikacyjnych między stanowiskami.

12:30–13:30 Procedury operacyjne – budowanie czytelnych zasad (TEORIA)

• elementy skutecznej procedury stanowiskowej,
• podział odpowiedzialności i zakres kompetencji,
• ograniczanie dublowania obowiązków.

13:30–14:00 – Przerwa obiadowa

14:00–17:00 Warsztat – tworzenie checklist stanowiskowych (PRAKTYKA)

• opracowanie checklist dnia operacyjnego,
• checklisty przygotowania do sezonu wysokiego,
• checklisty kontroli jakości i reagowania na sytuacje niestandardowe.

Dzień 2 (9 godzin)

08:00–10:00 Funkcjonowanie obiektu w nurcie zero waste (TEORIA)

• ograniczanie strat operacyjnych,
• odpowiedzialne gospodarowanie zasobami,
• rola zespołu w działaniach proekologicznych.

10:00 – 10:15 | Przerwa

10:15–12:00 Zielone procedury operacyjne (PRAKTYKA)

• planowanie zużycia zasobów,
• racjonalne gospodarowanie materiałami i surowcami,
• ograniczanie strat i nadwyżek operacyjnych.

12:00–13:30 Sezon wysoki i okresy spokoju – organizacja pracy (TEORIA + ANALIZA)

• przygotowanie obiektu do wzmożonego ruchu,
• utrzymanie efektywności w okresach niższego obłożenia,
• dostosowanie zespołu do zmiennej dynamiki pracy.

13:30 – 14:00 | Przerwa obiadowa

14:00–15:30 Spójność zespołu i przepływ informacji (PRAKTYKA)

• zasady komunikacji między stanowiskami,
• odpowiedzialność operacyjna,
• budowanie jednolitego standardu obsługi.

15:30–16:50 Projekt końcowy – Standard Mazurskiej Gościnności (PRAKTYKA)

• opracowanie zestawu procedur obiektu,
• stworzenie checklist stanowiskowych,
• wypracowanie zasad działania w nurcie zero waste.

16:50 – 17:00 | Walidacja efektów uczenia się

• test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznym
• potwierdzenie nabycia kompetencji

Warunki organizacyjne:

Szkolenie ma charakter grupowy i realizowane jest w formie stacjonarnej. Obejmuje ono 18 godzin zegarowe i jest realizowane w ciągu 2 dni (08:00–17:00 dziennie, z uwzględnieniem przerw). Przerwy (kawowe i obiadowa) są wliczane w czas trwania szkolenia, zgodnie z zasadami obowiązującymi w Bazie Usług Rozwojowych.

Czas trwania części teoretycznej i praktycznej:

Szkolenie ma charakter mieszany i obejmuje zarówno zajęcia teoretyczne, jak i praktyczne.

• Część teoretyczna: ok. 9 godzin zegarowych – prezentacje, omówienie zagadnień, analiza przykładów,
• Część praktyczna: ok. 9 godzin zegarowych – warsztaty, ćwiczenia, opracowywanie procedur, symulacje.

Zajęcia odbywają się w sali konferencyjnej funkcjonującego obiektu hotelowego, przystosowanej do prowadzenia szkoleń i warsztatów edukacyjnych. Przestrzeń spełnia obowiązujące normy BHP oraz zapewnia odpowiednie warunki techniczne i organizacyjne do realizacji części teoretycznej i warsztatowej.

Sala wyposażona jest w stanowiska szkoleniowe, sprzęt multimedialny (projektor, ekran, nagłośnienie), dostęp do Internetu oraz zaplecze sanitarne. Układ sali umożliwia zarówno pracę indywidualną, jak i zespołową, z uwzględnieniem ćwiczeń praktycznych oraz pracy na rzeczywistych danych operacyjnych obiektu HoReCa.

Szkolenie prowadzone jest przez trenera posiadającego doświadczenie w zakresie organizacji pracy obiektów gastronomiczno-turystycznych, wdrażania procedur operacyjnych oraz budowania standardów funkcjonowania w branży HoReCa. Posiada on praktykę w pracy z kadrą zarządzającą i zespołami operacyjnymi, wspierając obiekty w porządkowaniu procesów, poprawie komunikacji wewnętrznej oraz wdrażaniu zasad odpowiedzialnego zarządzania zasobami.

Program obejmuje zajęcia teoretyczne i warsztatowe z zastosowaniem aktywnych metod nauczania, takich jak analiza przypadków, ćwiczenia organizacyjne, praca nad realnymi procedurami obiektu oraz symulacje sytuacji operacyjnych związanych z sezonowością i funkcjonowaniem w nurcie zero waste.

Uczestnicy otrzymują komplet materiałów dydaktycznych bezpośrednio powiązanych z programem szkolenia, w tym:

• skrypt szkoleniowy obejmujący zagadnienia organizacji pracy obiektu, sezonowości oraz zasad zero waste,
• wzory procedur operacyjnych i checklist stanowiskowych,
• narzędzia wspierające analizę ścieżki Gościa i podział odpowiedzialności,
• zestaw dobrych praktyk w zakresie zielonego funkcjonowania obiektu,
• certyfikat potwierdzający pozytywne ukończenie szkolenia zawierający opis osiągniętych efektów uczenia się.

Zajęcia odbywają się w godzinach 08:00–17:00, z uwzględnieniem przerw. Program koncentruje się na praktycznym uporządkowaniu organizacji pracy obiektu gastronomiczno-turystycznego funkcjonującego w warunkach sezonowości regionu Mazur. Wspiera budowanie czytelnych procedur i checklist stanowiskowych, usprawnienie współpracy zespołu oraz wdrażanie zasad funkcjonowania w nurcie zero waste. Celem jest zwiększenie spójności operacyjnej, ograniczenie strat organizacyjnych i wzmocnienie standardu mazurskiej gościnności.

Walidacja efektów uczenia się obejmuje :

Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie - Walidacja efektów uczenia się realizowana jest w formie testu teoretycznego z wynikiem generowanym automatycznie.

Test ma charakter sytuacyjny i obejmuje pytania zamknięte (jednokrotnego i wielokrotnego wyboru) oraz zadania typu case study, w których uczestnik wybiera właściwe działania w sytuacjach operacyjnych związanych z obsługą Gościa i organizacją pracy obiektu.

Test weryfikuje w szczególności:

• rozumienie zasad organizacji pracy i standardów obsługi,
• umiejętność analizy sytuacji operacyjnych,
• dobór właściwych działań w kontekście obsługi Gościa i pracy zespołu.

Walidacja przeprowadzana jest w formie cyfrowej.

Uczestnicy korzystają z własnych urządzeń (smartfon lub laptop). W przypadku ich braku organizator zapewnia odpowiednią liczbę urządzeń umożliwiających samodzielne rozwiązanie testu przez każdego uczestnika.

Wynik testu generowany jest automatycznie po jego zakończeniu.

Po zakończeniu walidacji generowany jest raport wynikowy zawierający poziom poprawnych odpowiedzi oraz zakres kompetencji wymagających dalszego rozwoju.

Udogodnienia dla osób z niepełnosprawnościami:

Obiekt zapewnia dostępność architektoniczną i organizacyjną dla osób z niepełnosprawnościami. Istnieje możliwość zapewnienia dodatkowego wsparcia – w tym indywidualnych materiałów, asysty oraz dostosowania formy przekazu do potrzeb uczestników.

Uczestnicy otrzymują komplet materiałów dydaktycznych bezpośrednio powiązanych z programem szkolenia, w tym:

• skrypt szkoleniowy obejmujący zagadnienia strategicznej obecności HoReCa w mediach społecznościowych, budowania wizerunku marki oraz planowania komunikacji promocyjnej,
• wzory planów komunikacji i harmonogramów publikacji,
• checklisty operacyjne wspierające profesjonalne prowadzenie mediów społecznościowych,
• zestaw podstawowych wskaźników do analizy skuteczności działań promocyjnych,
• certyfikat potwierdzający pozytywne ukończenie szkolenia zawierający opis osiągniętych efektów uczenia się.