Szkolenie - Kelner, który zarabia – skuteczna sprzedaż i nowoczesna gościnność w gastronomii

1. Fundamenty wizerunku Pierwsze wrażenie, mowa ciała i psychologia "uśmiechu bez wysiłku".
2. Psychologia sprzedaży w gastronomii Czym jest sprzedaż dla kelnera? Zamiana "sprzedaży na siłę" na profesjonalne doradztwo.
3. Algorytmy Mistrzów (1-1-1 oraz 3-2-3) Praktyczne ćwiczenia z doboru dań i napojów według sprawdzonych struktur.
4. Sztuka zadawania pytań Jak pytania otwarte i technika "potakującego wyboru" sterują decyzją Gościa.
5. Food Pairing w praktyce Zasady łączenia smaków (wino, piwo, drinki autorskie z menu restauracji).
6. Mechanizm Cross-sellingu i Up-sellingu Jak naturalnie sprzedawać aperitify, przystawki i produkty lokalne.
7. Zarządzanie czasem i "tabaką" Techniki organizacji pracy przy pełnej sali.
8. Komunikacja Sala-Kuchnia Budowanie mostów zamiast murów – jak unikać konfliktów i przyspieszyć serwis.
9. Filozofia Gościnności Wyjście poza standard – jak sprawić, by Gość poczuł się wyjątkowo 
10. Typologia Gości i personalizacja Jak rozpoznać Gościa "zdecydowanego", "pytającego" czy "jednodaniowego" i dostosować do nich język korzyści.
11. Praca z przekonaniami Warsztat mentalny "Sukces zaczyna się w głowie" – budowanie pewności siebie i autorytetu kelnera.
12. Zrozumienie ukrytych potrzeb Gości Dlaczego Goście siadają przy brudnym stole? Rozpoznawanie emocji i motywacji klienta.
13. Techniki radzenia sobie z reklamacjami Metoda rozwiązywania trudnych sytuacji bez stresu (np. "nie smakuje mi", długi czas oczekiwania) bez stresu.
14. Zamykanie doświadczenia Profesjonalne zbieranie opinii, sprzedaż deserów i kaw oraz skuteczne pożegnanie budujące chęć powrotu.

 Czas trwania: 2 dni (16 h zegarowe) w tym: 4 h: teoria, 16 h: praktyka (zajęcia warsztatowe)

Przerwy wliczone w czas trwania szkolenia

Szkolenie stacjonarne realizowane w sali szkoleniowej, prowadzone w systemie dzień po dniu

Metody szkoleniowe: diagnoza, ćwiczenia praktyczne, scenki, drama, praca w grupach, dyskusje, burze mózgów,

Weryfikacja postępów na podstawie realizacji testów prowadzonych przed i po szkoleniu

Walidacja realizowana w formie testu wiedzy prowadzonego online lub stacjonarnie w czasie rzeczywistym 

Autorskie materiały przygotowane przez trenera prowadzącego szkolenie

imienny certyfikat

1. Uczestnik powinien być pracownikiem sali restauracyjnej (kelner, barman lub inny personel obsługi gościa).
2. Wymagamy podstawowej znajomości pracy w gastronomii i obsługi Gości – szkolenie przeznaczone jest zarówno dla nowych, jak i dla doświadczonych pracowników.
3. Uczestnik musi brać udział w całym dwudniowym szkoleniu od 9:00 do 17:00.
4. Uczestnik powinien posiadać podstawową znajomość języka polskiego, pozwalającą na udział w wykładach, ćwiczeniach i testach.