Kucharz-czeladnik
Kucharz-czeladnik
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaTechniczne / Pozostałe techniczne
- Grupa docelowa usługi
Kandydat na kurs powinien posiadać:
- ukończone gimnazjum (co najmniej szkołę podstawową 8 letnią),
- ukończone 18 lat,
- zaświadczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do pracy na stanowisku kucharza
- książeczka zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników10
- Data zakończenia rekrutacji12-03-2026
- Forma prowadzenia usługizdalna w czasie rzeczywistym
- Liczba godzin usługi134
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Kurs ma na celu przygotowanie teoretyczne i praktyczne uczestników do wykonywania zawodu kucharza i uzyskania tytułu czeladnika w zawodzie.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Samodzielnie rozróżnia i charakteryzuje surowce do produkcji gastronomicznej. | - omawia techniki obróbki surowców (krojenie, gotowanie, smażenie) - dobiera metody konserwacji i sposoby przechowywania surowców - ocenia jakość surowców i półproduktów oraz ich przydatność kulinarną - określa wartość odżywczą i energetyczną produktów - określa zasady żywienia dietetycznego | Wywiad swobodny |
| Samodzielnie sporządza potrawy i dodatki zgodnie z przepisami i technikami kulinarnymi | - dobiera surowce, przyprawy i sprzęt do produkcji określonych potraw i napojów - zestawia potrawy i układa jadłospisy zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia - sporządza potrawy dietetyczne - dobiera właściwe metody i techniki sporządzania potraw i napojów - obsługuje maszyny i urządzenia do produkcji potraw i napojów - posługuję się drobnym sprzętem gastronomicznym | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Wykonuje obróbkę wstępną surowców | - sortuje, myje, obiera - skrobie, patroszy, filetuje rozbiera na elementy, trybuje z kości - rozdrabnia | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Wykonuje prawidłowa obróbkę termiczna produktu | - dobiera parametry prowadzenia obróbki cieplnej surowców i półproduktów - określa zmiany zachodzące w produktach podczas obróbki oraz ich wpływ na wartość odżywczą wyrobu | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Stosuje zasady higieny i bezpieczeństwa w kuchni | - przestrzega zasad BHP - utrzymuje czystość stanowiska - prawidłowo myje i konserwuje sprzęt kuchenny | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Samodzielnie planuje i organizuje pracę w kuchni | - określa zasady planowania produkcji - określa koszty, kalkuluje ceny - rozlicza produkcję - zarządza efektywnie czasem pracy - przygotowuje stanowisko pracy i organizuje pracę własną | Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotóworgan władzy publicznej lub samorządu zawodowego, uprawniony do wydawania dokumentów potwierdzających kwalifikację na podstawie ustawy lub rozporządzenia
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęWojewódzki Zakład Doskonalenia Zawodowego w Szczecinie
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoIzba Rzemieślnicza Małej i Średniej Przedsiębiorczości
Program
Program
Kurs obejmuje 134 godz. zajęć, w tym:
- zajęć teoretycznych: 64 godz.;
- zajęć praktycznych: 70 godz
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 37,31 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 37,31 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 3 800,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 3 800,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 1 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 1 200,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Dorota Malinowska-Koper
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Zajęcia praktyczne realizowane są w pracowni gastronomicznej w siedzibie WZDZ. Słuchacz we własnym zakresie zapewnia odzież ochroną do praktyki, tj. obuwie, fartuch, nakrycie głowy.
Kurs zakończony jest egzaminem przed Komisją Izby Rzemieślniczej w Szczecinie
Informacje dodatkowe
Warunkiem dopuszczenia słuchacza do egzaminu wew. jest uzyskanie zaliczeń z materiału objętego programem nauczania.
Na podstawie zaliczeń z poszczególnych zajęć słuchacz podchodzi do egzaminu wew., przed komisją powołaną przez organizatora.
Na podstawie wyniku pozytywnego z egzaminu wew. słuchacz otrzymuje zaświadczenie o uk. kursu zgodnie z Rozp. MEN.
Następnie absolwent ma możliwość zdawania egzaminu przed Komisją Izby Rzemieślniczej w Szczecinie na tytuł czeladnika w zawodzie kucharz.
Na podstawie wyniku pozytywnego z egzaminu, otrzymuje Świadectwo Czeladnicze w zawodzie Kucharz oraz Cert. Europass.
Cena szkolenia, nie obejmuje:
- badań lekarskich
- odzieży roboczej
Koszt szkolenia obejmuje produkty do zajęć praktycznych i egzamin czeladniczy
Każdy uczestnik szkolenia na własność otrzyma:
- materiały szkoleniowe opracowane przez wykładowców w tym receptury
- notatnik z długopisem
Warunki techniczne
Warunki techniczne
Zajęcia prowadzone są w pracowni gastronomicznej WZDZ-u w Szczecinie na pl. Jana Kilińskiego 3