Przygotowanie i serwowanie sushi i sashimi

34 h dydaktycznych - przerwy nie są wliczone w czas trwania szkolenia (przerwy na żądanie uczestników)

Walidacje i Certyfikacje przeprowadza podmiot zewnętrzny

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący)

, prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe w dużym stopniu

nastawionych na aktywność uczestników.

Osoba posiadająca kwalifikację ,,Przygotowanie i serwowanie sushi i sashimi'' samodzielnie wykonuje i serwuje różnego rodzaju sushi i

sashimi zimne i gorące, określa zapotrzebowanie na surowce. Wykazuje się wiedzą dotyczącą zasad magazynowania surowców,

półproduktów.

Osoba posiadająca kwalifikację jest przygotowana do tworzenia zestawów sushi i sashimi na wydarzenia organizowane w restauracjach,

kawiarniach lub w formie cateringu. Przewiduje i określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku

pracy na organizm człowieka. Przestrzega zasad dobrej praktyki higienicznej oraz bierze udział we wdrażaniu systemu HACCP .

Organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony

przeciwpożarowej i ochrony środowiska. Stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych.

Aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe poprzez uczestnictwo w dodatkowych szkoleniach podnoszących i

poszerzających kompetencje i kwalifikacje zawodowe. Przestrzega tajemnicy zawodowej. Osoba posiadająca kwalifikację może podjąć

pracę w restauracjach o profilu azjatyckim, sushi barach karczmach, zajazdach oraz restauracjach samodzielnych lub też będących

częścią kompleksów hotelowych, w których jest zaplecze wydzielone do przygotowania sushi i sashimi. Może również prowadzić własną

działalność gospodarczą.

Ramowy program usługi:

MODUŁ 1

Organizacja stanowiska pracy

Omawianie sposobu organizowania stanowiska pracy

Omawianie metody oceny surowców oraz zasady ich magazynowania

MODUŁ 2

Przyrządzanie i serwowanie sushi i sashimi

Przygotowywanie surowców półproduktów i dodatków

Sporządzanie i określanie metody serwisu sushi i sashimi

MODUŁ 3

Doskonalenie umiejętności zawodowych

Omawianie wizerunku Sushi Mana w restauracji

Dbanie o własny rozwój zawodowy

Walidacja i Certyfikacja

RECEPTURY I SKRYPTY SZKOLENIOWE,

FARTUCHY

Kontakt z firma szkoleniowa przed podpisaniem umowy

Musi spełniać warunki i wymagania projektowe Operatora u którego będą składane dokumenty.

Zapisy na usługę tylko po wcześniejszym kontakcie z firmą szkoleniową,

Zwolnienie z VAT na podstawie rozporządzenia MF z dnia 10.11.2020 (Dz. ustaw 2020 poz. 1983 par.3.ust.1 pkt 14