Spokój, Synergia i Skuteczność: odporność na presję i współpraca zespołowa w gastronomii

DZIEŃ 1

Moduł 1. Wprowadzenie do pracy pod presją w gastronomii

• Charakter i specyfika pracy w gastronomii
• Źródła presji: szybkość, wielozadaniowość, kontakt z klientem
• Wpływ presji na emocje, reakcje i jakość pracy

Moduł 2. Mechanizmy stresu i ich wpływ na zachowanie

• Biologiczne i psychologiczne reakcje na stres
• Dlaczego pod presją tracimy spokój i precyzję?
• Wpływ stresu na komunikację i współpracę

Moduł 3. Techniki natychmiastowej regulacji emocji

• Techniki oddechowe stosowane w dynamicznych warunkach
• Reset mentalny 5–15 sekund
• Sposoby szybkiego obniżania napięcia
• Praca z ciałem i sygnałami niewerbalnymi w stresie
• Ćwiczenia praktyczne

Moduł 4. Koncentracja, uważność i kontrola emocji podczas pracy

• Techniki powrotu do skupienia
• Jak utrzymać „zimną głowę” w intensywnych momentach
• Działania wspierające odporność emocjonalną

DZIEŃ 2

Moduł 5. Komunikacja pod presją

• Zasady jasnej i spokojnej komunikacji
• Jak mówić, by nie eskalować napięcia?
• Błędy komunikacyjne w stresie
• Przepływ informacji: kuchnia – sala – bar

Moduł 6. Informacja zwrotna i neutralizacja konfliktów

• Modele informacji zwrotnej: 3K, FUKO, NVC
• Jak rozmawiać w sytuacjach trudnych?
• Komunikaty wspierające współpracę

Moduł 7. Style zachowań i pracy w gastronomii

• Różne style pracy a konflikt i współpraca
• Zachowania w stresie: typy reakcji
• Wpływ różnorodności na synergię zespołu

DZIEŃ 3

Moduł 8. Współpraca i synergia w zespole gastronomicznym

• Czynniki wzmacniające i osłabiające współpracę
• Zasady skutecznej wymiany informacji
• Zaufanie, odpowiedzialność i spokój jako fundament zespołu
• Scenariusze sytuacyjne: kuchnia – sala – bar

Moduł 9. Organizacja pracy w warunkach presji

• Priorytetyzacja zadań i zarządzanie intensywnością
• Jak nie tracić jakości obsługi w chaosie?
• Minimalizowanie błędów wynikających ze stresu

Moduł 10. Komunikacja niewerbalna i wiarygodność w stresie

• Sygnały stresu widoczne dla klienta
• Nastawienie, gesty, mimika, postawa
• Jak wygląda osoba opanowana?
• Niewerbalne budowanie autorytetu i spokoju

WALIDACJA — TEST TEORETYCZNY

• Test jednokrotnego wyboru
• Automatyczne generowanie wyniku
• Walidacja kończy szkolenie

Szkolenie realizowane jest w godzinach dydaktycznych.

1 godzina dydaktyczna = 45 minut.

Przerwy nie wliczają się w czas trwania usługi (jeśli występują)

Materiały dla uczestników usługi:

Uczestnicy szkolenia otrzymają komplet materiałów dydaktycznych w formie elektronicznej (PDF), obejmujący:

• prezentację z zajęć z najważniejszymi zagadnieniami teoretycznymi,
• zestaw ćwiczeń praktycznych i studiów przypadków,
• arkusz samooceny i karty pracy,
• test walidacyjny oraz klucz odpowiedzi (po zakończeniu walidacji),
• zestaw rekomendacji i źródeł do samodzielnej pracy po szkoleniu.

Warunkiem uczestnictwa jest zarejestrowanie się i założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem BUR.

Usługa szkoleniowa będzie dostosowana do potrzeb osób z różnym typem niepełnosprawności. W przypadku takiej sytuacji prosimy o kontakt najpóźniej 5 dni przed rozpoczęciem usługi.

Szkolenie realizowane jest w godzinach dydaktycznych.

1 godzina dydaktyczna = 45 minut.

Przerwy nie wliczają się w czas trwania usługi (jeśli występują)

W trakcie szkolenia jest możliwa wizytacja z udziałem PARP, Operatora lub innej jednostki wyznaczonej w celu sprawdzenia poprawności realizacji usługi.