Nowoczesny sommelier – sprzedaż, dobór i prezentacja win w duchu zielonej i cyfrowej transformacji.

Moduł 1. Wprowadzenie do zawodu sommeliera

Omówienie roli sommeliera w nowoczesnych usługach gastronomicznych i eventowych. Przedstawienie zakresu odpowiedzialności, standardów etycznych oraz znaczenia kompetencji sensorycznych, komunikacyjnych i doradczych w pracy z klientem.

Moduł 2. Historia winiarstwa i kultura wina

Analiza rozwoju winiarstwa na świecie z uwzględnieniem zmian społecznych, klimatycznych i technologicznych. Wprowadzenie do kultury spożywania wina oraz jego znaczenia w budowaniu doświadczeń klienta.

Moduł 3. Podstawy enologii

Omówienie procesu powstawania wina – od uprawy winorośli po butelkowanie. Wyjaśnienie wpływu gleby, klimatu i metod produkcji na cechy końcowe wina.

Moduł 4. Style win – klasyfikacja

Charakterystyka win białych, czerwonych, różowych, musujących i deserowych. Rozróżnianie stylów na podstawie barwy, aromatu, struktury i smaku.

Moduł 5. Regiony winiarskie Europy i świata

Przegląd najważniejszych regionów winiarskich Europy z uwzględnieniem ich specyfiki klimatycznej, odmian winorośli i charakterystycznych stylów win.

Omówienie regionów Nowego Świata. Analiza różnic pomiędzy produkcją europejską a pozaeuropejską oraz ich wpływu na ofertę rynkową.

Moduł 6. Odmiany winorośli

Charakterystyka najważniejszych szczepów winorośli oraz ich wpływu na profil sensoryczny wina. Umiejętność przyporządkowania odmiany do stylu i regionu.

Moduł 7. Analiza sensoryczna – podstawy i praktyka

Wprowadzenie do zasad degustacji wina. Nauka obserwacji, analizy aromatu i smaku według ustrukturyzowanego schematu.

Ćwiczenia degustacyjne umożliwiające porównywanie win i opisywanie ich cech w sposób uporządkowany i komunikatywny.

Moduł 8. Język degustacji i opisu wina

Rozwijanie umiejętności precyzyjnego opisywania wina w rozmowie z klientem oraz w materiałach informacyjnych i cyfrowych.

Moduł 9. Dobór win do potraw i okazji

Zasady łączenia win z jedzeniem i kontekstem wydarzenia. Analiza przypadków eventów i spotkań biznesowych.

Moduł 10. Obsługa klienta i dialog doradczy

Kształtowanie umiejętności rozmowy z klientem, rozpoznawania potrzeb i budowania rekomendacji w oparciu o preferencje smakowe.

Moduł 11. Odpowiedzialna sprzedaż alkoholu

Zasady etyczne i prawne dotyczące sprzedaży oraz podawania alkoholu. Rola sommeliera w promowaniu odpowiedzialnej konsumpcji.

Moduł 12. Zrównoważone winiarstwo

Omówienie ekologicznych metod produkcji wina, certyfikatów oraz wpływu winiarstwa na środowisko.

Moduł 13. Zielone kompetencje w pracy sommeliera

Świadome wybory produktowe, ograniczanie marnotrawstwa oraz odpowiedzialne planowanie degustacji i eventów.

Moduł 14. Organizacja degustacji w praktyce

Planowanie degustacji – logistyka, dobór win, przygotowanie przestrzeni i uczestników.

Moduł 15. Narzędzia cyfrowe w pracy sommeliera

Przegląd aplikacji i systemów wspierających degustację, rekomendacje i zarządzanie ofertą.

Moduł 16. Analiza preferencji klientów

Wykorzystanie danych i formularzy cyfrowych do analizy gustów klientów i optymalizacji oferty.

Moduł 17. Cyfrowe zarządzanie kartą win

Tworzenie i aktualizacja karty win w formie cyfrowej, z uwzględnieniem dostępności i trendów.

Moduł 18. Marketing winiarski online

Podstawy promocji oferty winiarskiej w mediach cyfrowych i kanałach komunikacji z klientem.

Moduł 19. Trendy rynkowe w branży winiarskiej

Analiza aktualnych trendów konsumenckich, ekologicznych i technologicznych.

Moduł 20. Planowanie oferty sezonowej

Dostosowanie oferty winiarskiej do pór roku, wydarzeń i zmieniających się potrzeb klientów.

Moduł 21. Zarządzanie zapasami w sposób zrównoważony

Ograniczanie strat, racjonalne planowanie zakupów i przechowywania win.

Moduł 22. Współpraca zespołowa

Rola sommeliera w zespole organizującym wydarzenia i warsztaty.

Moduł 23. Case studies – realne scenariusze

Analiza przykładów wdrożeń usług winiarskich w działalności eventowej i edukacyjnej.

Moduł 24. Komunikacja z klientem wymagającym

Techniki radzenia sobie z różnymi typami klientów.

Moduł 25. Etykieta i savoir-vivre

Zasady profesjonalnego zachowania i prezentacji w pracy z klientem.

Moduł 26. Samodzielne projektowanie degustacji

Przygotowanie własnego scenariusza degustacji jako zadanie praktyczne.

Moduł 27. Przygotowanie do walidacji

Utrwalenie wiedzy i umiejętności przed oceną efektów uczenia się.

Moduł 28. Podsumowanie

Moduł 29. Walidacja test teoretyczny i analiza dowodów

Warunkiem uzyskania zaświadczenia jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć oraz uzyskania 80% punktów z testu przyrostu wiedzy.

Ujęte godziny szkolenia są godzinami dydaktycznymi tj. 1 godz. = 45 minut

Walidacja przeprowadzona będzie w formie testu wiedzy oraz analizy dowodów

Usługa zwolniona z VAT na podstawie §3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U.2013 poz. 1722 z późniejszymi zmianami)

Dokument potwierdza, że zostały zastosowane rozwiązania zapewniające rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji. tzn. osoba prowadząca usługę, nie dokonuje weryfikacji efektów uczenia się uczestników usługi.

Trener przygotowuje walidację: zaprojektował efekty uczenia się, kryteria weryfikacji przez określenie metod ich oceny po przygotowanie zestawu pytań testowych. Trener rozda testy uczestnikom . Nie ingeruje w jakiejkolwiek formie w ocenę wyników testu ani w proces jego wypełniania.

Podmiotu certyfikujący wyda dokument potwierdzający nadanie określonej kwalifikacji - certyfikat.