Szkolenie Kulinarne - Food Styling w Praktyce: Zakąski i Stół

Szkolenie skierowane jest do osób początkujących, które chcą rozpocząć lub rozwijać swoją ścieżkę zawodową w obszarze gastronomii, cateringu oraz stylizacji potraw i stołu. W szczególności dedykowane jest osobom planującym pracę w gastronomii, cateringu, obsłudze eventów, a także uczestnikom, którzy chcą zdobyć praktyczne kompetencje z zakresu food stylingu i estetycznej prezentacji dań.

Adresatami szkolenia są osoby, które nie posiadają lub posiadają niewielkie doświadczenie w stylizacji potraw i aranżacji stołu, a potrzebują kompleksowego, praktycznego wprowadzenia do zasad estetyki, kompozycji wizualnej, przygotowywania nowoczesnych zakąsek i przekąsek oraz profesjonalnej aranżacji stołu gastronomicznego i eventowego.

Szkolenie jest również odpowiednie dla osób chcących uzupełnić podstawowe kompetencje wizualne i estetyczne, niezbędne do budowania atrakcyjnej oferty gastronomicznej lub cateringowej, zgodnej z aktualnymi trendami rynkowymi.

Liczba godzin usługi

Liczba godzin szkoleniowych liczona jest według godzin dydaktycznych

(1 godzina dydaktyczna = 45 minut zegarowych).

Łączny wymiar szkolenia:

• 53 godziny dydaktyczne, w tym:
  • 32 godziny praktyczne,
  • 21 godzin teoretycznych.

Przerwy są wliczane w czas trwania usługi szkoleniowej.

Szkolenie realizowane jest w formie:

• zajęć teoretycznych,
• ćwiczeń praktycznych,
• warsztatów praktycznych,
• projektów stylizacyjnych (zakąski i aranżacja stołu),
• analizy przykładów i omówienia efektów pracy uczestników.

Dominującą formą zajęć jest praktyka, umożliwiająca samodzielne wykonywanie zadań związanych z food stylingiem, stylizacją potraw oraz aranżacją stołu.

Program szkolenia

MODUŁ 1. Wprowadzenie do food stylingu – 4 godz.

Teoria: 3 godz. | Praktyka: 1 godz.

Teoria (3 godz.)

• Definicja food stylingu i jego znaczenie w gastronomii, cateringu i eventach
• Rola estetyki w budowaniu wizerunku oferty gastronomicznej
• Podstawowa terminologia food stylingu

Praktyka (1 godz.)

• Analiza przykładów realizacji gastronomicznych i cateringowych
• Omówienie dobrych i błędnych praktyk

MODUŁ 2. Estetyka, kompozycja i balans wizualny – 7 godz.

Teoria: 4 godz. | Praktyka: 3 godz.

Teoria (4 godz.)

• Zasady estetyki wizualnej w prezentacji potraw
• Kompozycja: układ, punkt skupienia, proporcje
• Kolor, faktura i kontrast
• Światło naturalne i sztuczne w ekspozycji potraw

Praktyka (3 godz.)

• Analiza zdjęć potraw
• Ćwiczenia w ocenie i poprawie kompozycji dań
• Symulacje zmian kolorystyki i układu

MODUŁ 3. Zakąski i przekąski – forma i funkcja – 8 godz.

Teoria: 3 godz. | Praktyka: 5 godz.

Teoria (3 godz.)

• Rodzaje zakąsek: finger food, przystawki zimne i ciepłe
• Sezonowość i dobór surowców
• Łączenie smaku z estetyką
• Porcjowanie i ergonomia serwowania

Praktyka (5 godz.)

• Planowanie zestawów zakąsek pod różne okazje
• Dobór surowców i form podania
• Ocena funkcjonalności porcji

MODUŁ 4. Techniki przygotowania i stylizacji zakąsek – 12 godz.

Teoria: 3 godz. | Praktyka: 9 godz.

Teoria (3 godz.)

• Nowoczesne techniki krojenia i formowania
• Tekstury, kontrasty i objętość
• Praca z temperaturą i świeżością produktu
• Zastosowanie dodatków dekoracyjnych

Praktyka (9 godz.)

• Ćwiczenia w krojeniu i formowaniu
• Stylizacja zakąsek z użyciem ziół, kwiatów i sosów
• Budowanie efektu wizualnego potraw

MODUŁ 5. Naczynia i akcesoria w food stylingu – 6 godz.

Teoria: 3 godz. | Praktyka: 3 godz.

Teoria (3 godz.)

• Dobór zastawy i form serwisowych
• Materiały i trendy (ceramika, szkło, naturalne struktury)
• Minimalizm vs. efekt WOW

Praktyka (3 godz.)

• Testowanie różnych naczyń do tych samych zakąsek
• Porównanie efektów wizualnych

MODUŁ 6. Dekoracja i aranżacja stołu – 8 godz.

Teoria: 2 godz. | Praktyka: 6 godz.

Teoria (2 godz.)

• Zasady aranżacji stołu gastronomicznego i eventowego
• Kompozycja przestrzeni, kolorystyka, tekstylia, oświetlenie

Praktyka (6 godz.)

• Projektowanie aranżacji stołu
• Wykonanie stylizacji stołu na różne okazje
• Korekta i udoskonalanie aranżacji

MODUŁ 7. Food styling w praktyce – projekt końcowy – 6 godz.

Teoria: 1 godz. | Praktyka: 5 godz.

Teoria (1 godz.)

• Planowanie projektu stylizacyjnego
• Kryteria oceny i prezentacji

Praktyka (5 godz.)

• Samodzielne przygotowanie zakąsek
• Stylizacja i kompleksowa aranżacja stołu
• Prezentacja projektu i omówienie efektów

MODUŁ 8. Aktualne trendy, social media i zero waste – 2 godz.

Teoria: 2 godz.

Teoria (2 godz.)

• Aktualne trendy w food stylingu
• Estetyka mediów społecznościowych i oferty cateringowej
• Zrównoważony food styling i zero waste.

Walidacja 2 godziny.

Walidacja

Test teoretyczny

Forma:

Test pisemny z pytaniami zamkniętymi jednokrotnego wyboru, sprawdzający wiedzę teoretyczną.

Cel walidacji:

Potwierdzenie opanowania wiedzy teoretycznej niezbędnej do świadomego i profesjonalnego stosowania food stylingu w praktyce gastronomicznej.

Obserwacja w warunkach symulowanych

Forma:

Zadania praktyczne wykonywane w warunkach warsztatowych przygotowanych na potrzeby szkolenia, odzwierciedlające typowe sytuacje występujące w gastronomii, cateringu i obsłudze eventów.

Zakres zadań praktycznych obejmuje m.in.:

• samodzielne przygotowanie nowoczesnych zakąsek lub przekąsek,
• stylizację i estetyczną prezentację potraw zgodnie z zasadami food stylingu,
• dobór naczyń, akcesoriów i dodatków dekoracyjnych,
• wykonanie spójnej aranżacji stołu gastronomicznego lub eventowego,
• zastosowanie zasad ergonomii serwowania i estetyki wizualnej,
• analizę i korektę wykonanej stylizacji.

Sposób oceny:

• obserwacja pracy uczestnika przez trenera,
• ocena wykonanych zadań według ustalonych kryteriów (checklista),
• prezentacja efektów pracy i omówienie rezultatów.

Cel walidacji:

Potwierdzenie umiejętności praktycznych oraz kompetencji społecznych uczestnika w zakresie samodzielnej realizacji zadań związanych z food stylingiem i aranżacją stołu.

Środki techniczne i materiały dydaktyczne wykorzystywane podczas zajęć

Podczas realizacji szkolenia uczestnicy mają zapewniony dostęp do następujących środków technicznych oraz materiałów dydaktycznych:

• stanowisko kuchenne dostosowane do realizacji zajęć praktycznych,
• sprzęt gastronomiczny niezbędny do przygotowywania zakąsek i przekąsek (narzędzia kuchenne, akcesoria do stylizacji),
• elementy dekoracyjne wykorzystywane w food stylingu i aranżacji stołu (tekstylia, dodatki, akcesoria),
• surowce i produkty spożywcze do realizacji ćwiczeń praktycznych,
• materiały szkoleniowe trenera w formie drukowanej i/lub elektronicznej (PDF, prezentacje, instrukcje, checklisty),
• materiały pomocnicze do analizy przykładów (zdjęcia stylizacji, opisy przypadków),
• dostęp do przestrzeni szkoleniowej umożliwiającej aranżację stołu gastronomicznego lub eventowego.

Materiały dydaktyczne są wykorzystywane zarówno podczas części teoretycznej, jak i praktycznej szkolenia, wspierając proces nauki oraz samodzielne wykonywanie zadań przez uczestników.

Warunki uczestnictwa w szkoleniu

W przypadku szkoleń dofinansowanych, warunkiem uczestnictwa w szkoleniu jest:

• założenie przez uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych (BUR),
• spełnienie warunków określonych przez operatora dofinansowania.

Weryfikacja obecności

Obecność uczestników weryfikowana jest poprzez listę obecności.

Warunkiem zaliczenia szkolenia jest minimum 80% obecności na zajęciach.

Warunki organizacyjne

Zajęcia realizowane są w odpowiednio przygotowanej przestrzeni szkoleniowej, wyposażonej w:

• zaplecze kuchenne umożliwiające realizację zajęć praktycznych,
• sprzęt gastronomiczny i akcesoria do food stylingu,
• zastawę stołową oraz elementy dekoracyjne,
• pomoce dydaktyczne i materiały szkoleniowe.

Szkolenie prowadzone jest w komfortowych warunkach, sprzyjających nauce, pracy warsztatowej oraz realizacji ćwiczeń praktycznych.

Podstawa zwolnienia z VAT:

usługa szkoleniowa jest zwolniona z podatku VAT, pod warunkiem że dofi nansowanie pokrywa co najmniej 70% kosztów szkolenia. Wprzypadku mniejszego wsparcia fi nansowego, do ceny netto usługi dodawany jest podatek VAT w wysokości 23%.

Przepis na podstawie którego stosowane jest zwolnienie od podatku: Zwolnienie z podatku VAT na podstawie §3 ust.1pkt.14rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunkówstosowania tych zwolnień (tekst jednolity: Dz.U. z 2025r. poz. 832)Zwolnienie z VAT art.43 ust.1 pkt29 lit.a i c. Ust. o podatku od towarówiusług