Przygotowanie i wypiekanie pizzy - kurs z egzaminem
Możliwość dofinansowania
Przygotowanie i wypiekanie pizzy - kurs z egzaminem
Numer usługi 2026/01/31/170027/3298177
5 600,00 PLN
brutto
5 600,00 PLNnetto
140,00 PLNbrutto/h
140,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Identyfikatory projektówNowy start w Małopolsce z EURESEM, Małopolski Pociąg do kariery
- Grupa docelowa usługi
Kwalifikacja przeznaczona jest przede wszystkim dla osób, które ukończyły:
- szkoły ponadgimnazjalne o kierunkach gastronomicznych,
- szkoły ponadgimnazjalne o profilu hotelarskim,
- szkoły ponadgimnazjalne o profilu turystycznym,
- szkoły działające w oparciu o nowe przepisy prawa oświatowego, w tym szkoły ponadpodstawowe,
- licea ogólnokształcące.
Adresatami kwalifikacji są również:
- studenci uczelni wyższych kształcących w obszarze gastronomii,
- osoby posiadające doświadczenie i umiejętności zawodowe, które nie zostały dotąd formalnie potwierdzone,
- przedsiębiorcy prowadzący działalność gospodarczą w branżach gastronomicznej, hotelarskiej lub pokrewnych,
- osoby związane zawodowo z sektorem turystyki.
- Minimalna liczba uczestników8
- Maksymalna liczba uczestników16
- Data zakończenia rekrutacji08-05-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat ISO 21001: 2018 Organizacje edukacyjne – „Systemy zarządzania dla organizacji edukacyjnych – wymagania ze wskazówkami dotyczącymi użytkowania”
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem usługi jest przygotowanie uczestników i uczestniczek do samodzielnego wykonywania pracy zawodowej. Osoba posiadająca kwalifikację „Przygotowanie i wypiekanie pizzy” realizuje zadania związane z przygotowaniem surowców oraz procesem wypieku pizzy. W swojej pracy wykorzystuje wiedzę z zakresu towaroznawstwa żywności, technik wyrabiania i formowania ciasta, procesów jego dojrzewania, przygotowywania sosów oraz przebiegu procesu wypieku. Podczas realizacji zadań posługuje się specjalistycznymiEfekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Omawia zastosowanie mąki stosowanej przy produkcji pizzy | a)posługuje się nazwami własnymi mąk importowanych przeznaczonych do wyrobu pizzy b)omawia rodzaje i parametry mąk stosowanych do różnego typu pizzy c)omawia wpływ zawartości białka, glutenu oraz stopnia wilgotności na jakość mąki d)charakteryzuje wpływ glutenu na stopień ciągliwości i elastyczności różnego rodzaju ciast e)wyjaśnia wpływ skrobi, maltozy i glukozy na proces wyrastania ciasta f)określa warunki przechowywania i zabezpieczania mąki | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Rozpoznaje rodzaje serów | a)posługuje się nazwami własnymi serów importowanych stosowanych przy wyrobie pizzy b)wymienia sery stosowane do produkcji pizzy c)określa różnice pomiędzy gatunkami serów d)określa warunki przechowywania i zabezpieczania serów e)dobiera odpowiedni rodzaj sera do pozostałych składników pizzy | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Omawia wykorzystanie drożdży podczas przygotowania ciasta | a)omawia rolę drożdży w procesie dojrzewania ciasta b)wymienia cechy podstawowe drożdży suchych i świeżych c)wskazuje różnice w przygotowaniu drożdży suchych i świeżych do produkcji ciasta d)określa wpływ temperatury na drożdże i wyrastanie ciasta | Wywiad ustrukturyzowany |
| Test teoretyczny | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Rozróżnia rodzaje pomidorów | a)charakteryzuje odmiany pomidorów, ich właściwości i wykorzystanie w produkcji pizzy b)wymienia przetwory z pomidorów wykorzystywane w produkcji pizzy c)omawia sposoby wykorzystania pomidorów przetworzonych i świeżych | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Test teoretyczny | ||
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obsługuje maszyny, urządzenia i narzędzia stosowane w produkcji pizzy | a)rozróżnia maszyny, urządzenia i narzędzia niezbędne do produkcji pizzy b)przygotowuje maszyny, urządzenia i narzędzia niezbędne do produkcji pizzy c)rozpoznaje stan awaryjny poszczególnych maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji pizzy d)omawia różnice pomiędzy piecem elektrycznym a piecem opalanym drewnem e)omawia różnice pomiędzy piecem statycznym a piecem obrotowym f)korzysta z maszyn, urządzeń i narzędzi niezbędnych do produkcji pizzy g)wypieka pizzę w piecu elektrycznym lub opalanym drewnem | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Przygotowuje stanowisko pracy | a)stosuje zasady bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) i ochrony przeciwpożarowej na stanowisku pracy b)przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i żywienia podczas magazynowania, sporządzania i wydawania pizzy oraz dań c)utrzymuje porządek i dba o bezpieczeństwo na stanowisku pracy (np. odkłada przyrządy kuchenne i urządzenia na właściwe miejsca) d)określa warunki odpowiednie do przechowywania poszczególnych typów żywności dla zachowania ich właściwości i smaku e)kontroluje przydatność produktów do spożycia | Wywiad ustrukturyzowany |
| Test teoretyczny | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje ciasto według tradycyjnej receptury | a)omawia i stosuje receptury na klasyczną pizzę (np. neapolitańską, rzymską, amerykańską) b)przygotowuje ciasta bazowe z zastosowaniem kupażowania mąki i różnych metod fermentacji (np. "zakwas", "podmłoda", "biga") c)określa właściwą temperaturę i wilgotność otoczenia niezbędnego do prawidłowego procesu maturacji ciasta d)formuje placek metodą ręczną oraz posługując się wałkiem lub wałkownicą | Wywiad ustrukturyzowany |
| Test teoretyczny | ||
| Przygotowuje składniki i sosy bazowe | a)przygotowuje bazowy sos pomidorowy b)przygotowuje dodatki do pizzy (np. blanszuje, piecze, rozdrabnia, porcjuje) | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Przygotowuje i wypieka pizzę | a)układa składniki na cieście b)dobiera zakres temperatury do rodzaju pieczonej pizzy c)wypieka pizzę d)prezentuje gotową pizzę | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Omawia wizerunek pizzermana w obiekcie gastronomicznym | a)charakteryzuje zadania, za które odpowiada pizzerman b)przedstawia podstawowe zasady etyki i tajemnicy zawodowej | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Dba o własny rozwój zawodowy | a)podaje przykładowe możliwości rozwoju zawodowego b)wymienia techniki radzenia sobie ze stresem | Wywiad ustrukturyzowany |
| Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje zarejestrowane w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- KwalifikacjePrzygotowanie i wypiekanie pizzy
- Kod kwalifikacji w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
Program
Program
Szkolenie składa się z 40 godzin dydaktycznych. Prowadzone jest w formie stacjonarnej i obejmuje części teoretyczne i praktyczne.
Każdego dnia przewidziane są 2 przerwy: kawowa (15 min.) i obiadowa (30 min.), które nie są wliczone w czas szkolenia.
Szkolenie w ramach kwalifikacji ZSK 13830 – Wypiekanie pizzy jest adresowane do osób chcących zdobyć lub potwierdzić umiejętności zawodowe w zakresie przygotowania i wypieku pizzy, w szczególności dla kandydatów planujących pracę w gastronomii lub rozwój działalności w tym obszarze.
Zajęcia będą prowadzone w grupach - na jedno stanowisko przypada maksymalnie 2 osobowa grupa.
Liczba godzin zajęć praktycznych: 28, teoretycznych: 12.
1 godzina oznacza 1 godzinę dydaktyczną (45 minut).
Po zakończeniu kursu zostanie przeprowadzony egzamin zewnętrzny potwierdzający nabycie kwalifikacji zawodowych.
Program usługi:
- Wiedza z zakresu towaroznawstwa żywności.
- Organizacja stanowiska pracy.
- Przygotowywanie ciasta i wypiekanie pizzy.
- Doskonalenie umiejętności zawodowych.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 0
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 140,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 140,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 250,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 250,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 250,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 250,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy / uczestniczki kursu otrzymają niezbędne materiały szkoleniowe, m.in.
- długopisy, notesy
- fartuchy
Informacje dodatkowe
Usługa skierowana jest również do Uczestników Projektów MP i/lub NSE.
Usługa składa się z 40 godzin dydaktycznych (30 godzin zegarowych).
Wymagany poziom obecności na zajęciach to min. 80 % czasu szkoleniowego.
Godziny przerw będą ustalane elastycznie wraz z potrzebami uczestników szkolenia.
Adres
Adres
Sanok
Sanok
woj. podkarpackie
Kontakt
Kontakt
Agnieszka Piekut
E-mail
diamondcarlezajsk@gmail.com
Telefon
(+48) 459 118 222