SZKOLENIE KELNERSKIE

Dzień I

• Predyspozycje zawodowe i cechy osobowościowe kelnera
• Prezencja kelnera
• Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi Gości
• Systemy obsługi kelnerskiej
• Metody obsługi (niemiecka, francuska, angielska, rosyjska)
• Ogólne zasady obsługi Gości
• Wspólne tworzenie standardu obsługi – powitanie, wskazanie miejsca, przyjmowanie zamówienia, serwowanie potraw i napojów, realizacja rachunku, pożegnanie Gości
• Sprzedaż sugestywna – skuteczne sposoby powiększania rachunku
• Sposoby postępowania z różnymi Gośćmi
• Najważniejsze reguły i zasady profesjonalnej obsługi Gości
• Rola i znaczenie odkrywania, zaspokajania i przekraczania oczekiwań Gości
• Budowanie pozytywnych relacji w kontakcie z Gościem
• Nastawienie – fundament pozytywnych relacji
• Budowanie rachunku – sprzedaż sugerowana
• Cross selling i up selling dla obsługi kelnerskiej
• Nakrycia specjalne podczas imprez okolicznościowych
• Techniki obsługi Gości podczas spotkań zorganizowanych
• Prawidłowe ustawianie bufetu i eksponowanie potraw
• Ćwiczenia praktyczne

Dzień II

• Najważniejsze reguły i zasady profesjonalnej obsługi Gościa
• Budowanie pozytywnych relacji w kontakcie z Gośćmi
• Nastawienie – fundament pozytywnych relacji
• Co pożądane, a co niedozwolone w kontaktach z Gośćmi?
• Psychologia obsługi Gościa
• Typologia „trudnych Gości”
• Sposoby postępowania z różnymi Gośćmi
• Zwroty pro i anty sprzedażowe
• Metody prezentacji produktu
• Nawiązane kontaktu (subiektywizm oceniania innych, dostrajanie, kontrola komunikacji niewerbalnej, budowanie relacji)
• Identyfikacja typu, sytuacji i dążeń Gościa (techniki zadawania pytań, trafna ocena innych, kontrola komunikacji werbalnej, aktywne słuchanie, przeciwdziałanie błędom
• w komunikacji).
• Prezentacja rozwiązania (mocna prezentacja, budowanie argumentacji handlowej i cenowej, przekonywanie)
• Reakcja na obiekcje (kontrola emocji, kontrola komunikacji niewerbalnej, asertywne komunikowanie się, techniki wywierania wpływu, negocjacje cenowe)
• Zamknięcie kontaktu (techniki ”zamknięcia”, reakcja na manipulację, budowanie relacji, techniki wywierania wpływu
• Wdrożenie rozwiązań
• Skuteczne techniki finalizacji

Uczestnicy szkolenia otrzymają komplet materiałów w formie drukowanej, opracowanych przez ekspertów i trenerów Akademii Gastronomii. Materiały zawierają treści wykładowe, ćwiczenia i szablony do pracy własnej. Materiały są dostosowane do realiów branży gastronomicznej i umożliwiają samodzielne wdrażanie wiedzy po zakończeniu szkolenia.

Szkolenie jest otwarte - mogą zapisać się wszyscy zainteresowani.

Uczestnicy projektu "Kierunek - Rozwój" z województwa kujawsko-pomorskiego mogą wziąć udział bezpłatnie, na podstawie elektronicznego bonu.

Osoby mieszkające lub pracujące na terenie województwa pomorskiego (m.in. Gdańsk, Gdynia, Sopot, powiaty: gdański, kartuski, pucki, nowodworski, wejherowski) mogą skorzystać z dofinansowania w ramach projektu WEKTOR realizowanego przez Agencję Rozwoju Pomorza. Udział w szkoleniu może być współfinansowany nawet do 95%. Wymagana jest wcześniejsza rejestracja w projekcie i uzyskanie bonu rozwojowego.

Szkolenie będzie realizowane po zgłoszeniu się minimum 8 osób, maksymalna liczba uczestników to 23. Obowiązuje kolejność zgłoszeń.

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach Projektu Kierunek - Rozwój.

Szkolenie jest bezpłatne dla uczestników Projektu Kierunek - Rozwój z województwa kujawsko-pomorskiego, korzystających z bonów elektronicznych w ramach współpracy z WUP w Toruniu.

Dodatkowo usługa kwalifikuje się do dofinansowania w ramach projektu WEKTOR (województwo pomorskie), realizowanego przez Agencję Rozwoju Pomorza. Uczestnicy z Pomorza mogą ubiegać się o pokrycie części lub całości kosztów szkolenia - zgodnie z zasadami projektu. Więcej informacji: www.arp.gda.pl.