Italian Wine Scholar Centralne i Południowe Włochy

Italian Wine Scholar Centralne i Południowe Włochy

Łączny czas: 29 godzin dydaktycznych

Część teoretyczna koncentruje się na szczegółowym omówieniu regionów winiarskich centralnych i południowych Włoch (m.in. Toscana, Marche, Lazio, Umbria, Abruzzo & Molise, Campania, Calabria, Puglia & Basilicata, Sicilia, Sardegna), z uwzględnieniem wpływu historii, klimatu i terroir na style win, roli szczepów oraz kluczowych technik winifikacji. Uczestnicy porządkują także wiedzę z zakresu apelacji i typowych stylów win dla omawianych obszarów, a w trakcie kursu wprowadzana jest terminologia anglojęzyczna niezbędna do podejścia do egzaminu końcowego.

Część praktyczna realizowana jest równolegle w formie degustacji ukierunkowanych na analizę sensoryczną i porównawczą win z omawianych regionów. W ramach zajęć uczestnicy ćwiczą identyfikowanie cech stylu, interpretację profilu wina w kontekście pochodzenia oraz formułowanie rekomendacji (np. pod kątem zastosowania zawodowego).

Część teoretyczna: 

(wykłady interaktywne, praca na materiałach WSG, omówienie regionów/apelacji, klimatu, terroir, szczepów i technik winifikacji, terminologia PL/EN, przygotowanie do egzaminu)

Część praktyczna (degustacyjna): 

(degustacje prowadzone, analiza sensoryczna i porównawcza win z omawianych regionów, ćwiczenia interpretacji stylu i pochodzenia, praca na arkuszach not degustacyjnych)

Walidacja: test teoretyczny,obserwacja w warunkach stymulowanych

Moduł 1 – Wprowadzenie do winiarstwa włoskiego i systemu apelacji

Zakres tematyczny:

• Wprowadzenie do programu Italian Wine Scholar i standardów Wine Scholar Guild.
• Struktura włoskiego winiarstwa – regiony, DOC/G, klasyfikacje jakości.
• Historia i rozwój winiarstwa w centralnych i południowych Włoszech.
• Wpływ terroir, klimatu, gleb i mikroregionów na styl wina.
• Degustacja porównawcza: północ vs. południe – czynniki różnicujące styl.

Moduł 2 – Toscana – serce włoskiej tradycji

Zakres tematyczny:

• Charakterystyka regionu: klimat, gleby, szczepy autochtoniczne.
• Główne apelacje: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Bolgheri.
• Typologia win i stylów Toskanii – od klasycznych po supertoskany.
• Degustacja porównawcza win z różnych apelacji Toskanii.

Moduł 3 – Marche, Lazio i Umbria – różnorodność stylów centralnych Włoch

Zakres tematyczny:

• Marche – białe Verdicchio i czerwone Rosso Conero.
• Lazio – Frascati i Castelli Romani jako klasyka regionu rzymskiego.
• Umbria – Sagrantino di Montefalco, Orvieto i inne DOC.
• Analiza wpływu mikroklimatów i nowoczesnych technik winifikacji.
• Degustacja win białych i czerwonych z regionów środkowych.

Moduł 4 – Abruzzo i Molise – autentyczność południowego centrum

Zakres tematyczny:

• Regiony Abruzzo i Molise – tradycja i renesans jakości.
• Szczepy: Montepulciano, Trebbiano d’Abruzzo, Tintilia.
• Winiarstwo górskie i nadmorskie – kontrasty terroir.
• Degustacja win o zróżnicowanym profilu sensorycznym.

Moduł 5 – Campania i Calabria – południowy temperament

Zakres tematyczny:

• Campania – Aglianico, Falanghina, Greco di Tufo, Fiano di Avellino.
• Calabria – Gaglioppo, Cirò i tradycja win czerwonych.
• Analiza czynników klimatycznych i kulturowych wpływających na styl win.
• Degustacja porównawcza win wulkanicznych i kontynentalnych.

Moduł 6 – Puglia, Basilicata, Sicilia i Sardegna – południowa ekspresja

Zakres tematyczny:

• Puglia i Basilicata – Negroamaro, Primitivo, Aglianico del Vulture.
• Sicilia – Nerello Mascalese, Nero d’Avola, Grillo, Etna DOC.
• Sardegna – Cannonau, Vermentino di Gallura, Carignano del Sulcis.
• Wina wyspiarskie – klimat, gleby wulkaniczne i morska mineralność.
• Degustacja win z Sycylii i Sardynii.

Moduł 7 – Sesja podsumowująca i Q&A

Zakres tematyczny:

• Powtórzenie kluczowych pojęć i apelacji.
• Utrwalenie terminologii angielskiej wykorzystywanej w programie Italian Wine Scholar.
• Analiza porównawcza regionów centralnych i południowych.
• Przegląd materiałów egzaminacyjnych.
• Sesja Q&A – omówienie pytań, indywidualne konsultacje.

Moduł 8 – Walidacja - test teoretyczny, obserwacja w warunkach stymulowanych

Usługa szkoleniowa realizowana jest w formule interaktywnej, z wykorzystaniem wykładu z elementami dyskusji, ćwiczeń praktycznych, degustacji komentowanych oraz pracy indywidualnej i grupowej, umożliwiających aktywny udział uczestników w procesie uczenia się.

Metody oceny efektów uczenia się

Ocena efektów uczenia się prowadzona jest poprzez obserwację aktywności uczestników podczas zajęć oraz egzamin końcowy w formie testu teoretycznego z pytaniami zamkniętymi, ocenianego na podstawie ustalonego klucza odpowiedzi.

Forma realizacji usługi

Usługa szkoleniowa realizowana jest w formule stacjonarnej. Zajęcia odbywają się z bezpośrednim udziałem uczestników i prowadzącego w miejscu realizacji szkolenia, z zachowaniem interaktywnego charakteru pracy dydaktycznej.

Walidacja efektów uczenia się realizowana jest w trybie stacjonarnym

Charakter i organizacja zajęć

Program kursu obejmuje część teoretyczną oraz praktyczną, realizowane w sposób zintegrowany. Omawianie zagadnień teoretycznych (regiony winiarskie, szczepy winorośli, style win, techniki produkcji) jest bezpośrednio powiązane z ćwiczeniami praktycznymi, w tym degustacją i oceną win odpowiadających omawianym treściom. Ze względu na specyfikę szkolenia elementy te są realizowane równolegle w ramach poszczególnych modułów.

Szkolenie realizowane jest w godzinach dydaktycznych, przy czym:

• 1 godzina dydaktyczna = 45 minut.

Łączny wymiar szkolenia wynosi 29 godziny dydaktyczne, w tym:

• ok. 17 godziny dydaktyczne zajęć teoretycznych (wykład, analiza materiałów, dyskusja),
• ok. 19 godzin dydaktycznych zajęć praktycznych (ćwiczenia degustacyjne prowadzone według systemu Wine Scholar Guild, ćwiczenia z opisu i oceny win).

Zajęcia teoretyczne i praktyczne są zintegrowane i realizowane równolegle w ramach poszczególnych modułów szkoleniowych. W trakcie zajęć przewidziane są krótkie przerwy organizacyjne, które nie są wliczone w czas trwania usługi rozwojowej.

Warunki uczestnictwa i potwierdzanie obecności

Warunkiem ukończenia szkolenia jest udział w co najmniej 80% zajęć.

Obecność uczestników potwierdzana jest listą obecności podpisywaną podczas zajęć stacjonarnych.

Organizacja walidacji efektów uczenia się

Walidacja efektów uczenia się ma formę egzaminu końcowego:

• egzamin przeprowadzany jest w języku angielskim,
• egzamin ma formę testu jednokrotnego wyboru (pytania zamknięte),
• prowadzący szkolenie nie uczestniczy w procesie oceny wyników.
• obserwacja w warunkach stymulowanych

Warunki lokalowe

Szkolenie realizowane jest w profesjonalnej sali szkoleniowej zlokalizowanej w Warszawie, przy ul. ks. Ignacego Skorupki 5. Sala zapewnia komfortowe i bezpieczne warunki do prowadzenia zajęć dydaktycznych, w tym odpowiednie oświetlenie, miejsca siedzące przy stołach, dostęp do wody oraz zaplecze sanitarne. Przestrzeń jest klimatyzowana i posiada dostęp do sieci Wi-Fi.

Sala wyposażona jest w niezbędne zaplecze techniczne umożliwiające realizację części teoretycznej szkolenia, w szczególności projektor multimedialny, ekran oraz flipchart, co pozwala na pracę z prezentacjami, mapami regionów winiarskich oraz materiałami wizualnymi. Warunki lokalowe umożliwiają prowadzenie zajęć w formule interaktywnej, z zachowaniem standardów pracy dydaktycznej oraz neutralności sensorycznej wymaganej przy analizie win.

Materiały dydaktyczne

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje komplet materiałów dydaktycznych, obejmujący oficjalny podręcznik Wine Scholar Guild oraz arkusze do not degustacyjnych, wykorzystywane zarówno w trakcie zajęć, jak i w procesie utrwalania wiedzy oraz przygotowania do egzaminu końcowego.

Na potrzeby części praktycznej (degustacyjnej) organizator zapewnia pełne zaplecze degustacyjne, w tym zestawy win zgodne z programem kursu, kieliszki degustacyjne typu ISO, pojemniki do wylewania oraz wodę. Materiały i narzędzia wykorzystywane podczas zajęć umożliwiają realizację ćwiczeń z zakresu analizy sensorycznej, porównawczej oraz interpretacji stylu i pochodzenia win, zgodnie ze standardami Wine Scholar Guild. 

Podręcznik

Próbki win

W przypadku finansowania ze środków publicznych w przynajmniej 70% - cena netto=brutto. Stawka vat zgodnie z art. 43 ust. 1 pkt. 29 c. ustawy o vat, lub paragraf 3 ust. 1 pkt. 14. Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013.

Po zakończeniu udziału w szkoleniu z min. 80% obecnością oraz pozytywnej walidacji, uczestnik otrzyma zaświadczenie o ukończeniu usługi. Na szkoleniu jest sporządzana lista obecności.