Szkolenie piekarnicze -"PIECZYWO WIEDEŃSKIE"

Wypieki wiedeńskie należą się do najbardziej popularnych i znanych na świecie. Wiedeńczycy słynną z dobrego smaku i elegancji. Trzeba koniecznie poznać sztukę i tajemnice tych rozmaitych drobnych wyrobów.

Poznasz mnóstwo technik i form różnorodnego pieczywa od wypieków z ciasta półfrancuskiego, przez kruche sable po wypieki drożdżowe.

Tym razem to zupełnie NOWY, AUTORSKI PROGRAM MISTRZA. POZNACIE NOWE PROJEKTY I RECEPTURY!!!

Wykorzystajcie ten idealny, jesienny czas przed sezonem świątecznym i zaskoczcie swoich klientów ofertą wzbogaconą o nowe fantastyczne wiedeńskie wypieki.

Wykonacie aż 10 różnych rodzajów wypieków:

1. Dicolor croissant - croissant dwukolorowy
2. Caramel croissant - croissant karmelowy z kremem orzechowym
3. Black shrimp danish with cottage - wytrawny wypiek typu danish z krewetką & serkiem
4. Kardamon danish - kardamonka
5. Flan parisien - flan paryski
6. Pistache brioche - brioszka pistacjowa
7. Mille- fille - ciasto tysiąca listków
8. Quiche z kurkami
9. Rolls sandwich - kanapka z rollsa
10. Raspberry flower - malinowe ciastko z półfrancuskiego ciasta

Zapraszamy piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod czujnym i doświadczonym okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.

Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.

Plan szkolenia:

• Omówienie i wybór surowców stosowanych przy produkcji pieczywa wiedeńskiego
• Technologia wytwarzania ciasta półfrancuskiego oraz francuskiego
• Technologia produkcji ciasta drożdżowego
• Wytwarzanie czekoladowego sable
• Formowanie i wypiek poszczególnych produktów
• Przygotowanie kremów i nadzień słodkich
• Przygotowanie nadzień i dodatków wytrawnych
• Dekoracja i prezentacja gotowych wyrobów
• Nauka ekspozycji wyrobów wiedeńskich
• Omówienie błędów i ich przyczyn oraz jak ich unikać w produkcji

Usługa realizowana w formule godzin dydaktycznych 45 min. przerwy są realizowane na prośbę uczestników, maksymalnie 15 min. Przerwy nie wliczają się w liczbę godzin usługi. Usługa zostaje wtedy wydłużona o czas zrealizowanych przerw.

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej i piekarskiej
3. Materiały do notowania dla uczestników : notatnik i długopis.

• Warunkiem nabycia kompetencji przez uczestnika szkolenia jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni.
• Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 12 osobowej.
• Usługa jest realizowana codziennie od 08:00 do 16:15 - godziny dydaktyczne
• Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników- usługa jest wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.
• Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,