Szkolenie Kierownik Sali

Możliwość dofinansowania

Szkolenie Kierownik Sali

Numer usługi 2026/01/13/148235/3254856

Karolina Kolańska Twoje Gastro

1 273,00 PLN

brutto

1 273,00 PLN

netto

159,13 PLN

brutto/h

159,13 PLN

netto/h

Wrocław / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

8 h

13.05.2026 do 13.05.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi

Szkolenie Kierownik Sali skierowane jest do osób pełniących lub przygotowujących się do objęcia funkcji kierownika sali restauracyjnej, a także do właścicieli lokali gastronomicznych, managerów oraz osób nadzorujących pracę obsługi. Program dedykowany jest również pracownikom obsługi kelnerskiej i barmańskiej, którzy chcą rozwinąć kompetencje menedżerskie i awansować na stanowiska kierownicze.
Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem".
Minimalna liczba uczestników

7
Maksymalna liczba uczestników

20
Data zakończenia rekrutacji

10-05-2026
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

8
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Celem szkolenia jest wzmocnienie kompetencji w zakresie zarządzania zespołem sali, organizacji pracy operacyjnej, skutecznej komunikacji, budowania standardów obsługi oraz zwiększania efektywności sprzedaży. Uczestnicy zdobędą praktyczną wiedzę pozwalającą na podniesienie jakości obsługi gościa, poprawę wyników sprzedażowych oraz usprawnienie współpracy w zespole.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Uczestnik zna strukturę organizacyjną restauracji oraz rolę kierownika sali.	Kryteria weryfikacji wymienia elementy struktury organizacyjnej restauracji	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
	Kryteria weryfikacji wskazuje zakres odpowiedzialności i kompetencje kierownika sali	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Uczestnik zna zasady organizacji pracy sali restauracyjnej	Kryteria weryfikacji wymienia zasady organizacji pracy sali	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
	Kryteria weryfikacji wskazuje podstawowe obowiązki kierownika sali w zakresie planowania i nadzoru pracy zespołu	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Uczestnik zna zasady zarządzania zespołem obsługi	Kryteria weryfikacji wymienia metody komunikacji z zespołem obsługi	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
	Kryteria weryfikacji wskazuje sposoby delegowania zadań i motywowania pracowników sali	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Uczestnik zna zasady sprzedaży i obsługi gościa w restauracji	Kryteria weryfikacji wymienia techniki sprzedażowe stosowane w obsłudze kelnerskiej	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
	Kryteria weryfikacji wskazuje rolę kelnera jako doradcy gościa w procesie sprzedaży	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Uczestnik zna standardy obsługi oraz zasady reagowania w sytuacjach problemowych	Kryteria weryfikacji wymienia standardy obsługi kelnerskiej i zasady savoir-vivre	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
	Kryteria weryfikacji wskazuje sposoby postępowania w przypadku reklamacji gościa oraz sytuacji niepożądanych	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

I Dzień

Rola kierownika sali w strukturze restauracji

Hierarchia i podział obowiązków
Pożądany kandydat – kierownik sali (kompetencje, postawa, odpowiedzialność)
Zakres obowiązków kierownika sali – organizacja pracy, nadzór, komunikacja
Zakres decyzyjności w restauracji – odpowiedzialność operacyjna i reakcje kryzysowe

Zarządzanie zespołem obsługi

Motywowanie zespołu obsługi – finansowe i pozafinansowe narzędzia zwiększania zaangażowania kelnerów i barmanów
Delegowanie zadań – podział obowiązków, odpowiedzialności i kontroli wykonania
Wyznaczanie celów – jasne określanie priorytetów pracy zespołu

Rekrutacja i wdrażanie pracowników sali

Schemat tworzenia ogłoszenia rekrutacyjnego
Proces rekrutacji i wdrażania nowego pracownika (onboarding)

Standardy obsługi i komunikacja z gościem

Standaryzacja obsługi kelnerskiej i spójność doświadczenia gościa
Savoir-vivre kelnera – wizerunek, zachowanie, komunikacja
Trudny gość, kluczowy gość, stały gość – podejście i reakcje
Typologia gości i dopasowanie stylu obsługi

Sprzedaż w restauracji i obsługa doradcza

Techniki wywierania wpływu w obsłudze i sprzedaży
Istota sprzedaży w restauracji – rola kelnera jako doradcy
Techniki sprzedażowe: cross-selling, up-selling, doradzanie
Budowanie rachunku i zwiększanie wartości sprzedaży
Proces sprzedaży imprez okolicznościowych – pierwszy kontakt z gościem
Agenda jako narzędzie dobrej komunikacji w zespole

Kontrola jakości, straty i sytuacje problemowe

Okoliczności sprzyjające nieuczciwościom na stanowisku kelnera i barmana
Zapobieganie stratom i przeciwdziałanie kradzieżom – praktyczne rozwiązania
Reklamacje i rozwiązywanie sporów – zasada 5P

Walidacja - test teoretyczny z automatycznie generowanym wynikiem

Przerwy wliczone w czas trwania usługi

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 15

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 15 Rola kierownika sali w strukturze restauracji	Prowadzący KAROLINA KOLAŃSKA	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 10:00	Liczba godzin 01:00
Przedmiot / temat zajęć 2 z 15 Rola kierownika sali w strukturze restauracji	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 10:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 01:00
Przedmiot / temat zajęć 3 z 15 Przerwa	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 11:00	Godzina zakończenia 11:15	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat zajęć 4 z 15 Zarządzanie zespołem obsługi	Prowadzący KAROLINA KOLAŃSKA	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 11:15	Godzina zakończenia 12:00	Liczba godzin 00:45
Przedmiot / temat zajęć 5 z 15 Zarządzanie zespołem obsługi	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 12:00	Godzina zakończenia 12:30	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 6 z 15 Rekrutacja i wdrażanie pracowników sali	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 12:30	Godzina zakończenia 13:00	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 7 z 15 Przerwa	Prowadzący KAROLINA KOLAŃSKA	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 13:00	Godzina zakończenia 13:30	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 8 z 15 Standardy obsługi i komunikacja z gościem	Prowadzący KAROLINA KOLAŃSKA	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 13:30	Godzina zakończenia 14:00	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 9 z 15 Standardy obsługi i komunikacja z gościem	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 14:00	Godzina zakończenia 14:30	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 10 z 15 Sprzedaż w restauracji i obsługa doradcza	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 14:30	Godzina zakończenia 15:15	Liczba godzin 00:45
Przedmiot / temat zajęć 11 z 15 Przerwa	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 15:15	Godzina zakończenia 15:30	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat zajęć 12 z 15 Sprzedaż w restauracji i obsługa doradcza	Prowadzący KAROLINA KOLAŃSKA	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 15:30	Godzina zakończenia 16:00	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 13 z 15 Kontrola jakości, straty i sytuacje problemowe	Prowadzący Sylwia Marcinkowska	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 16:30	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 14 z 15 Kontrola jakości, straty i sytuacje problemowe	Prowadzący KAROLINA KOLAŃSKA	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 16:30	Godzina zakończenia 16:50	Liczba godzin 00:20
Przedmiot / temat zajęć 15 z 15 Walidacja - test teoretyczny z automatycznie generowanym wynikiem	Prowadzący KAROLINA KOLAŃSKA	Data realizacji zajęć 13-05-2026	Godzina rozpoczęcia 16:50	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 00:10

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 1 273,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 1 273,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 159,13 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 159,13 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 2

1 z 2

Sylwia Marcinkowska

Za każdym sukcesem w branży gastronomicznej kryje się ciężka praca i doświadczenie. Swoje rozpoczęłam 24 lata temu u naszych zachodnich sąsiadów we Frankfurcie. Już wtedy zrozumiałam, że gastronomia to branża, w której będę się nieustannie rozwijać. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś.

Pracując jako manager zarówno we Wrocławiu jak i w Warszawie zrozumiałam, że moją misją jest sprawić by Twój lokal gastronomiczny działał jak dobrze naoliwiona maszyna. Moim zamiłowaniem jest psychologiczne podejście do sprzedaży, perfekcyjna obsługa oraz zwalczanie nieuczciwości w lokalach gastronomicznych.

Dobrze wyszkolony kelner przyniesie zysk w lokalu, a odpowiednio przygotowany manager doskonale zadba o Twój biznes, więc chętnie dobiorę odpowiednie szkolenie dla Twojego zespołu. Fachowe przekazywanie wiedzy to nie tylko moja pasja, ale i moja misja

2 z 2

KAROLINA KOLAŃSKA

Swoją przygodę z gastronomią rozpoczęłam w 2012 roku. Moje 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności, którymi chcę się z Wami podzielić. Praktykę zdobywałam w renomowanych restauracjach w Warszawie oraz Wrocławiu. Najbardziej w swojej pracy lubię bezpośredni kontakt z ludźmi. Poznawanie nowych osobowości, rozwiązywanie wszelakich problemów sprawia, że każdy dzień jest inny od poprzedniego. Moim konikiem jest organizacja wesel, eventów oraz imprez okolicznościowych na najwyższym poziomie. Niezbędne kalkulacje, optymalizacja kosztów, a także ich analiza nie są mi obce. Dobrze przeliczony Food Cost & Beverage Cost to podstawa w Twojej gastronomii. Chętnie przeprowadzę szkolenie w Twoim gastro, przedstawię, jak powinna wyglądać profesjonalna obsługa oraz zapoznam z narzędziami, które ułatwią funkcjonowanie lokalu a przede wszystkim zwiększą Twój zysk.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Autorskie materiały w wersji papierowej i elektronicznej
Certyfikat ukończenia szkolenia
Narzędzia do sporządzania notatek: notes i długopis

Warunki uczestnictwa

Chęć rozwoju

Informacje dodatkowe

Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem".

Podstawa zwolnienia z VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) Ustawa o podatku od towarów i usług

Adres

ul. Powstańców Śląskich 7

53-332 Wrocław

woj. dolnośląskie

Novotel Wrocław Centrum

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Klimatyzacja
Wi-fi
Numer sali oznaczony będzie przy recepcji

Kontakt

Kolańska Karolina

E-mail

kontakt@twojegastro.com

Telefon

(+48) 690 632 853

Szkolenie Kierownik Sali