Kucharz - szkolenie wraz z egzaminem.

1. Znajomość głównych metod podawania posiłków oraz zasad ich zastosowania w gastronomii
2. Znajomość zasad Dobrej Praktyki Cateringowej oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
3. Znajomość temperatur obróbki cieplnej i przechowywania produktów spożywczych
4. Znajomość rodzajów zakładów gastronomicznych i form przyjęć oraz bufetów
5. Umiejętność przeprowadzania obróbki wstępnej surowców zgodnie z zasadami higieny i bezpieczeństwa
6. Umiejętność przygotowywania potraw z zastosowaniem odpowiednich metod obróbki cieplnej i czasów
7. Organizacja stanowiska pracy i magazynu surowców zgodnie z zasadą Fi-Fo oraz ergonomią
8. Umiejętność obliczania kosztu żywności oraz przeprowadzania inwentaryzacji zgodnie z metodą Food cost
9. Znajomość zasad etyki zawodowej, dyskrecji oraz odpowiedzialności w pracy kucharza
10. Współpraca w zespole kuchni poprzez komunikację i koordynację zadań zawodowych
11. Planowanie i organizacja pracy w celu terminowego realizowania zadań ze stałą jakością
12. Otwartość na doskonalenie umiejętności i akceptację konstruktywnej krytyki
13. Powtórzenie wiadomości
14. Walidacja

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Certyfikat ICVC/PMG 20002.11 potwierdza nabycie przez uczestnika szkolenia wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych właściwych dla obszaru: KUCHARZ

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Ze względu na warsztatowy charakter zajęć przerwy nie są wliczane w czas trwania usługi (szkolenia).

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 43 godzin dydaktycznych. 

Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Podstawa zwolnienia z VAT:

Dofinansowanie co najmniej w 70% - zgodnie z treścią § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz. U. z 2013 r. poz. 1722 ze zm.).