Zielone Kompetencje w nowoczesnej Kuchni - Kucharz z egzaminem Czeladniczym

Możliwość dofinansowania

Zielone Kompetencje w nowoczesnej Kuchni - Kucharz z egzaminem Czeladniczym

Numer usługi 2026/01/03/164244/3237923

Pro Art Centrum Szkoleniowe Artur Zaskórski

5 200,00 PLN

brutto

5 200,00 PLN

netto

152,94 PLN

brutto/h

152,94 PLN

netto/h

Dębiny / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

34 h

01.04.2026 do 22.04.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi
Grupa docelowa usługi:
- osoby pragnące rozpocząć karierę w gastronomii
- osoby dorosłe z własnej inicjatywy podnoszące umiejętności i kompetencje w zawodzie kucharz
- osoby zamieszkujące, pracujące, lub uczące się na terenie województwa podkarpackiego,
- osoby pracujące chcące podnieść swoje kwalifikacje
Minimalna liczba uczestników

5
Maksymalna liczba uczestników

12
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

34
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat ISO 21001: 2018 Organizacje edukacyjne – „Systemy zarządzania dla organizacji edukacyjnych – wymagania ze wskazówkami dotyczącymi użytkowania”

Cel

Cel edukacyjny

Celem kursu jest przygotowanie uczestnika z zakresu wiedzy teoretycznej i praktycznej niezbędnej do wykonywania zawodu kucharza.

W trakcie zajęć uczymy m.in. opracowania menu dla różnych grup konsumentów, organizacji produkcji gastronomicznej oraz wdrażania systemów zapewniania zdrowej jakości żywności. Kurs obejmuje zagadnienia zielonych kompetencji, gotowanie metodą sous vide, przygotowanie dań bit, a także zrównoważone zarządzanie surowcami i minimalizacje odpadów zgodnie z ideą zero waste.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi dokonywać towaroznawczej oceny surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych, wdrażać systemy zapewniania zdrowej jakości żywności, określać odżywczą i energetyczną wartość potraw oraz stosować zasady racjonalnego żywienia.	Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje towaroznawczej oceny surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych, wdraża systemy zapewniania zdrowej jakości żywności, określa odżywcza i energetyczną wartość potraw oraz stosuje zasady racjonalnego żywienia	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi planować i organizować produkcje gastronomiczna, opracować menu dla różnych grup konsumentów.	Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje planowania i organizacji produkcji gastronomicznej, opracowania menu dla różnych grup konsumentów.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje obróbki technologicznej, sporządza potrawy i napoje, użytkowuje narzędzia, maszyny i sprzęt, przestrzega zasady podawania i przechowywania potraw.	Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje obróbki technologicznej sporządza potrawy i napoje, użytkowuje narzędzia, maszyny i sprzęt, przestrzega zasad podawania i przechowywania potraw.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi przygotować potrawy metoda sous vide, tworzyć dania bit, diet bezglutenowej i wegetariańskiej.	Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i przygotowuje potrawy metoda sosu vide oraz dania bio, diet bezglutenowej i wegetariańskiej.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
		Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi zrównoważenie zarządzać surowcami oraz minimalizować odpady zgodnie z ideą zero waste	Kryteria weryfikacji Uczestnik wybiera lokalne i sezonowe produkty, korzysta z certyfikowanych produktów ekologicznych i fair trade, ogranicza użycie mięsa na rzecz roślinnych alternatyw, wykorzystuje cale produkty (np. obierki do bulionów), odpowiednio przechowuje żywność i kompostuje odpady organiczne	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi przestrzegać przepisów prawa dotyczących realizacji zadań zawodowych, przepisów BHP, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska.	Kryteria weryfikacji Uczestnik przestrzega przepisów prawa dotyczących realizacji zadań zawodowych oraz przepisów BHP, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska.	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
		Metoda walidacji Test teoretyczny

Kwalifikacje

Kwalifikacje zarejestrowane w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji

Kwalifikacje

Kucharz
Kod kwalifikacji w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji

12110Zobacz w ZRKUwaga, link otworzy się w nowym oknie
Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację

Izba Rzemieślnicza
Nazwa Podmiotu certyfikującego

Izba Rzemieślnicza

Program

1. Towaroznawstwo i gospodarka surowcami

Dokonywanie towaroznawczej oceny surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych.
Określanie zapotrzebowania na surowce i półprodukty.
Przechowywanie surowców, półproduktów, potraw i napojów.
Zrównoważone zarządzanie surowcami (lokalne, sezonowe, ekologiczne, fair trade, ograniczenie mięsa).

2. Systemy jakości, prawo i bezpieczeństwo

Wdrażanie systemów zapewniania zdrowotnej jakości żywności.
Przestrzeganie przepisów prawa dotyczących realizacji zadań zawodowych.
Przestrzeganie zasad BHP, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.

3. Obsługa sprzętu i serwis gastronomiczny

Użytkowanie narzędzi, maszyn, urządzeń i sprzętu.
Przestrzeganie zasad podawania potraw i napojów.

4. Zrównoważona gastronomia i zero waste

Minimalizacja odpadów i zero waste (wykorzystywanie całych produktów, odpowiednie przechowywanie, kompostowanie).
Racjonalne wykorzystanie produktów i energii w kuchni.

5. Wartość odżywcza i planowanie żywienia

Określanie odżywczej i energetycznej wartości potraw.
Stosowanie zasad racjonalnego żywienia.
Opracowywanie menu dla różnych grup konsumentów.

6. Organizacja i technologia produkcji gastronomicznej

Planowanie i organizacja produkcji gastronomicznej.
Stosowanie metod i technik obróbki technologicznej.
Sporządzanie potraw i napojów z surowców i półproduktów.
Gotowanie metodą sous vide.
Przygotowywanie dań bio, bezglutenowych i wegetariańskich.

7. Egzamin potwierdzający kwalifikacje

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 5 200,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 5 200,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 152,94 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 152,94 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto	Cena 100,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto	Cena 100,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto	Cena 1 000,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto	Cena 1 000,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0

Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Każdy uczestnik otrzymuje materiały szkoleniowe według potrzeb szkoleniowych.

Adres

Dębiny

37-610 Dębiny

woj. podkarpackie

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Wi-fi

Kontakt

Artur Zaskórski

E-mail

artur.zas@interia.pl

Telefon

(+48) 606 206 249

Zielone Kompetencje w nowoczesnej Kuchni - Kucharz z egzaminem Czeladniczym