Profesjonalne szkolenie cukiernicze - nowoczesne monodesery w duchu less waste.

Możliwość dofinansowania

Profesjonalne szkolenie cukiernicze - nowoczesne monodesery w duchu less waste.

Numer usługi 2025/12/28/197804/3229681
Logo BIZNESMEN.TV SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
BIZNESMEN.TV SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
4 900,00 PLN
brutto
4 900,00 PLN
netto
153,13 PLN
brutto/h
153,13 PLN
netto/h
Leszno / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
32 h
24.02.2026 do 26.02.2026
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi
    • pracownicy branży gastronomicznej i cukierniczej – w tym cukiernicy, kucharze i dekoratorzy deserów
    • osoby zaangażowane w organizację wydarzeń i catering
    • pracownicy kawiarni, cukierni oraz firm gastronomicznych
    • pasjonaci cukiernictwa, którzy chcą nabyć lub rozwijać swoje umiejętności w branży gastronomicznej
    • osoby planujące wprowadzić do swojej oferty nowoczesne monoporcje
    • osoby, które chcą nauczyć się tworzyć efektowne, smaczne i nowoczesne monodesery zgodnie z zasadami less waste
  • Minimalna liczba uczestników
    3
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    23-02-2026
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    32
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonania nowoczesnych monodeserów, z uwzględnieniem nowoczesnych technik cukierniczych i zasad estetyki. Uczestnicy uczą się tworzyć monoporcje, poznają zasady komponowania połączeń smakowych, techniki dekoracji oraz podstawy fotografii kulinarnej, aby odpowiednio zaprezentować swój produkt. Uczestnicy poznają także zasady less waste, które mogą zastosować w cukiernictwie.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Charakteryzuje rodzaje deserów
Kryteria weryfikacji
Charakteryzuje monodesery i torty musowe
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia składniki
Kryteria weryfikacji
Identyfikuje składniki w monodeserach
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Tworzy koncepcję monodeserów z uwzględnieniem estetyki, ergonomii i zasad less waste.
Kryteria weryfikacji
Tworzy koncepcję monodeserów z uwzględnieniem estetyki, ergonomii i zasad less waste. Opracowuje koncepcję deseru zgodnie z zasadami less waste
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Wykorzystuje sezonowość produktów (lokalni producenci, krótszy łańcuch dostaw)
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Wykorzystuje lokalnych dostawców (ograniczenie transportu i opakowań)
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Wykorzystuje resztki papieru opłatkowego do dekoracji
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Wykorzystuje okruchy biszkoptowe do produkcji cake pops
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Wykorzystuje pozostałe białka/żółtka w kolejnych recepturach.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Ponownie wykorzystuje formy silikonowe i narzędzia w różnych etapach produkcji.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Wdraża zasadę 5R (Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Rot) Obserwacja w warunkach rzeczywistych.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Dobiera surowce i techniki do produkcji nowoczesnych deserów musowych.
Kryteria weryfikacji
Przygotowuje listę składników i technik z uzasadnieniem wyboru.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Wykonuje nowoczesne formy monodeserów
Kryteria weryfikacji
Poprawnie przygotowuje i wykańcza desery zgodnie z recepturą.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Stosuje techniki dekoracyjne z wykorzystaniem czekolady, masy cukrowej i papieru waflowego.
Kryteria weryfikacji
Wykonuje dekoracje zgodne z założeniami estetycznymi.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Planuje harmonogram produkcji i ekspozycji wykonanych deserów.
Kryteria weryfikacji
Planuje harmonogram produkcji i ekspozycji wykonanych deserów. Opracowuje plan organizacji pracy i prezentacji produktów. Obserwacja w warunkach rzeczywistych.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Stosuje zasady zrównoważonego rozwoju i less waste w procesie produkcji.
Kryteria weryfikacji
Wskazuje konkretne rozwiązania ekologiczne i organizacyjne.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Efektywnie współpracuje w zespole gastronomicznym
Kryteria weryfikacji
Komunikuje się jasno, dzieli obowiązki, wspiera zespół, stosuje się do procedur i zasad bezpieczeństwa pracy
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Wymienia składniki deserów
Kryteria weryfikacji
Wskazuje składniki monodeserów
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
  • Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację
    Fundacja My Personality Skills
  • Nazwa Podmiotu certyfikującego
    Fundacja My Personality Skills
Dodatkowe pliki
Rekomendacja Lubowscy.jpg
Rekomendacja Naturiana.pdf
Rekomendacja Nowaczynski.pdf
Rekomendacja Sweet Health.pdf
Rekomendacja Krem Love.jpg

Program

Moduł I. Wprowadzenie do nowoczesnych mono deserów - teoria

  • charakterystyka mono deserów
  • omówienie składników, dobór surowców i technik w produkcji deserów musowych
  • planowanie harmonogramu produkcji i organizacji pracy, zasady BHP
  • omówienie zasad efektywnej współpracy w zespole gastronomicznym

Moduł II. Koncepcja i projektowanie deserów, omówienie zasad less waste - teoria

  • opracowanie koncepcji deseru zgodnie z zasadami less waste
  • wykorzystanie sezonowości produktów i wykorzystanie lokalnych dostawców
  • wykorzystanie pozostałości produkcyjnych w kolejnych etapach produkcji
  • praktyczne wdrażanie zasad 5R: Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Rot

Moduł III. Przygotowanie półproduktów do deserów - praktyka

  • przygotowanie surowców do wytworzenia półproduktów
  • przygotowanie insertów, biszkoptów, prażynek

Moduł IV. Przygotowanie deserów - praktyka

  • przygotowanie listy składników i technik do produkcji nowoczesnych deserów musowych
  • wykonanie nowoczesnych form monodeserów
  • przygotowanie mas, musów i elementów deserowych

Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka

  • poprawne wykończenie deserów zgodnie z recepturą
  • stosowanie technik dekoracyjnych z użyciem czekolady, masy cukrowej i papieru waflowego
  • zasady estetyki i ekspozycji deserów

Moduł VI. Prezentacja gotowych deserów - praktyka

  • komponowanie ekspozycji gotowych deserów

Moduł VII. Egzamin wewnętrzny

INFORMACJE DODATKOWE

Szkolenie 32 godzin dydaktycznych.

Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.

Szkolenie zawiera 24 i 1/3 godzin dydaktycznych praktyki, 4 godziny dydaktyczne teorii.

WARUNKI TECHNICZNE I ORGANIZACYJNE

Zajęcia odbywają się w profesjonalnie przygotowane, w pełni wyposażonej Sali szkoleniowej.

Ćwiczenia praktyczne

Kursanci pracują w trzyosobowych grupach. Na każdą grupę przydzielone jest jedno stanowisko wyposażone w sprzęt kuchenny wraz z surowcami. Metody interaktywne; prezentacja, dyskusja w grupie.

KOMPETENCJE I UMIEJĘTNOŚCI:

  • Świadomość i szacunek dla środowiska
  • Planowanie pracy
  • Tworzenie receptur
  • Redukcja i zarządzanie odpadami
  • Przygotowanie monodeserów
  • Dekorowanie i przygotowanie ekspozycji monodeserów
  • Umiejętność pracy zespołowej

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 14
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 14 Moduł I. Wprowadzenie do nowoczesnych monodeserów – teoria
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
24-02-2026
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 14 Moduł II. Koncepcja i projektowanie deserów, omówienie zasad less waste – teoria
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
24-02-2026
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 14 Przerwa
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
24-02-2026
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
11:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
4 z 14 Moduł III. Przygotowanie półproduktów do deserów - praktyka
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
24-02-2026
Godzina rozpoczęcia
11:15
Godzina zakończenia
13:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 14 Przerwa
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
24-02-2026
Godzina rozpoczęcia
13:15
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
6 z 14 Moduł IV. Przygotowanie deserów - praktyka
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
24-02-2026
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
03:30
Przedmiot / temat zajęć
7 z 14 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
25-02-2026
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 14 Przerwa
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
25-02-2026
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
11:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
9 z 14 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
25-02-2026
Godzina rozpoczęcia
11:15
Godzina zakończenia
13:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
10 z 14 Przerwa
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
25-02-2026
Godzina rozpoczęcia
13:15
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
11 z 14 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
25-02-2026
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
03:30
Przedmiot / temat zajęć
12 z 14 Moduł VI. Prezentacja gotowych deserów - praktyka
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
26-02-2026
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
04:15
Przedmiot / temat zajęć
13 z 14 Przerwa
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
26-02-2026
Godzina rozpoczęcia
12:15
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
14 z 14 Moduł VI. Egzamin wewnętrzny
Prowadzący
Maria Magdalena Olejniczak
Data realizacji zajęć
26-02-2026
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
00:30

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
4 900,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
4 900,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
153,13 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
153,13 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji brutto
Cena
400,50 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji netto
Cena
400,50 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania brutto
Cena
400,50 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania netto
Cena
400,50 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Maria Magdalena Olejniczak
Maria Magdalena Olejniczak to cukierniczka z piętnastoletnim doświadczeniem, która obecnie obejmuje stanowisko kierownika pracowni cukierniczej w firmie o ugruntowanej pozycji na rynku. Specjalizuje się w tworzeniu nowoczesnych deserów, tortów artystycznych, figurek z masy cukrowej oraz wyrobów czekoladowych. Łączy tradycyjne receptury z nowoczesnym podejściem do cukiernictwa i zrównoważonego rozwoju. Stale poszerza swoje umiejętności, uczestnicząc w kursach i szkoleniach oraz poprzez samokształcenie i codzienne stawianie nowych wyzwań w swojej karierze zawodowej. Ostatnia aktualizacja wiedzy w obszarze cukiernictwa była w 2024 roku. Doświadczenie zdobyte nie wcześniej niż 5 lat temu.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

• skrypt szkoleniowy, długopis, teczka

• niezbędne narzędzia

• niezbędne surowce i produkty

Informacje dodatkowe

Walidację usługi przeprowadza Podmiot Zewnętrzny.

Frekwencja min 80 %.

Podstawy prawne zwolnienia z VAT:

1. Rozporządzenie Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. paragraf 3 ust 1 pkt.14. Zwalnia się od podatku usługi kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego, finansowane w co najmniej 70 % ze środków publicznych oraz świadczenie usług i dostawę towarów ściśle z tymi usługami związane.

Adres

rynek Rynek 9
64-100 Leszno
woj. wielkopolskie
"Betiness" Beata Szłapka
ul. Rynek 9
64-100 Leszno
NIP: 6972124224
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

KAMIL KAROLCZYK
E-mail
karolczyk.kamil@gmail.com
Telefon
(+48) 795 520 051