Szkolenie DeserART – Kreatywne Warsztaty Cukiernicze - kwalifikacje

Kurs ma na celu przygotowanie uczestników do samodzielnego i profesjonalnego wykonywania nowoczesnych deserów.

Zapewnia kompleksową wiedzę teoretyczną oraz intensywne zajęcia praktyczne, niezbędne do skutecznego i świadomego funkcjonowania w branży cukierniczej.

Warunkiem osiągnięcia celów jest udział w min. 80% zajęć poniższych modułów.

Dzień 1

I. Wprowadzenie

• Omówienie planu szkolenia i zasad organizacji pracy
• Prezentacja produktów, sprzętu i zasad BHP
• Podział na zespoły warsztatowe

II. Monodesery

Uczestnicy przygotowują po jednym z czterech rodzajów monodeserów:

1. Mus czekoladowo-malinowy w glazurze mirror glaze
2. Mini tarta pistacjowa z malinami
3. Serniczek jogurtowy na zimno w formie półkul
4. Mus kokosowy z egzotyczną wkładką żelkową
5. Techniki: praca z formami silikonowymi, glazurowanie, przygotowanie musu, żelki, spodu.

III. Degustacja i omówienie

• Prezentacja rezultatów
• Omówienie błędów i rozwiązań

Dzień 2

IV. Ciasta niestandardowe

• Ciasto marchewkowe z kremem z białej czekolady i mascarpone
• Tort odwrócony z ananasem i karmelem
• Techniki: praca z wilgotnymi ciastami, balans smaków, karmelizacja owoców.

V. Desery restauracyjne

• Dekonstrukcja szarlotki
• Czekolada 3 tekstury
• Panna cotta z nutą bazylii
• Techniki: plating, dekoracje chrupkie, kompozycja smaków i struktur.

VI. Walidacja i podsumowanie

• Test teoretyczny (online, automatyczny wynik)
• Obserwacja praktyczna w warunkach symulowanych – przygotowanie autorskiego deseru
• Wręczenie certyfikatów i materiałów szkoleniowych

Forma realizacji: Szkolenie ma charakter praktyczno-warsztatowy. Krótkie bloki teoretyczne są bezpośrednio wdrażane w praktyce. Każdy uczestnik pracuje przy samodzielnym stanowisku z dostępem do sprzętu i produktów.

Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych. Przerwy wliczają się w czas szkolenia.

Materiały dydaktyczne i sprzęt wykorzystywany podczas zajęć: prezentacja multimedialna, skrypt

Materiały jakie uczestnicy otrzymują na własność: teczka kursanta zawierająca notatki,

Wymagania wstępne: 18 lat

Usługa jest zwolniona z podatku VAT w przypadku, kiedy przedsiębiorstwo zwolnione jest z podatku VAT lub dofinansowanie wynosi co najmniej 70%. W innej sytuacji do ceny netto doliczany jest podatek VAT w wysokości 23%.Podstawa: § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Szkolenia przeprowadzamy zgodnie z wymaganiami BHP oraz HPP.