Szkolenie piekarnicze - CIASTO DROŻDŻOWE

PROGRAM SZKOLENIA/zagadnienia:

1. Charakterystyka różnych sposobów prowadzenia ciast drożdżowych
2. Metoda I, II – fazowa
3. Prowadzenie ciast drożdżowych na kwasie pszennym
4. Charakterystyka mąk oraz innych surowców stosowanych podczas produkcji ciasta pszennego
5. Praktyka splatania chałek oraz splotów
6. Charakterystyka rozrostu oraz wypieku przygotowanych kęsów
7. Chłodne fermentacje
8. Mrożenie ciasta oraz produktu gotowego

Podczas dwudniowego szkolenia pieczenia ciast drożdżowych wykonacie:

1. Chałki pszenne: kijowską, turecką oraz żydowską
2. Babkę drożdżową
3. Jagodzianki i malinianki
4. Drożdżówki maślane z kremem i owocami sezonowymi
5. Półfrancuskie wypieki- różne rodzaje i kształty
6. Ciasto drożdżowe na kwasie pszennym
7. Pączki
8. Brioszka z mango

Każdy uczestnik będzie miał samodzielne stanowisko do praktycznych ćwiczeń.

* Szkolenie odbywa się w małych grupach- max 12 osób.

* Usługa jest realizowana od 08:00 do 16:15 - 11h/dziennie w trybie godzin dydaktycznych.

• Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników a usługa jest wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.
• Walidacja wlicza się w liczbę godzin usługi.
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych (45min).
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,
• Warunkiem ukończenia szkolenia jest minimum 80% obecność uczestnika na szkoleniu weryfikowana listą obecności

Usługa skierowana do:

Piekarze, cukiernicy, kucharze, osoby przyuczające się oraz wszyscy, którzy chcą nabyć lub rozszerzyć swoją wiedzę i umiejętności piekarskie w zakresie wypieków drożdżowych.

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej i piekarskiej
3. Materiały do notowania dla uczestników : notatnik i długopis.

Warunkiem nabycia kompetencji przez uczestnika szkolenia jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 % procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni.

Pracownia spełnia wymogi i potrzeby do pracy z wypiekami drożdżowymi(odpowiednia temperatura, odpowiednie blaty robocze, piec konwekcyjno-parowy oraz wsadowy , zamrażarka szokowa, lodówki itd).

* Szkolenie odbywa się w małych grupach- max 12 osób.

* Usługa jest realizowana od 08:00 do 16:15 - 11 h/dziennie w trybie godzin dydaktycznych 45min.

• Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników, usługa jest wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.
• Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT