Zielone kompetencje i zasobooszczędne praktyki w gastronomii

BLOK I – Środowiskowy kontekst pracy gastronomii

1. Wpływ gastronomii na środowisko – wyzwania i możliwości redukcji emisji
2. Zasady racjonalnego gospodarowania żywnością
3. Ekologiczne utrzymanie urządzeń gastronomicznych
4. Gospodarka odpadami w lokalu gastronomicznym

BLOK II – Efektywne wykorzystanie energii, wody i zasobów

1. Energooszczędne technologie w gastronomii
2. Organizacja pracy kuchni minimalizująca straty
3. Gospodarka wodno-ściekowa w gastronomii
4. Nowoczesne trendy – kuchnia zero waste, recykling surowców

BLOK III – Zielona logistyka, GOZ i wdrażanie zmian

1. Zielona logistyka w gastronomii
2. Studium przypadku: ekologizacja restauracji gastronomicznej
3. Warsztaty: opracowanie ekologicznych procedur pracy dla Kłeckowianki
4. Dyskusja, wymiana doświadczeń, podsumowanie

5. Walidacja i potwierdzenie kompetencji

- Wywiad swobodny

- test teoretyczny.

Uczestnik otrzymuje dokument zawierający opis efektów uczenia się i metod ich weryfikacji

Minimalne wymagania w stosunku do uczestników, aby cel usługi został osiągnięty: 100% frekwencja i sprawdzenie zdobytej wiedzy i umiejętności podczas procesu walidacji.

Warunki organizacyjne dla szkolenia: sala wyposażona w niezbędny sprzęt oraz akcesoria udostępnione dla uczestników na czas szkolenia. Szkolenie jest prowadzone od podstaw, uczestnicy nie muszą wykazywać się doświadczeniem w tematyce usługi. Usługa realizowana w godzinach zegarowych. Przerwy wliczają się w godziny szkolenia. Uczestnicy otrzymają skrypt szkoleniowy.

Warunki organizacyjno – logistyczne: Szkolenie opiera się̨ głównie na wykładach teoretycznych oraz warsztatach praktycznych z wykorzystaniem ćwiczeń. Uczestnicy będą pracować zarówno indywidualnie, jak i w parach oraz grupowo.

Materiały zapewnione: skrypt, prezentacja multimedialna

Wszystkie szkolenia realizujemy z uwzględnieniem indywidualnych potrzeb uczestników, co pozwala na ich komfortowy i efektywny udział w zajęciach.

Usługa prowadzi do nabycia zielonych, zasobooszczędnych i zeroemisyjnych kompetencji – zgodnych z Ramowym katalogiem kwalifikacji/kompetencji zielonych, zasobooszczędnych i zeroemisyjnych.

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności.

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat potwierdzający uczestnictwo w szkoleniu.

Z przyczyn niezależnych od Wykonawcy harmonogram szkolenia może zostać nieznacznie zmieniony. Wszystkie informacje dostępne w jednostce szkolącej zostaną przekazane Operatorowi.

Usługa zwolniona z podatku z VAT na podstawie §3 ust.1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz stosowania tych zwolnień.

Rezultaty dla firmy z branży gastronomicznej:

• zmniejszenie kosztów energii i wody,
• ograniczenie marnowania żywności,
• uporządkowany system selektywnej zbiórki odpadów,
• jednolite proekologiczne procedury pracy dla całego personelu,
• przygotowanie firmy do polityki ESG i wymogów środowiskowych,
• większa atrakcyjność restauracji dla klientów ceniących zrównoważony styl życia.