Kucharz (kod zawodu 512001) - szkolenie wraz z egzaminem
Możliwość dofinansowania
Kucharz (kod zawodu 512001) - szkolenie wraz z egzaminem
Numer usługi 2025/12/01/159966/3183231
6 900,00 PLN
brutto
6 900,00 PLNnetto
150,00 PLNbrutto/h
150,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Funkcje:
- Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw.
- Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.
- Doświadczenie:
- Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu potraw są mile widziane.
- Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.
- Zakres zadań:
- Przygotowywanie różnorodnych potraw, takich jak dania mięsne, ryby, makarony, sosy itp.
- Zdobienie i prezentacja talerzy.
- Organizacja pracy w kuchni.
- Wiedza i umiejętności:
- Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
- Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
- Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.
Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych potraw.
- Funkcje:
- Minimalna liczba uczestników6
- Maksymalna liczba uczestników16
- Data zakończenia rekrutacji10-04-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi46
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa "Kucharz (kod zawodu 512001) - szkolenie wraz z egzaminem" przygotowuje uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku Kucharz. W swojej pracy zajmuje się organizacją stanowiska pracy z zachowaniem przepisów BHP i p.poż., przygotowywaniem i serwowaniem potraw. Posiada wiedzę w zakresie klasyfikacji potraw, magazynowania i obróbki produktów spożywczych. Odpowiada za prezentację i dekorowanie potraw na talerzu.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Organizuje pracę na stanowisku Kucharz | Organizuje elementy wyposażenia zgodnie z zasadami ergonomii i bezpieczeństwa | Test teoretyczny |
| Planuje narzędzia i urządzenia kuchenne do rodzaju wykonywanych zadań | Test teoretyczny | |
| Przygotowuje miejsce pracy zgodnie z zasadami higieny i BHP | Test teoretyczny | |
| Definiuje zakres usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering | Rozróżnia podstawowe rodzaje usług gastronomicznych (restauracyjna, cateringowa, zbiorowego żywienia). | Test teoretyczny |
| Rozróżnia catering otwarty a zamknięty. | Test teoretyczny | |
| Określa cechy charakterystyczne organizacji usług cateringowych | Test teoretyczny | |
| Przyporządkowuje przykłady usług do odpowiednich kategorii gastronomicznych | Test teoretyczny | |
| Rozróżnia metody podawania posiłków w działalności cateringowej | Planuje metodę serwowania do rodzaju imprezy i charakteru zamówienia | Test teoretyczny |
| Stosuje zasady estetyki i ergonomii przy ekspozycji potraw. | Test teoretyczny | |
| Ocenia wpływ sposobu podania na odbiór usługi przez klienta. | Test teoretyczny | |
| Definiuje zakres kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych | Planuje rozmieszczenie punktów serwisowych i bufetów | Test teoretyczny |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Planuje formę obsługi do typu wydarzenia (bankiet, garden party, firmowe spotkanie) | Test teoretyczny | |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Monitoruje przebieg obsługi i reaguje na zmieniające się potrzeby. | Test teoretyczny | |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Definiuje zakres Dobrej Praktyki Cateringowej | Rozpoznaje elementy DPC oraz ich zastosowanie w praktyce | Test teoretyczny |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Stosuje procedury dotyczące higieny osobistej i higieny sprzętu | Test teoretyczny | |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Dokonuje oceny zagrożeń i identyfikuje krytyczne punkty kontroli (HACCP) | Test teoretyczny | |
| Rozróżnia wiedzę na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców | Ocenia jakość i termin ważności dostarczanych surowców | Test teoretyczny |
| Zachowuje zasady FIFO i temperatury przechowywania produktów | Test teoretyczny | |
| Prowadzi dokumentację przyjęć i rotacji magazynowej | Test teoretyczny | |
| Definiuje sposoby przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców | Rozróżnia sposoby przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców | Test teoretyczny |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Definiuje sposoby przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw | Dobiera odpowiednią technikę obróbki do rodzaju surowca. | Test teoretyczny |
| Przestrzega zasad rozmrażania i zapobiegania kontaminacji krzyżowej. | Test teoretyczny | |
| Kontroluje czas i temperaturę obróbki cieplnej zgodnie z normami bezpieczeństwa | Test teoretyczny | |
| Rozróżnia metody właściwego przechowywania żywności | omawia i charakteryzuje metody właściwego przechowywania żywności | Test teoretyczny |
| Rozróżnia metody właściwego transportu różnego rodzaju potraw | Planuje opakowania i środki transportu do rodzaju potraw | Test teoretyczny |
| Kontroluje temperaturę i czas transportu | Test teoretyczny | |
| Dokumentuje warunki przewozu zgodnie z procedurami jakości | Test teoretyczny | |
| Planuje oraz wykonuje serwowanie i ekspozycje potraw | Planuje naczynia i dekoracje do rodzaju potrawy i okazji | Test teoretyczny |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Stosuje zasady estetyki i funkcjonalności w prezentacji potraw. | Test teoretyczny | |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Zapewnia zachowanie odpowiedniej temperatury i higieny przy serwowaniu | Test teoretyczny | |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Definiuje tematy gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi | omawia i charakteryzuje tematy gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi | Test teoretyczny |
| Definiuje tematy Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP | omawia i charakteryzuje tematy Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP | Test teoretyczny |
| Rozróżnia rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział | omawia i charakteryzuje rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział | Test teoretyczny |
| Planuje oraz zarządza czasem i pracy w zespole | Planuje działania w ramach zespołu z uwzględnieniem terminów. | Test teoretyczny |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Komunikuje się efektywnie z członkami zespołu | Test teoretyczny | |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Wykorzystuje narzędzia planowania (np. harmonogramy, listy zadań | Test teoretyczny | |
| Analiza dowodów i deklaracji | ||
| Definiuje zasady BHP i ppoż. | Rozróżnia zagrożenia typowe dla środowiska kuchennego | Test teoretyczny |
| Stosuje środki ochrony osobistej i zna procedury ewakuacji. | Test teoretyczny | |
| Reaguje prawidłowo w sytuacjach awaryjnych | Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęCertyfikowany Egzaminator ICVC
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
Program
Program
- Organizacja pracy na stanowisku Kucharz
- Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
- Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
- Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
- Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
- Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
- Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
- Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
- Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
- Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
- Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
- Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
- Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
- Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
- Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
- Znajomość zasad BHP i ppoż.
- Powtórzenie wiadomości
- Walidacja
- Certyfikacja
Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.
Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.
Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.
Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:
- podnieść kwalifikacje zawodowe
- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe
- przekwalifikować się.
Ze względu na warsztatowy charakter zajęć przerwy nie są wliczane w czas trwania usługi (szkolenia).
Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 46 godzin dydaktycznych.
Usługa zawiera 37 godzin zajęć praktycznych oraz 9 godzin zajęć teoretycznych.
Po zakończeniu kursu zostanie przeprowadzony zewnętrzny proces walidacji. W przypadku pozytywnego wyniku egzaminu, Uczestnicy/czki otrzymują certyfikat
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 19
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 19 1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 11-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 19 2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 11-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 19 3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 11-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 02:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 19 4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 11-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 19 5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 11-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 19 6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 12-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 19 7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 12-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 19 8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 12-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 02:15 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 19 9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 12-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 19 10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw | Prowadzący Marcin Czekalewski | Data realizacji zajęć 12-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 19 11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw | Prowadzący Barbara Bassara-Poprawa | Data realizacji zajęć 18-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 02:15 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 19 12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi | Prowadzący Barbara Bassara-Poprawa | Data realizacji zajęć 18-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 19 13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP | Prowadzący Barbara Bassara-Poprawa | Data realizacji zajęć 18-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 19 14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział | Prowadzący Barbara Bassara-Poprawa | Data realizacji zajęć 18-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 19 15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole | Prowadzący Barbara Bassara-Poprawa | Data realizacji zajęć 19-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 19 16. Znajomość zasad BHP i ppoż. | Prowadzący Barbara Bassara-Poprawa | Data realizacji zajęć 19-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 19 17. Powtórzenie wiadomości | Prowadzący Barbara Bassara-Poprawa | Data realizacji zajęć 19-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 19 18. Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 19-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 19 19. Certyfikacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 19-04-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:45 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 6 900,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 6 900,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 80,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 80,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 170,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 170,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 2
1 z 2
Marcin Czekalewski
Szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem. Doświadczenie zawodowe zdobywał pracując w najwyższej klasy restauracjach i hotelach w Polsce i w Europie. Obecnie prowadzi swój lokal gastronomiczny oraz dzieli się swoją wiedzą i umiejętnościami podczas szkoleń gastronomicznych. Laureat wielu konkursów kulinarnych. Pasjonat - profesjonalista.
2 z 2
Barbara Bassara-Poprawa
Jest to osoba, która pracuje w zawodzie cukiernika od 1984r. I już w roku 1989r. otworzyła własną firmę cukierniczą. Studiowała na kierunku pedagogicznym jak również podyplomowo, uzyskując specjalność „Żywienie z Elementami Gospodarstwa Domowego”. Pracowała w szkołach branżowych/zawodowych jako nauczyciel przedmiotów spożywczych. Uzyskała tytuł nauczyciela mianowanego. Jest wykładowcą w firmie „Centrum Usług Szkoleniowych” w Tarnowie, gdzie wykłada dydaktykę i metodykę zawodową. Posiada dyplomy mistrzowskie w zawodach: cukiernik, kucharz, sprzedawca. Czynnie działa w Cechu Rzemiosł Różnych w Dębicy oraz w Izbie Rzemieślniczej w Tarnowie jako członek Prezydium. Od wielu lat pełni rolę egzaminatora państwowego oraz izbowego.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały szkoleniowe (skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.
Warunki uczestnictwa
W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.
Informacje dodatkowe
Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).
Uczestnik szkolenia nabywa kwalifikacje zawodowe zgodnie z kodem zawodu:
- kucharz (kod zawodu 512001).
Podstawa zwolnienia z VAT:
Dofinansowanie co najmniej w 70% - zgodnie z treścią § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz. U. z 2013 r. poz. 1722 ze zm.).
Adres
Adres
Poręby 92
38-460 Poręby
woj. podkarpackie
Podany adres dotyczy budynku Domu Ludowego
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia
Kontakt
Kontakt
Elżbieta Kruczek
E-mail
biuro@pau.edu.pl
Telefon
(+48) 794 773 599