Szkolenie Słodka Sztuka z Misją – Torty Okolicznościowe i Ekologiczne Podejście do Dekoracji

Zapraszamy na unikalne szkolenie łączące sztukę cukierniczą z odpowiedzialnością środowiskową! Nasze szkolenie to nie tylko nauka tworzenia estetycznych i technicznie dopracowanych tortów okazjonalnych, ale również praktyczne wprowadzenie do zielonych umiejętności, które stają się przyszłością nowoczesnego cukiernictwa.

Uczestnicy krok po kroku poznają proces tworzenia tortu – od przygotowania bazy, poprzez tynkowanie, aż po zaawansowaną dekorację z wykorzystaniem ręcznie modelowanej figurki. Szkolenie obejmuje również pełne wprowadzenie do pracy z różnymi rodzajami mas cukrowych, barwników i narzędzi cukierniczych. Szczególny nacisk kładziemy na samodzielną pracę, rozwój umiejętności manualnych oraz estetykę wykonania.

To, co wyróżnia nasze szkolenie, to silny komponent proekologiczny. Uczestnicy uczą się:

• jak dobierać narzędzia i materiały przyjazne środowisku (np. wielorazowe akcesoria, biodegradowalne opakowania),
• jak ograniczać marnowanie surowców i wykorzystywać je efektywnie,
• jak promować ekologiczną produkcję w relacji z klientem,
• jak świadomie organizować stanowisko pracy zgodnie z zasadami higieny, estetyki i zrównoważonego rozwoju.

Wszystkie torty tworzone w trakcie szkolenia powstają z produktów najwyższej jakości, a w miarę możliwości także z certyfikowanych składników BIO. Dzięki temu uczestnicy mają okazję pracować z surowcami, które nie tylko gwarantują doskonały smak i trwałość dekoracji, ale również są zgodne z ideą odpowiedzialnego cukiernictwa.

Dodatkowo uczestnicy rozwijają kompetencje z zakresu komunikacji z klientem i budowania świadomej oferty, która wyróżnia się na rynku dzięki odpowiedzialnemu podejściu do produkcji i dekoracji tortów.

Szkolenie odbywa się w formie warsztatów praktycznych w warunkach symulowanych, pod okiem doświadczonej trenerki. Każdy uczestnik samodzielnie tworzy dekoracyjną figurkę i kompletny tort, który staje się jego wizytówką – dowodem na połączenie rzemiosła z troską o planetę i najwyższe standardy jakościowe.

Dzień 1 – Podstawy cukiernictwa dekoracyjnego i wprowadzenie do zielonych kompetencji

08:00 – 09:00

Wprowadzenie do szkolenia i zasad pracy w duchu zrównoważonego cukiernictwa

- Cele i zakres szkolenia

- Zrównoważone praktyki w pracowni, zarządzanie odpadami, opracowywanie procedury gospodarowania odpadami,. Rodzaje odpadów, monitoring publicznych punktów zbierania odpadów, prowadzenie rejestru recyklingu.

- Planowanie zasobooszczędnej pracy - energooszczędnych technologii w gastronomii.

09:00 – 09:15

Przerwa

09:15 – 11:00

Wypiek biszkoptu, przygotowanie wkładek: żelka, chrupka

11:00- 12:00

Budowa tortu – przygotowanie bazy i konstrukcji

– Dobór składników, planowanie wielkości i kształtu

– Ekologiczne sposoby przechowywania i pracy z surowcami. Ocenianie cyklu życia surowców i produktów cukierniczych pod kątem ich wpływu na środowisko

– Techniki tworzenia stabilnej bazy do dekoracji

12:00 – 12:30

Przerwa

12:30 – 13:30

Komponowanie wnętrza tortu – technologia kremów, musów i elementów strukturalnych

- Rodzaje mas, kremów, musów i wkładek

- Stabilizatory, dobór odpowiedniego stabilizatora oraz metody pracy

- Tworzenie kompozycji smakowych

13:30 – 15:30

Tworzenie kremów i musów

- przekładanie tortu

- Balans smakowo-strukturalny – technika aplikacji kremów i musów

15:30 – 16:00

Wstęp do modelowania – rodzaje mas i barwników cukierniczych

– Właściwości mas plastycznych, modelin cukrowych

– Naturalne barwniki i dekoracje jadalne i alternatyw roślinnych

– Przygotowanie stanowiska pracy w stylu eko. Przyjęcie sposobów wspierania różnorodności biologicznej i dobrostanu zwierząt. Ocena wpływu osobistych zachowań na środowisko

Dzień II

08:00 – 09:00

Rzeźbienie elementów podstawowych figurki

– Proporcje ciała, formowanie głowy i tułowia

– Techniki modelowania bez nadmiaru odpadów

09:00 – 09:15

Przerwa

09:15 – 10:00

Tworzenie detali i montaż figurki

– Tworzenie kończyn, mimiki, elementów charakterystycznych

– Składanie figurki i utrwalanie formy

10:00 – 11:00

Tynkowanie tortu i przygotowanie powierzchni do dekoracji- I część

– Rodzaje kremów, techniki wygładzania

– Estetyczne i ekologiczne podejście do materiałów

– Przygotowanie tynku

11:00 – 12:00

Praktyczne tynkowanie tortu - II część

- Technika tynkowania – precyzja, estetyka, zasobooszczędność

- Minimalizacja strat produktów podczas tynkowania

12:00 – 12:30

Przerwa

12:30 – 13:30

Planowanie finalnej prezentacji tortu – kompozycja całościowa

– Jak dobrać dodatki do figurki?

– Finalna analiza proporcji, kolorystyki i estetyki

- Estetyka zgodna z zasadą „less waste”

13:30 – 15:00

Fotografia tortu – dokumentacja, kompozycja i światło w prezentacji cukierniczej

 - Fotografia kulinarna w cukiernictwie – praktyka estetycznej dokumentacji

Cyfrowe zarządzanie pracownią cukierniczą – organizacja, automatyzacja i ekowydajność

- Narzędzia do planowania produkcji

- Zgodność z ekologicznymi standardami poprzez lepszą kontrolę procesów (np. zamówienia „na miarę”, redukcja marnotrawstwa)

15:00 - 16:00

Podsumowanie szkolenia i walidacja efektów uczenia się

– Egzamin- walidacja efektów przeprowadzona, przez FUNDACJA MY PERSONALITY SKILLS

Walidacja szkolenia zostanie przeprowadzona w trzech etapach: egzaminie teoretycznym (test teoretyczny) egzaminie praktycznym (obserwacja w warunkach rzeczywistych) oraz wywiadzie (wywiad ustrukturyzowany), których celem jest sprawdzenie poziomu opanowania wiedzy i umiejętności zdobytych przez uczestników podczas szkolenia.

1 Test teoretyczny - egzamin teoretyczny

Uczestnicy przystąpią do pisemnego egzaminu teoretycznego składającego się z 40 pytań jednokrotnego wyboru.

2 Obserwacja w warunkach rzeczywistych - egzamin praktyczny

Egzamin praktyczny składa się z 5 zadań, które uczestnicy będą realizowali indywidualnie.

Egzamin oceniany jest według arkusza oceny praktycznej, a każde zadanie punktowane będzie oddzielnie.

3 Wywiad ustrukturyzowany

Uczestnik przystąpi do indywidualnego wywiadu ustrukturyzowanego, obejmującego zestaw pytań weryfikujących wiedzę wynikającą z efektów uczenia się. Wywiad oceniany jest na podstawie jednolitych kryteriów, a każda odpowiedź punktowana jest zgodnie z arkuszem oceny.

Szkolnie składa się z 5 godzin zegarowych teorii, oraz z 8,5 godziny zegarowej praktyki. 1,5 godziny zegarowej zaliczają się przerwy, które wliczają się wliczają się do procesu kształcenia oraz 1 godziny zegarowej walidacji.

Elementy zgodne z Regionalną Strategią Innowacji Woj. Śląskiego 2030 – „Inteligentne Śląskie”

1. Wdrażanie zielonych technologii i praktyk w sektorach kreatywnych i gastronomicznych – usługa promuje ekologiczne rozwiązania w cukiernictwie poprzez:
   • wykorzystywanie biodegradowalnych materiałów dekoracyjnych,
   • minimalizację odpadów i racjonalne gospodarowanie surowcami,
   • promowanie świadomości środowiskowej wśród uczestników i przyszłych klientów​.
2. Zrównoważony rozwój i ekoinnowacje – szkolenie wpisuje się w cel strategiczny RIS 2030 związany z transformacją regionu w kierunku gospodarki niskoemisyjnej i o obiegu zamkniętym, przez wprowadzanie proekologicznych praktyk w rzemiośle i sektorze usługowym

Elementy zgodne z Załącznikiem nr 4 – Wykazem Zielonych Umiejętności

1. Umiejętności środowiskowe (Environmental skills):
   • Planowanie i organizacja pracy w sposób zasobooszczędny – uczestnik uczy się planować produkcję tortów tak, by ograniczyć zużycie surowców.
   • Minimalizacja odpadów w pracy zawodowej – nauka technik modelowania figurek bez zbędnych odpadów​.
   • Wybór ekologicznych materiałów (np. biodegradowalne dekoracje, wielorazowe narzędzia) zgodny z kompetencją: “Wybór materiałów, produktów i technologii przyjaznych środowisku”​.
2. Umiejętności społeczne i komunikacyjne:
   • Promowanie odpowiedzialności środowiskowej w relacji z klientem – uczestnik komunikuje klientowi wartość ekorozwiązań, co wpisuje się w kompetencję: “Promowanie zachowań proekologicznych w środowisku pracy i społeczeństwie”

Uczestnik biorący udział w usłudze nie musi posiadać wiedzy i umiejętności z zakresu programu usługi - kształcimy od podstaw.

Warunki niezbędne do spełnienia przez uczestników: brak wymagań

Walidacja jest wliczona do procesu kształcenia.

Warunków organizacyjnych dla przeprowadzenia szkolenia: brak podziału na grupy

Usługa jest realizowana w godzinach zegarowych

Walidacja przeprowadzona jest przez FUNDACJE MY PERSONALITY SKILLS, na elementy walidacji-egzaminu składają się test teoretyczny, wywiad ustrukturyzowany, obserwacja w warunkach rzeczywistych , po zdaniu którego uczestnik zdobywa kwalifikacje wolnorynkową Specjalista ds. wykonywania dekoracyjnych tortów okazjonalnych z elementami figurek dekoracyjnych

Stanowiska pracy to stalowy blat roboczy przystosowany do pracy z artykułami spożywczymi oraz sprzęt taki jak mikser, blender, waga, piec, lodówka.

Materiały potrzebne do wykonania tortu: rant, rant do żelki, szpatułki, miski, waga, mikser, piekarnik, talerz obrotowy, podkład mdf, pędzelki, nóż strunowy, skrobki, butelka do nasączania, skalpel, zestaw do modelowania, kuleczka do modelowania

Artykuły spożywcze, ilość zgodna z recepturą: jaja, cukier, mąka, masło, sok z cytryny, biała czekolada, owoce świeże lub mrożone olej, płatki kukurydziane, masa cukrowa, barwniki, żelatyna, śmietanki, mascarpone, klej spożywczy.

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje profesjonalne skrypty szkoleniowe, które stanowią cenne kompendium wiedzy i pozwalają na utrwalenie zdobytych umiejętności.

Na czas szkolenia zapewniamy wszystkie niezbędne produkty i narzędzia do wykonania wypieku tortu takie jak: składniki spożywcze zgodne z recepturą, mąka, cukier, owoce sezonowe lub mrożone, czekolada, grys, żelatyna, olej, jaja, masło, śmietanka, cytrynka, płatki kukurydziane, sól, masa cukrowa, podkład MDF, karton, barwniki, spirytus, taca, łopatki, misy, blender, piec, lodówka, waga, mikser, zestawy do modelowania masy.

Walidację usługi przeprowadza Podmiot Zewnętrzny.

Załącznik nr 2 do Regulaminu Bazy Usług Rozwojowych.

W przypadku usług rozwojowych kończących się kwalifikacją ZRK lub kwalifkacją inną niż wpisaną do ZRK, Dostawca Usług ma możliwość wskazać, że proces walidacji będzie prowadzony przez podmiot zewnętrzny. W takiej sytuacji nie ma potrzeby wskazywać konkretnych danych osoby walidującej.

___________________________________________________________________

Podstawa zwolnienia z VAT:

Szkolenie finansowane w co najmniej 70% zgodnie z § 3 pkt 1 ust. 14 Obwieszczenie Ministra Finansów z dnia 14 czerwca 2025 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U. 2025 poz. 832)

W przypadku braku dofinansowania lub dofinansowania na poziomie niższym niż 70% - do ceny usługi należy doliczyć 23% VAT