Bezowe Torty i Monoporcje – Szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowania trzech rodzajów bezy (francuskiej, włoskiej, szwajcarskiej) oraz komponowania nowoczesnych deserów na ich bazie. Uczestnik nauczy się właściwej technologii ubijania i stabilizowania mas białkowych, pracy z kremami, owocami i dodatkami o różnej kwasowości, a także tworzenia monoporcji z zachowaniem zasad estetyki i balansu smaków.

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

1. Podstawy technologii bez

– różnice między bezą francuską, włoską i szwajcarską

– stabilizacja białek, proporcje cukru, temperatura

– najczęstsze błędy i ich korekta

2. Przygotowanie mas bezowych

– ubijanie i stabilizowanie piany

– praca z syropem cukrowym

– suszenie i pieczenie bez

3. Kompozycje smakowe i kremy

– praca z owocami egzotycznymi

– balans słodyczy i kwasowości

– kremy: mascarpone, waniliowe, cytrusowe

4. Przygotowanie monoporcji (4 desery)

– Yuzu–Mango–Wanilia–Bergamotka

– Mango–Marakuja–Malina–Mascarpone

– Pistacja–Poziomka–Wanilia

– Cytryna–Limonka–Mascarpone–Bergamotka

5. Dekoracja i prezentacja

– wykończenia cukiernicze

– techniki dekoracyjne

– finalny montaż monoporcji

Walidacja

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Szkolenie będzie realizowane metodami interaktywnymi i aktywizującymi, rozumianymi jako metody umożliwiające uczenie się w oparciu o doświadczenie i pozwalające uczestnikom na ćwiczenie umiejętności tj:

• Dyskusja panelowa
• Metoda symulacyjna

Warunki organizacyjne- każdy uczestnik ma indywidualne stanowiska na którym wykonuje ćwiczenia praktyczne. Na stanowisku uczestnik ma wszystkie materiały i receptury potrzebne do prawidłowego przeprowadzenia ćwiczeń praktycznych.

skrypt szkoleniowy

Uczestnik musi uczestniczyć w minimum 80% czasu trwania usługi. potwierdzone własnoręcznym podpisem na liście obecności.

Jedyny warunek uczestnictwa to pełnoletność. innych wymogów względem uczestnika nie ma

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień