Pączki, Cronuty i Churossy – Szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania tradycyjnych i nowoczesnych wyrobów cukierniczych: pączków, cronutów i churros. Uczestnik poznaje technologię przygotowania ciasta półfrancuskiego, różnorodnych konfitur i ganache, a także techniki wykańczania i dekoracji przy użyciu lukru i plastycznej masy czekoladowej

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Moduł 1. Wprowadzenie do wyrobów smażonych i półfrancuskich

• Pączki – tradycja i nowoczesne podejście.
• Cronut – charakterystyka i technika przygotowania ciasta półfrancuskiego.
• Churros – receptura bazowa, smażenie, podanie z sosem czekoladowym.

Moduł 2. Konfitury jako nadzienia

• Konfitura pomarańczowa.
• Konfitura marakuja.
• Konfitura malinowa.
• Konfitura truskawkowa.

Moduł 3. Ganache i kremy

• Ganache cytrynowy.
• Ganache czekoladowy.
• Ganache pistacjowy.
• Ganache karmelowy.

Moduł 4. Techniki wykończenia i dekoracji

• Lukier – przygotowanie i zastosowania.
• Plastyczna masa czekoladowa – dekoracja pączków, cronutów i churros.
• Łączenie smaków i estetyczna prezentacja deserów.

Moduł 5. Prezentacja i podsumowanie

• Degustacja i analiza produktów.
• Omówienie najczęstszych problemów i ich rozwiązań.
• Wręczenie certyfikatów.

Walidacja

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Szkolenie będzie realizowane metodami interaktywnymi i aktywizującymi, rozumianymi jako metody umożliwiające uczenie się w oparciu o doświadczenie i pozwalające uczestnikom na ćwiczenie umiejętności tj:

• Dyskusja panelowa
• Metoda symulacyjna

Warunki organizacyjne- każdy uczestnik ma indywidualne stanowiska na którym wykonuje ćwiczenia praktyczne. Na stanowisku uczestnik ma wszystkie materiały i receptury potrzebne do prawidłowego przeprowadzenia ćwiczeń praktycznych.

skrypt szkoleniowy

Uczestnik musi uczestniczyć w minimum 80% czasu trwania usługi. potwierdzone własnoręcznym podpisem na liście obecności.

Jedyny warunek uczestnictwa to pełnoletność. innych wymogów względem uczestnika nie ma

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień