Gastronomia w nowoczesnej dobie: Jak podnieść zadowolenie gości oraz pracowników, a dodatkowo podnieść obroty?
Gastronomia w nowoczesnej dobie: Jak podnieść zadowolenie gości oraz pracowników, a dodatkowo podnieść obroty?
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Pracownicy oraz kadra zarządzająca w lokalach gastronomicznych oraz hotelach.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników60
- Data zakończenia rekrutacji17-12-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi30
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat VCC Akademia Edukacyjna
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwój kompetencji uczestników w zakresie nowoczesnego zarządzania zespołem gastronomicznym, budowania wysokiej jakości doświadczenia gościa oraz wdrażania działań zwiększających efektywność operacyjną i finansową lokalu, z uwzględnieniem różnorodności pokoleniowej i aktualnych trendów rynkowych.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik rozumie znaczenie jakości obsługi i doświadczenia klienta w nowoczesnej gastronomii | Kryteria weryfikacji Wskazuje kluczowe elementy wpływające na satysfakcję gościa | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Rozpoznaje błędy wpływające negatywnie na doświadczenie klienta | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Określa własny wpływ na odbiór lokalu przez gościa | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Uczestnik stosuje skuteczne techniki komunikacji w pracy z zespołem i z klientem | Kryteria weryfikacji Dobiera styl komunikacji do sytuacji i odbiorcy | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Stosuje zasady komunikacji zadaniowej i empatycznej | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Reaguje konstruktywnie na trudne sytuacje | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Uczestnik rozpoznaje potrzeby pracowników i/lub współpracowników różnych grup wiekowych i potrafi dostosować styl współpracy | Kryteria weryfikacji Identyfikuje różnice w motywacjach i oczekiwaniach różnych pokoleń | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Opisuje dobre praktyki pracy z osobami młodszymi i starszymi | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Wskazuje sposoby na wspólną efektywną współpracę | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Uczestnik stosuje techniki radzenia sobie ze stresem i dbałości o kondycję psychofizyczną w pracy | Kryteria weryfikacji Rozpoznaje źródła stresu w pracy gastronomicznej | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Wskazuje sposoby jego redukcji i techniki regeneracyjne | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Stosuje wybrane narzędzia oddechowe lub organizacyjne | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
DZIEŃ 1 – Fundamenty współczesnej gastronomii i rola lidera
10:00–20:00 (z przerwami)
Blok 1. Wprowadzenie i cele szkolenia (10:00–11:15)
– Prezentacja trenera i uczestników
– Oczekiwania, potrzeby i poziom doświadczenia
– Ćwiczenie integracyjne: „Mój styl pracy i komunikacji”
Przerwa 15 min (11:15–11:30)
Blok 2. Współczesna gastronomia: kontekst zmian i trendów (11:30–13:00)
– Makrotrendy, zmiany rynkowe, oczekiwania pokolenia Z
– Zderzenie oczekiwań klienta i możliwości operacyjnych
Przerwa obiadowa 30 min (13:00–13:30)
Blok 3. Zespół jako narzędzie doświadczenia klienta (13:30–15:00)
– Kultura gościnności w praktyce
– Analiza ścieżki klienta w lokalu
Przerwa 15 min (15:00–15:15)
Blok 4. Pokolenia i różnorodność w zespole gastronomicznym (15:15–17:00)
– Charakterystyka pokoleń, różnice motywacji
– Zarządzanie różnorodnością
Przerwa 15 min (17:00–17:15)
Blok 5. Nowoczesne przywództwo i rola lidera operacyjnego (17:15–19:00)
– Style zarządzania
– Jak wspierać zamiast kontrolować
Blok 6. Refleksja i wnioski dnia (19:00–20:00)
– Najważniejsze spostrzeżenia
– Zapowiedź dnia 2
DZIEŃ 2 – Motywacja, komunikacja i doświadczenie gościa
10:00–20:00 (z przerwami)
Blok 1. Motywacja w gastronomii (10:00–11:45)
– Co motywuje pracowników?
– Czynniki finansowe, niefinansowe, środowiskowe
Przerwa 15 min (11:45–12:00)
Blok 2. Systemy ocen, feedback i rozwój zawodowy (12:00–13:30)
– Ścieżki rozwoju i narzędzia oceny
– Feedback jako narzędzie budowania standardów
Przerwa obiadowa 30 min (13:30–14:00)
Blok 3. Skuteczna komunikacja i rozwiązywanie konfliktów (14:00–16:00)
– Style komunikacji i błędy
– Mediacja i ćwiczenia z case study
Przerwa 15 min (16:00–16:15)
Blok 4. Budowanie kultury zespołu i atmosfery współpracy (16:15–17:45)
– Wartości, wspólnota, odpowiedzialność
Przerwa 15 min (17:45–18:00)
Blok 5. Customer Experience i storytelling w obsłudze (18:00–19:30)
– Mapowanie ścieżki klienta
– Sprzedaż przez emocje i historię
Blok 6. Podsumowanie i plan wdrożenia (19:30–20:00)
DZIEŃ 3 – Cyfryzacja, odporność i doskonalenie operacyjne
10:00–20:00 (z przerwami)
Blok 1. Nowoczesne narzędzia i systemy zarządzania lokalem (10:00–11:15)
– POS, rezerwacje, analityka i zarządzanie kosztami
Przerwa 15 min (11:15–11:30)
Blok 2. Transformacja cyfrowa i wdrażanie zmian (11:30–12:45)
– Odporność na zmiany, komunikacja i edukacja zespołu
Przerwa obiadowa 30 min (12:45–13:15)
Blok 3. Zarządzanie stresem i ergonomia pracy (13:15–15:00)
– Techniki regeneracji, planowanie grafiku i zasobów
Przerwa 15 min (15:00–15:15)
Blok 4. Reputacja, lojalność i wzrost obrotów (15:15–16:45)
– Opinie w sieci, lojalność klientów, CRM
Blok 5. Plany wdrożeniowe (16:45–19:30)
– Tworzenie indywidualnych planów działania
Blok 6. Walidacja końcowa (19:30-20:00)
– Test kompetencji
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 4 DZIEŃ 1 – Fundamenty współczesnej gastronomii i rola lidera | Prowadzący Sebastian Figat | Data realizacji zajęć 18-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 10:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 4 DZIEŃ 2 – Motywacja, komunikacja i doświadczenie gościa | Prowadzący Sebastian Figat | Data realizacji zajęć 19-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 10:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 4 DZIEŃ 3 – Cyfryzacja, odporność i doskonalenie operacyjne | Prowadzący Sebastian Figat | Data realizacji zajęć 20-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 19:30 | Liczba godzin 09:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 4 Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 20-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 19:30 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 166,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 200,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 172,20 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 140,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Adam Pecyna
Adam Pecyna jest cenionym ekspertem z zakresu psychologii sprzedaży, zarządzania, oraz budowania zespołów który swoją wiedzę od wielu lat wykorzystuje w praktyce do pomocy przedsiębiorstwom w rozwoju i poprawy efektywności. Przechodził stanowiska od przedstawiciela handlowego, przez managera, oraz dyrektora. Zarządzał i był odpowiedzialny za budowę zespołów nawet do 80 pracowników.
Pracował między innymi w branżach takich jak hotelarska, gastronomiczna, rozwój osobisty, oraz e-learning.
Trener-wykładowca na kursach, oraz szkoleniach sprzedaży i zarządzania od ponad 7 lat. Pomaga wielu firmom analizować efektywność ich rozwiązań i procesów biznesowych.
Sebastian Figat
Doświadczenie:
2020–2024 – Asystent Profesora Waldemara Śmigasiewicza w Akademii Teatralnej im. A. Zelwerowicza w Warszawie
03.2022–08.2022 – Manager Operacyjny w Baila Show & Dining
06.2022–obecnie – Audytor hotelowy i cateringowy (Agencja Eventowa MRPM Małgorzaty Raduckiej)
08.2022–01.2024 – Manager Operacyjny oraz Event Manager w Restauracji Browar Warszawski
05.2024–05.2025 – Generalny Manager w Blue Cactus (Fabryka Norblina)
03.2025–obecnie – Dyrektor ds. Szkoleń w House of Impact Sp. z o.o.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
- Każdy z uczestników otrzymuje dedykowane materiały szkoleniowe (komplet dokumentów szkoleniowych w wersji pdf)