Szkolenie Zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii – rozwój kluczowych i zielonych kompetencji

Szkolenie "Zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii – rozwój kluczowych i zielonych kompetencji" przygotowuje uczestnika do skutecznego zarządzania hotelem lub restauracją poprzez rozwinięcie kluczowych kompetencji menedżerskich, operacyjnych i sprzedażowych oraz do poznania standardów obsługi gościa, zarządzania personelem i finansami, nowoczesnych technologii HoReCa oraz praktyk zrównoważonego rozwoju i zielonych kompetencji wspierających odpowiedzialne prowadzenie obiektu.

Szkolenie "Zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii – rozwój kluczowych i zielonych kompetencji" skierowane jest do:

• Właścicieli i inwestorów hoteli oraz restauracji
• Dyrektorów i menedżerów hoteli i restauracji
• Specjalistów ds. sprzedaży i marketingu w hotelarstwie i gastronomii
• Managerów gastronomii i szefów kuchni, specjalistów ds. zaopatrzenia
• Pracowników operacyjnych dążących do awansu

Szkolenie będzie się składało z części teoretycznej i części praktycznej z wykorzystaniem następujących metod aktywizacyjnych uczestników:

• Wykłady i prezentacje multimedialne
• Warsztaty praktyczne
• Analiza studiów przypadków (case study)
• Symulacje i scenki sytuacyjne
• Dyskusje i burze mózgów
• Praca w grupach

Program szkolenia

DZIEŃ 1 - 15.12.2025

1. WPROWADZENIE DO ZARZĄDZANIA W HOTELU I RESTAURACJI

• Rola menadżera/właściciela w hotelu/restauracji
• Kluczowe wyzwania branży HoReCa
• Budowanie efektywnej struktury organizacyjnej

1. STANDARDY OPERACYJNE I PROCEDURY

• Tworzenie i wdrażanie standardów operacyjnych (SOP)
• Zarządzanie jakością usług

1. DOSKONALENIE OBSŁUGI GOŚCIA

• Psychologia obsługi gościa
• Personalizacja doświadczeń gości
• Rozwiązywanie sytuacji trudnych i konfliktowych

1. TECHNOLOGIE WSPIERAJĄCE ZARZĄDZANIE

• Systemy PMS i CRM w hotelarstwie
• Narzędzia do zarządzania rezerwacjami i revenue management

DZIEŃ 2 - 16.12.2025

1. EFEKTYWNE ZARZĄDZANIE PERSONELEM

• Rekrutacja i onboarding pracowników
• Motywowanie i rozwój zespołu
• Budowanie kultury organizacyjnej

1. ZARZĄDZANIE FINANSAMI W HORECA

• Kluczowe wskaźniki finansowe dla hoteli i restauracji
• Budżetowanie i kontrola kosztów
• Optymalizacja przychodów

1. UPSELLING I CROSSSELLING W PRAKTYCE

• Strategie zwiększania wartości zamówienia/pobytu
• Tworzenie atrakcyjnych pakietów usług
• Techniki sprzedaży dla personelu

1. WPROWADZENIE DO MARKETINGU W HORECA

• Podstawy strategii marketingowej dla hoteli i restauracji
• Znaczenie obecności online i zarządzania reputacją
• Współpraca z lokalnymi partnerami i dostawcami

1. ZIELONE KOMPETENCJE W HOTELARSTWIE I GASTRONOMII

• Zrównoważone zarządzanie obiektem – praktyki ekologiczne w hotelu i restauracji (oszczędność energii, wody, ograniczanie odpadów),
• Ekologiczne standardy obsługi gościa – jak komunikować działania proekologiczne, angażować gości i budować wizerunek odpowiedzialnej marki,
• Zielone kompetencje pracowników – umiejętności potrzebne do wdrażania zasad zrównoważonego rozwoju w codziennej pracy,
• Certyfikacje i normy środowiskowe w HoReCa – przegląd najważniejszych standardów (np. EU Ecolabel, Green Key)
• Zrównoważone zakupy i współpraca z dostawcami – odpowiedzialne łańcuchy dostaw, lokalne produkty, minimalizacja śladu węglowego

1. PODSUMOWANIE

• Dyskusja na temat kluczowych wyzwań uczestników
• Planowanie wdrożenia zdobytej wiedzy

TEST WIEDZY - WALIDACJA

Walidacja usługi odbędzie się 16 grudnia 2025 roku w godz. 15:15–15:30 i będzie polegała na przeprowadzeniu pisemnego testu teoretycznego jednokrotnego wyboru (ABC). Test został opracowany przez trenera prowadzącego we współpracy z walidatorem, w oparciu o zamierzone efekty usługi. Testy (w formie papierowej) zostaną rozdane uczestnikom przez trenera prowadzącego usługę.

Wyniki testu będą oceniane przez walidatora zgodnie z kluczem odpowiedzi przygotowanym przez trenera prowadzącego usługę po zakończonej usłudze rozwojowej.

Zostanie zachowania rozdzielność pomiędzy szkoleniem a walidacją usługi.

Informacje dodatkowe:

• 1 godzina rozliczeniowa = 45 minut dydaktycznych.
• Szkolenie trwa 16 godzin dydaktycznych.
• Przerwy nie wliczają się do czasu trwania usługi.

Materiały dla uczestników usługi:

- scenariusz szkolenia,

- materiały szkoleniowe (notes, długopis)

Warunkiem uczestnictwa jest zarejestrowanie i założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych, zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem Bazy i przypisanego ID wsparcia oraz spełnienie wszystkich warunków uczestnictwa w projekcie określonych przez Operatora.

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo.

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot będący jednocześnie podmiotem korzystającym z usług rozwojowych o zbliżonej tematyce w ramach danego projektu.

Usługa rozwojowa nie obejmuje wzajemnego świadczenia usług w projekcie o zbliżonej tematyce przez Dostawców usług, którzy delegują na usługi siebie oraz swoich pracowników i korzystają z dofinansowania, a następnie świadczą usługi w zakresie tej samej tematyki dla Przedsiębiorcy, który wcześniej występował w roli Dostawcy tych usług.

Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Przedsiębiorcom lub Pracownikom przedsiębiorcy, kosztów dojazdu i zakwaterowania.