Zielone Kompetencje w nowoczesnej Kuchni - Kucharz z egzaminem Czeladniczym
Możliwość dofinansowania
Zielone Kompetencje w nowoczesnej Kuchni - Kucharz z egzaminem Czeladniczym
Numer usługi 2025/10/31/164244/3119358
5 600,00 PLN
brutto
5 600,00 PLNnetto
140,00 PLNbrutto/h
140,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Grupa docelowa usługi:
- osoby pragnące rozpocząć karierę w gastronomii
- osoby dorosłe z własnej inicjatywy podnoszące umiejętności i kompetencje w zawodzie kucharz
- osoby zamieszkujące, pracujące, lub uczące się na terenie województwa podkarpackiego,
- osoby pracujące chcące podnieść swoje kwalifikacje
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników10
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat VCC Akademia Edukacyjna
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem kursu jest przygotowanie uczestnika z zakresu wiedzy teoretycznej i praktycznej niezbędnej do wykonywania zawodu kucharza.W trakcie zajęć uczymy m.in. opracowania menu dla różnych grup konsumentów, organizacji produkcji gastronomicznej oraz wdrażania systemów zapewniania zdrowej jakości żywności. Kurs obejmuje zagadnienia zielonych kompetencji, gotowanie metodą sous vide, przygotowanie dań bit, a także zrównoważone zarządzanie surowcami i minimalizacje odpadów zgodnie z ideą zero waste.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi dokonywać towaroznawczej oceny surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych, wdrażać systemy zapewniania zdrowej jakości żywności, określać odżywczą i energetyczną wartość potraw oraz stosować zasady racjonalnego żywienia. | Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje towaroznawczej oceny surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych, wdraża systemy zapewniania zdrowej jakości żywności, określa odżywcza i energetyczną wartość potraw oraz stosuje zasady racjonalnego żywienia | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi planować i organizować produkcje gastronomiczna, opracować menu dla różnych grup konsumentów. | Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje planowania i organizacji produkcji gastronomicznej, opracowania menu dla różnych grup konsumentów. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje obróbki technologicznej, sporządza potrawy i napoje, użytkowuje narzędzia, maszyny i sprzęt, przestrzega zasady podawania i przechowywania potraw. | Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i dokonuje obróbki technologicznej sporządza potrawy i napoje, użytkowuje narzędzia, maszyny i sprzęt, przestrzega zasad podawania i przechowywania potraw. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi przygotować potrawy metoda sous vide, tworzyć dania bit, diet bezglutenowej i wegetariańskiej. | Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, weryfikuje i przygotowuje potrawy metoda sosu vide oraz dania bio, diet bezglutenowej i wegetariańskiej. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Metoda walidacji Test teoretyczny | ||
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi zrównoważenie zarządzać surowcami oraz minimalizować odpady zgodnie z ideą zero waste | Kryteria weryfikacji Uczestnik wybiera lokalne i sezonowe produkty, korzysta z certyfikowanych produktów ekologicznych i fair trade, ogranicza użycie mięsa na rzecz roślinnych alternatyw, wykorzystuje cale produkty (np. obierki do bulionów), odpowiednio przechowuje żywność i kompostuje odpady organiczne. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi przestrzegać przepisów prawa dotyczących realizacji zadań zawodowych, przepisów BHP, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska. | Kryteria weryfikacji Uczestnik przestrzega przepisów prawa dotyczących realizacji zadań zawodowych oraz przepisów BHP, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje zarejestrowane w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- KwalifikacjeKucharz
- Kod kwalifikacji w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęIzba Rzemieślnicza
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoIzba Rzemieślnicza
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
Program szkolenia
1. Towaroznawstwo i gospodarka surowcami
- Dokonywanie towaroznawczej oceny surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych.
- Określanie zapotrzebowania na surowce i półprodukty.
- Przechowywanie surowców, półproduktów, potraw i napojów.
- Zrównoważone zarządzanie surowcami (lokalne, sezonowe, ekologiczne, fair trade, ograniczenie mięsa).
2. Systemy jakości, prawo i bezpieczeństwo
- Wdrażanie systemów zapewniania zdrowotnej jakości żywności.
- Przestrzeganie przepisów prawa dotyczących realizacji zadań zawodowych.
- Przestrzeganie zasad BHP, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.
3. Obsługa sprzętu i serwis gastronomiczny
- Użytkowanie narzędzi, maszyn, urządzeń i sprzętu.
- Przestrzeganie zasad podawania potraw i napojów.
4. Zrównoważona gastronomia i zero waste
- Minimalizacja odpadów i zero waste (wykorzystywanie całych produktów, odpowiednie przechowywanie, kompostowanie).
- Racjonalne wykorzystanie produktów i energii w kuchni.
5. Wartość odżywcza i planowanie żywienia
- Określanie odżywczej i energetycznej wartości potraw.
- Stosowanie zasad racjonalnego żywienia.
- Opracowywanie menu dla różnych grup konsumentów.
6. Organizacja i technologia produkcji gastronomicznej
- Planowanie i organizacja produkcji gastronomicznej.
- Stosowanie metod i technik obróbki technologicznej.
- Sporządzanie potraw i napojów z surowców i półproduktów.
- Gotowanie metodą sous vide.
- Przygotowywanie dań bio, bezglutenowych i wegetariańskich.
7. Egzamin potwierdzający kwalifikacje
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 0
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 140,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 140,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 1 000,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Każdy uczestnik otrzymuje materiały szkoleniowe według potrzeb szkoleniowych.
Adres
Adres
Dukla
38-450 Dukla
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Artur Zaskórski
E-mail
artur.zas@interia.pl
Telefon
(+48) 606 206 249