Zielone kompetencje w Nowoczesnym Cukiernictwie - Cukiernik z egzaminem Czeladniczym
Możliwość dofinansowania
Zielone kompetencje w Nowoczesnym Cukiernictwie - Cukiernik z egzaminem Czeladniczym
Numer usługi 2025/10/31/164244/3119260
5 600,00 PLN
brutto
5 600,00 PLNnetto
140,00 PLNbrutto/h
140,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Grupa docelowa usługi:
- osoby pragnące rozpocząć karierę w cukiernictwie
- osoby dorosłe z własnej inicjatywy podnoszące umiejętności i kompetencje w zawodzie kucharz
- osoby zamieszkujące, pracujące, lub uczące się na terenie województwa podkarpackiego
- osoby pracujące chcące podnieść swoje kwalifikacje
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników10
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat ISO 21001: 2018 Organizacje edukacyjne – „Systemy zarządzania dla organizacji edukacyjnych – wymagania ze wskazówkami dotyczącymi użytkowania”
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Kurs przygotowuje do pracy w zawodzie cukiernika z uwzględnieniem zasad ekologii i zrównoważonego rozwoju.Uczestnicy uczą się nowoczesnych technik cukierniczych, pracy z masami, tortami i dekoracjami, a także zdobywają zielone kompetencje – m.in. w zakresie ograniczania odpadów, użycia naturalnych składników i energooszczędnych rozwiązań.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Posługuje się wiedzą z zakresu cukiernictwa, doboru i łączenia składników oraz zasad przechowywania produktów spożywczych. | Omawia i charakteryzuje wiedzę z zakresu cukiernictwa, doboru i łączenia produktów oraz zasad ich przechowywania. | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Test teoretyczny | ||
| Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż. | Omawia i charakteryzuje zasady organizacji pracy pod kątem HACCP, BHP i p.poż. | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Test teoretyczny | ||
| Posługuje się wiedzą dotyczącą tworzenia wyrobów cukierniczych (ciasta, torty, dekoracje). | Omawia i charakteryzuje zasady tworzenia wyrobów cukierniczych. | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Stosuje techniki ograniczające marnowanie żywności i wybiera składniki zgodnie z zasadami ekologii. | Dobiera surowce z uwzględnieniem lokalności, sezonowości i idei zero waste. | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Test teoretyczny | ||
| Obsługuje maszyny i urządzenia cukiernicze z zachowaniem zasad bezpieczeństwa i energooszczędności. | Dobiera i obsługuje odpowiedni sprzęt zgodnie z procedurami i normami eko. | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| nadzienia, tynki i dekoracje oraz estetycznie prezentuje wyroby cukiernicze, stosując zasady zrównoważonego rozwoju. | Przygotowuje produkty według receptur i technologii, stosując odpowiednie techniki dekoracji oraz ekologiczne rozwiązania. | Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
| Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje zarejestrowane w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- KwalifikacjeCukiernik
- Kod kwalifikacji w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęIzba Rzemieślnicza w Rzeszowie
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoIzba Rzemieślnicza w Rzeszowie
Program
Program
- Surowce gastronomiczne i zielone podejście do produktów spożywczych
- Rodzaje surowców cukierniczych (tradycyjne, roślinne, lokalne, sezonowe)
- Wybór składników w duchu zero waste i ekologii
- Wpływ jakości surowca na smak i strukturę wyrobów
- Przechowywanie i logistyka przy zachowaniu zasad zrównoważonego rozwoju
- Technologia gastronomiczna z elementami zielonego cukiernictwa
- Nowoczesne techniki obróbki ciasta i składników
- Procesy pieczenia i chłodzenia z uwzględnieniem energooszczędności
- Ekologiczne zamienniki i dodatki cukiernicze (naturalne barwniki, żelatyna roślinna, itp.)
- Maszyny i urządzenia w nowoczesnym cukiernictwie
- Obsługa i konserwacja maszyn i urządzeń cukierniczych
- Zasady bezpieczeństwa pracy
- Wybór energooszczędnego sprzętu i jego wpływ na środowisko
- Techniki cukiernicze – nowoczesne podejście
- Przygotowanie nowoczesnych kremów (ganache, musy, kremy bazowe z roślinną alternatywą)
- Wytwarzanie wkładów do tortów i monoporcji (żelki, chrupki, biszkopty bez marnotrawstwa)
- Nowoczesne techniki tynkowania tortów (ganache, krem maślany, tynk na bazie białej czekolady)
- Dekoracja i prezentacja wyrobów cukierniczych
- Sztuka nowoczesnej dekoracji: efekty lustrzane (glazury), welur, naturalne barwniki
- Kompozycja, kolory i tekstury w prezentacji tortów i monoporcji
- Ekologiczne opakowania i sposoby serwowania przyjazne środowisku
- Zajęcia praktyczne obejmuje – nowoczesne torty i monoporcje
- Nowoczesne torty tynkowane (np. z ganache, kremem maślanym, biszkopt)
- Monoporcje musowe z warstwami (kremy, żelki, chrupki, biszkopt, mus)
- Tworzenie struktur wewnętrznych (różne tekstury: żelka, crunchy, miękki biszkopt, krem,chrupka)
- Tynkowanie i dekorowanie zgodnie z najnowszymi trendami (glazury lustrzane, efekt weluru, tynki pastelowe, ozdoby jadalne)
- Ekologiczne rozwiązania w praktyce: ograniczanie odpadów, racjonalne wykorzystanie składników, recykling materiałów dekoracyjnych
- Egzamin potwiedzający kwalifikacje
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 0
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 140,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 140,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 1 000,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Artur Zaskórski
Pan Artur Zaskórski posiada tytuł Mistrza w zawodzie Kucharz i Cukiernik, który od ponad 20 lat kształtuje świat gastronomii, inspirując innych swoją wiedzą i innowacyjnym podejściem dogotowania.
Od 2004 do 2021 roku piastował kluczowe stanowiska w branży gastronomicznej – był Szefem Kuchni, Dyrektorem ds. Gastronomii oraz Regionalnym Kierownikiem ds. Rozwoju Gastronomii. Zdobyte doświadczenie pozwoliło mu dogłębnie poznać tajniki funkcjonowania profesjonalnych kuchni i nowoczesnych konceptów restauracyjnych. To właśnie w tym okresie nauczył się łączyć perfekcyjne rzemiosło kulinarne z umiejętnościami menedżerskimi, co dziś czyni go wyjątkowym ekspertem w swojej dziedzinie.
W 2017r. założył Pro Art Centrum Szkoleniowe Artur Zaskórski, które stało się renomowaną placówką edukacyjną dla przyszłych kucharzy, cukierników i pasjonatów gastronomii.
Ekspert nowoczesnej kuchni – od tradycji po innowacje.
Artur Zaskórski to kucharz, który łączy tradycję z nowoczesnością, odkrywając nieznane dotąd połączenia smaków i tekstur.
Jego misją jest tworzenie kuchni przyszłości, która nie tylko zachwyca smakiem i wyglądem, ale również wspiera zdrowy tryb życia i dbałość o środowisko.
Od 2004 do 2021 roku piastował kluczowe stanowiska w branży gastronomicznej – był Szefem Kuchni, Dyrektorem ds. Gastronomii oraz Regionalnym Kierownikiem ds. Rozwoju Gastronomii. Zdobyte doświadczenie pozwoliło mu dogłębnie poznać tajniki funkcjonowania profesjonalnych kuchni i nowoczesnych konceptów restauracyjnych. To właśnie w tym okresie nauczył się łączyć perfekcyjne rzemiosło kulinarne z umiejętnościami menedżerskimi, co dziś czyni go wyjątkowym ekspertem w swojej dziedzinie.
W 2017r. założył Pro Art Centrum Szkoleniowe Artur Zaskórski, które stało się renomowaną placówką edukacyjną dla przyszłych kucharzy, cukierników i pasjonatów gastronomii.
Ekspert nowoczesnej kuchni – od tradycji po innowacje.
Artur Zaskórski to kucharz, który łączy tradycję z nowoczesnością, odkrywając nieznane dotąd połączenia smaków i tekstur.
Jego misją jest tworzenie kuchni przyszłości, która nie tylko zachwyca smakiem i wyglądem, ale również wspiera zdrowy tryb życia i dbałość o środowisko.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy otrzymują pisemne listy składników i receptury przygotowywania potraw określonych w programie szkolenia, aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowywania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie maksymalnej ilości praktycznej wiedzy i doświadczenia.
Warunki uczestnictwa
Zapis na usługę tylko po wcześniejszym kontakcie z firmą szkoleniową.
Uczestnicy korzystający z dofinansowania są zobowiązani do obecności na minimum 80% zajęć, co musi zostać potwierdzone listą obecności.
Informacje dodatkowe
Zwolnienie z VAT na podstawie rozporządzenia MF z dnia 10.11.2020 (Dz. ustaw 2020 poz. 1983 par.3.ust.1 pkt 14) - dla osób, które mają min. 70% dofinansowania.
Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych (1 godz. = 60 min) nie uwzględniając przerw.
Adres
Adres
Falejówka 19A
38-507 Falejówka
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Artur Zaskórski
E-mail
artur.zas@interia.pl
Telefon
(+48) 606 206 249