Kurs - kelner (kod zawodu 513101)

Możliwość dofinansowania

Kurs - kelner (kod zawodu 513101)

Numer usługi 2025/10/23/160442/3101334

COOP SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

7 000,00 PLN

brutto

7 000,00 PLN

netto

140,00 PLN

brutto/h

140,00 PLN

netto/h

Sanok / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

50 h

12.01.2026 do 16.01.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi

Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą nabyć kompetencje do pracy w gastronomii na stanowisku kelner jak również do osób już pracujących w branży gastronomicznej oraz hotelarskiej które chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe oraz chcących doskonalić swoją technikę serwisu potraw
Minimalna liczba uczestników

5
Maksymalna liczba uczestników

20
Data zakończenia rekrutacji

09-01-2026
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

50
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Usługa „Kelner (kod zawodu - 513101) - szkolenie wraz z egzaminem” przygotowuje do samodzielnej pracy na stanowisku Kelnera oraz uzyskania kwalifikacji. Cel edukacyjny obejmuje zdobycie umiejętności niezbędnych do profesjonalnej obsługi gości, zarządzania zamówieniami, znajomości zasad savoir-vivre oraz efektywnej komunikacji z klientami i zespołem. Obejmuje także naukę o różnych rodzajach kuchni, technikach serwowania potraw, a także wiedzę na temat napojów, w tym kawy, herbaty i alkoholi.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Stosowanie zasad bezpieczeństwa i higiena pracy	Kryteria weryfikacji -rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią -rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce -określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy -przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych -określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy -określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka -organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska -stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych -przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska -udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie zasad nakrywania do stołu	Kryteria weryfikacji - wymienia obrusy, serwety, skertingi –stosuje składanie serwet płóciennych i papierowych. – stosuje zasady nakrywania – stosuje kolejność nakrywania – stosuje nakrycia pod przyjęcia okolicznościowe (lunch/kolacja) – stosuje nakrywanie w obecności Gości przy stole	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie zasad podawania potraw	Kryteria weryfikacji - stosuje zasady prawa i lewa strona – zasady serwowania - stosuje zasady prawidłowego noszenie tacy (podawanie i zbieranie). - stosuje zasady prawidłowe noszenie talerzy. - stosuje zasady prawidłowego zbieranie brudnej zastawy stołowej. - stosuje zasady prawidłowego poruszanie się przy stole (kierunki obsługi). - stosuje zasady serwisu synchronicznego przy serwowaniu.	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie zasad obsługi gości	Kryteria weryfikacji – stosuje zasady powitania (poprawne i niepoprawne zwroty przy powitaniu) – stosuje zasady prawidłowego przyjęcie zamówienia – stosuje zasady serwisu (lewa i prawa strona, odpowiednia kolejność) – stosuje zasady podanie rachunku (gotówka, karta, kredyt hotel, napiwki) – stosuje zasady pożegnania gości	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie kompetencji personalnych i społecznych podczas obsługi gości	Kryteria weryfikacji - przestrzega zasad kultury i etyki - stosuje zasadę planowania działania i zarządzać czasem - przewiduje skutki podejmowanych działań - stosuje techniki radzenia sobie ze stresem - stosuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe - przestrzega tajemnicy zawodowej - stosuje metody i techniki rozwiązywania problemów	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Rozróżnianie typów gości i ich charakteryzacja.	Kryteria weryfikacji - stosuje zasady rozpoznania potrzeb i reagowania z empatią i profesjonalizmem na dany rodzaj gościa - stosuje zasady obsługi gości z odmiennymi oczekiwaniami - stosuje zasady rozwiązywania konfliktów	Metoda walidacji Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje

Uznane kwalifikacje

Pytanie 1. Czy wydany dokument jest potwierdzeniem uzyskania kwalifikacji w zawodzie?

TAK

Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?

TAK

Pytanie 5. Czy dokument jest certyfikatem, dla którego wypracowano system walidacji i certyfikowania efektów uczenia się na poziomie międzynarodowym?

TAK

Informacje

Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów

uprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację

ICVC
Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR

Tak
Nazwa Podmiotu certyfikującego

ICVC
Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR

Nie

Program

Wprowadzenie do zawodu kelner

- Historia zawodu kelner i jego znaczenie w branży gastronomicznej
- Klasyfikacja zawodowa i perspektywy rozwoju kariery
- Etyka zawodowa i kodeks postępowania kelner
- Rodzaje lokali gastronomicznych i specyfika pracy

Organizacja pracy w lokalu gastronomicznym

- Struktura organizacyjna restauracji
- Podział obowiązków w zespole obsługi
- Zasady współpracy z kuchnią i barem
- Dokumentacja związana z obsługą gości

Higiena i bezpieczeństwo pracy

- Ćwiczenia praktyczne: właściwe mycie i dezynfekcja rąk
- Zasady higieny osobistej i stroju kelner
- Procedury HACCP w praktyce
- Ćwiczenia bezpiecznego poruszania się w lokalu z tacami

Aranżacja stołu

- Ćwiczenia nakrywania stołów według różnych standardów
- Układanie sztućców, naczyń i dekoracji
- Przygotowanie stołu na różne okazje
- Kontrola jakości nakrycia

Wiedza o potrawach i napojach

Podstawy żywienia i klasyfikacja potraw

- Charakterystyka kuchni polskiej i międzynarodowej
- Alergeny w żywności i ich oznaczenia
- Zasady przechowywania żywności

Napoje alkoholowe i bezalkoholowe

- Klasyfikacja napojów (wina, piwa, napoje mocne)
- Zasady podawania różnych rodzajów napojów
- Temperature podawania napojów
- Podstawy sommelier - dobieranie win do potraw

Analiza menu i kart napojów

- Czytanie i interpretacja menu
- Ćwiczenia w opisywaniu potraw gościom
- Zapamiętywanie składników i sposobów przygotowania
- Roleplaying - odpowiadanie na pytania o potrawy

Przygotowanie i serwowanie napojów

- Ćwiczenia przygotowania kawy (espresso, cappuccino, latte)
- Techniki serwowania wina (otwarcie butelki, degustacja)
- Przygotowanie prostych drinków i koktajli
- Serwowanie piwa z beczki i butelki

Prezentacja potraw

- Zasady estetycznego prezentowania potraw
- Techniki flambowania przy stole
- Ćwiczenia w serwowaniu z mis i półmisków
- Kontrola temperatury potraw przed podaniem

Psychologia obsługi klienta

- Typy gości i sposoby podejścia
- Komunikacja werbalna i niewerbalna
- Zarządzanie emocjami w kontakcie z gościem
- Rozwiązywanie konfliktów

Standardy obsługi

- Procedury powitania i pożegnania gości
- Zasady przyjmowania zamówień
- Timing w obsłudze stolika
- Standardy jakości obsługi

Powitanie i usadzenie gości

- Ćwiczenia powitania różnych typów gości
- Techniki prowadzenia do stolika
- Prezentacja menu i kart napojów
- Pierwsze wrażenie - język ciała i uśmiech

Przyjmowanie zamówień

- Ćwiczenia w zapisywaniu zamówień
- Techniki sugerowania dodatków i napojów
- Potwierdzanie zamówienia z gościem
- Przekazywanie zamówień do kuchni i baru

Serwowanie posiłków

- Techniki noszenia i podawania potraw
- Kolejność serwowania przy stole
- Obsługa z prawej i lewej strony
- Uzupełnianie sztućców i serwetek

Rozliczenia i pożegnanie

- Przygotowanie rachunku
- Obsługa terminala płatniczego
- Przyjmowanie napiwków
- Profesjonalne pożegnanie gości

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 7 000,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 7 000,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 140,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 140,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto	Cena 170,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto	Cena 170,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto	Cena 170,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto	Cena 170,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 2

1 z 2

Waldemar Ziaja

Przedsiębiorca branży HORECA z ponad 20-
letnim stażem.
Absolwent studiów MBA Wyższej Szkoły Bankowej w Poznaniu, akredytowany przez Franklin
University w Ohio. Wykształcenie kierunkowe z zakresie zarządzania operacyjnego i administracji
zdobył na Wydziale Zarządzania Politechniki Rzeszowskiej, a branżowe poprzez kierunkowe
studia zawodowe z zakresu Gospodarki Turystycznej i Hotelarskiej oraz wieloletnie szkolenia
branżowe. Jest autorem publikacji w obszarze zarządzania strategicznego przedsiębiorstwami
sieciowymi w branży hotelarskiej.
Przeprowadził ponad 3 tysiące godz. branżowych szkoleń zawodowych, operacyjnych,
jakościowych oraz doradztwa gastronomicznego dla właścicieli małych, mikro i średnich
przedsiębiorstw (w tym audyty procesów przygotowujące do usieciowienia, restrukturyzacji,
standaryzacji obsługi kelnerskiej i barmańskiej w lokalach).
Prowadzi aktywności zawodowe w obszarach pozyskiwania i zagospodarowania nieruchomości
komercyjnych w pobytowej turystyce międzynarodowej, zintegrowanych standardów jakości (TQM,
HACCP, ISO) oraz zarządzania strategicznego obiektami hotelowymi.
Od 1998 roku posiadający uprawnienia kelnerskie oraz barmańskie w stopniach podstawowym i master. nieprzerwanie związany z branżą HORECA, w tym od ponad 10 lat jako dyrektor
zarządzający realizacją dużych projektów szkoleniowych w tym dla sieci gastronomicznych.
Wieloletni czynny członek Stowarzyszenia Kelnerów Polskich z siedzibą w Lublinie oraz Stowarzyszenia Polskich Barmanów SPB-PBA z si

2 z 2

Igor Kunciw

Doświadczony barman i barista, trener w branży kawowej i gastronomicznej, od ponad 20 lat związany z szeroko pojętą kulturą kawy, sztuką barmańską i kelnerską.

Absolwent Studium Policealnego o profilu dietetyka w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Iwoniczu-Zdroju. Swoją wiedze poszerzał na licznych kursach i szkoleniach, m.in. barmańskich, kelnersko-sommelierskich, baristycznych oraz z zakresu miksologii i flairu. Posiada certyfikaty Specialty Coffee Association (Barista Skills Intermediate, Brewing Intermediate)

Pracował w renomowanych restauracjach i kawiarniach, m.in. Jaś Wędrowniczek, Royal Hall oraz jako właściciel kawiarni Empresa Grado w Krośnie. Od 2011 roku prowadzi własną działalność Blue–Fire Drink & Coffee Bar, świadcząc profesjonalne usługi baristyczne i barmańskie.

Doświadczenie trenerskie zdobywał jako asystent szkoleń keinerskich oraz barmańskich w Stowarzyszeniu Polskich Barmanów i firmie szkoleniowej Gemini Polska, a od 2015 roku regularnie prowadzi kursy i warsztaty kelnersko - baristyczne w Krośnie i innych miastach.

Brał udział w licznych konkursach barmańskich i baristycznych, takich jak Świętokrzyski Konkurs Barmanów, Monin Junior Cup, Pro-Infuzja Barista Challenge czy Colours of Coffee, zdobywając doświadczenie i praktyczne umiejętności cenione w środowisku gastronomicznym.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Podczas szkolenia Uczestnik otrzymuje dostęp do materiałów szkoleniowych w formie papierowej. Materiały potrzebne do realizacji zajęć praktycznych zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów: Karty menu do ćwiczeń, materiały do aranżacji stołów, formularze do notowania zamówień

Warunki uczestnictwa

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Informacje dodatkowe

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. 50x45min. Usługa każdego dnia trwa 10 godz. dydaktycznych. Ostatni dzień szkolenia zakończony jest egzaminem. Dodatkowo każdego dnia przewidziano przerwy - 2x15min

Adres

Sanok

woj. podkarpackie

Sala szkoleniowa wyposażona w stoły i krzesła oraz inny niezbędny sprzęt i akcesoria potrzebne do zajęć praktycznych.

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Klimatyzacja
Wi-fi

Kontakt

Waldemar Ziaja

E-mail

ww.ziaja@gmail.com

Telefon

(+48) 666 834 334

Kurs - kelner (kod zawodu 513101)