Festiwal Pistacji – Szkolenie Cukiernicze

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów cukierniczych opartych na pistacjach, z wykorzystaniem różnych technik cukierniczych: kremów, ganache, nadzień, ciast półkruchych i biszkoptowych.Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Pistacjowe desery klasyczne i nowoczesne

Omówienie surowców i technologii pracy z pastą pistacjową i kremami orzechowymi

Przygotowanie ciast i baz: ptyś, ekler, finansjer

Desery:

• Ptyś pistacja / czarna porzeczka
• Ekler pistacja / owoce egzotyczne
• Finansjer pistacja / krem morelowy

Technika przygotowania ganache pistacjowego i jego zastosowanie

Zasady dekorowania i glazurowania deserów

Degustacja, omówienie błędów technologicznych

Desery premium z pistacją

Wprowadzenie do pracy z czekoladą i kremami emulsyjnymi

Przygotowanie nowoczesnych deserów i monoporcji:

• Ciastko 100% pistacja w kształcie pistacji
• Trufla pistacjowa
• Baton dubajski

Wypiek i dekoracja:

• Sernik pistacja / biała czekolada
• Kremówka pistacjowa

Komponowanie smaków i struktur (chrupkie, kremowe, wilgotne)

Degustacja i analiza sensoryczna

Walidacja

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 5h teorii i 10,45h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

Szkolenie będzie realizowane metodami interaktywnymi i aktywizującymi, rozumianymi jako metody umożliwiające uczenie się w oparciu o doświadczenie i pozwalające uczestnikom na ćwiczenie umiejętności tj:

• Dyskusja panelowa
• Metoda symulacyjna

Warunki organizacyjne- każdy uczestnik ma indywidualne stanowiska na którym wykonuje ćwiczenia praktyczne. Na stanowisku uczestnik ma wszystkie materiały i receptury potrzebne do prawidłowego przeprowadzenia ćwiczeń praktycznych.

skrypt szkoleniowy

Uczestnik musi uczestniczyć w minimum 80% czasu trwania usługi. potwierdzone własnoręcznym podpisem na liście obecności.

Jedyny warunek uczestnictwa to pełnoletność. innych wymogów względem uczestnika nie ma

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień