Zielone narzędzia dietetyczne – nowoczesne planowanie i cyfrowe zarządzanie jadłospisem

Szkolenie dopasowane do następujących grup docelowych;

Dorośli uczestnicy rynku pracy, szczególnie osoby pracujące lub planujące działalność w obszarach: fitness, wellness, edukacja zdrowotna, gastronomia. Osoby zainteresowane zdrowym stylem życia i rozwijaniem kompetencji cyfrowych.

Szkolenie kończy się możliwością uzyskania kwalifikacji branżowej pn.

Specjalista w zakresie dietetyki i odchudzania

nadawanej przez niezależną instytucję certyfikującą, uznaną w branży dietetycznej i wellness, rekomendowaną przez pracodawców sektora medycznego, gastronomicznego i prozdrowotnego.

Formalny egzamin przeprowadzany po zakończeniu szkolenia ma formę testu przygotowanego i ocenianych przez firmę certyfikującą. Pozytywny wynik egzaminu uprawnia do otrzymania certyfikatu potwierdzającego uzyskaną kwalifikację.

W ramach usługi przewidziano także wewnętrzną walidację efektów uczenia się poprzez analizę dowodów i deklaracji (opracowane plany jadłospisów), obserwację w warunkach symulowanych (praca w aplikacjach dietetycznych) oraz debata swobodna. Służy ona sprawdzeniu stopnia osiągnięcia efektów, ale nie zastępuje oficjalnego egzaminu certyfikującego.

Szkolenie to odpowiedź na potrzebę transformacji cyfrowej i rosnącej roli ekologii w planowaniu żywienia. Program wpisuje się w założenia Strategii Rozwoju Województwa Śląskiego „Śląskie 2030”, w tym projektu 10.17 wspierający rozwój zielonych kompetencji mieszkańców regionu:

• Zielona gospodarka (ekologiczne i lokalne modele żywienia)
• Technologie informacyjno-komunikacyjne (cyfrowe narzędzia dietetyczne)

Szkolenie realizuje zapisy Strategii Rozwoju Woj. Śląskiego "Śląskie 2030" w kilku kluczowych obszarach:

• Priorytet B: Szanse rozwojowe mieszkańców, cel B.1: Poprawa kondycji zdrowotnej mieszkańców województwa – poprzez edukację z zakresu żywienia i profilaktyki chorób cywilizacyjnych.
• Zielona gospodarka i zrównoważony styl życia – promowanie świadomej konsumpcji, planowania jadłospisów opartych o lokalne, sezonowe produkty, ograniczenie marnowania żywności, wpływ produkcji żywności na klimat.
• Cyfrowa transformacja – rozwój kompetencji ICT poprzez pracę z aplikacjami do planowania diety i cyfrowymi narzędziami analitycznymi.
• Wsparcie rynku pracy – szkolenie kierowane do osób działających lub planujących działalność w branżach wellness, gastronomicznej, edukacyjnej, zdrowotnej.

Szkolenie odpowiada na założenia Strategii 2030 poprzez rozwój kompetencji w zakresie świadomego i zrównoważonego planowania diety z wykorzystaniem nowoczesnych aplikacji i programów. Uczestnicy zdobędą praktyczne umiejętności w zakresie tworzenia jadłospisów uwzględniających zasady ekologii (lokalność, sezonowość, ograniczenie odpadów) oraz wykorzystania narzędzi cyfrowych do monitorowania diety. Wzrost kompetencji cyfrowych, umiejętność stosowania zrównoważonych praktyk żywieniowych i świadomość wpływu diety na środowisko to elementy wspierające innowacyjność i zrównoważony rozwój społeczno-gospodarczy województwa. Szkolenie promuje nowoczesne, proekologiczne podejście do żywienia zgodnie z wartościami RSI 2030: ekologia, cyfryzacja, świadoma konsumpcja.

Usługa jest spójna z Programem Rozwoju Technologii Województwa Śląskiego 2019–2030, w szczególności poprzez:

• rozwijanie kompetencji w obszarze zrównoważonego rozwoju i ochrony zasobów (m.in. ograniczanie marnowania żywności, zmniejszanie emisyjności i zużycia energii oraz wody w systemach żywnościowych),
• wykorzystanie technologii środowiskowych i narzędzi cyfrowych do analizy i optymalizacji planów żywieniowych,
• wspieranie transformacji cyfrowej w usługach zdrowotnych, gastronomicznych i dietetycznych, poprzez pracę na specjalistycznym oprogramowaniu i aplikacjach mobilnych.

Szkolenie realizowane jest w formie intensywnych warsztatów komputerowych i praktycznych ćwiczeń. Uczestnicy pracują indywidualnie przy komputerach i smartfonach, wykorzystując aplikacje dietetyczne i kalkulatory online. Metody obejmują mini-wykłady wprowadzające, pracę projektową, analizę przypadków (case study), dyskusje moderowane oraz ćwiczenia praktyczne i prezentację własnych planów żywieniowych. Całość prowadzona będzie przez doświadczonego trenera z zakresu dietetyki i planowania proekologicznego.

Usługa jest realizowana w godzinach zegarowych.

Przerwy, walidacja i certyfikacja wliczone są w czas trwania usługi.

Dzień 1 – Podstawy dietetyki i analiza środowiskowa w żywieniu 

8 godzin (2h teoria, 5,5h praktyka, 0,5h przerwa)

1. Wprowadzenie do szkolenia 

– Znaczenie ekologii i transformacji środowiskowej w obszarze żywienia. 

– Powiązanie usługi z kierunkami RSI WSL 2030 i PRT WSL 2019–2030. 

2. Podstawy zdrowego żywienia z rozszerzeniem środowiskowym 

– Charakterystyka makro- i mikroskładników. 

– Ocena ich wpływu środowiskowego: emisyjność, ślad wodny, zasobochłonność.

3. Wprowadzenie do oceny cyklu życia LCA produktów żywnościowych 

– Etapy cyklu życia produktu (produkcja, przetwarzanie, transport, magazynowanie).

– Identyfikacja kluczowych źródeł emisji na każdym etapie. 

4. Analiza śladu węglowego i wodnego produktów i posiłków 

– Praca z kalkulatorami śladu środowiskowego. 

– Ćwiczenia praktyczne – interpretacja wyników. 

5. Ocena łańcucha dostaw żywności pod kątem emisyjności i efektywności zasobowej 

– Analiza transportu, energii, wody, sposobów przechowywania. 

– Klasyfikacja produktów według wpływu na środowisko. 

6. Projekt grupowy – opracowanie proekologicznego jadłospisu 

– Uwzględnienie lokalności i sezonowości. 

– Identyfikacja miejsc największego śladu i propozycje redukcji odpadów żywnościowych.

Dzień 2 – Narzędzia cyfrowe, GOZ i strategie ekologiczne w dietetyce 

8 godzin (1h teoria, 6,5h praktyka, 0,5h przerwa)

1. Gospodarka o obiegu zamkniętym (GOZ) w sektorze żywnościowym 

– Zastosowanie GOZ w usługach żywieniowych, gastronomii i cateringu. 

– Przykłady ograniczania odpadów, ponownego wykorzystania surowców i oszczędności zasobów.

2. Praca w programach dietetycznych – analiza żywieniowa i środowiskowa 

– Tworzenie profili użytkowników i jadłospisów. 

– Generowanie raportów środowiskowych (CO₂, ślad wodny, energia). 

3. Case study – porównanie dwóch planów żywieniowych pod kątem wpływu środowiskowego

– Analiza różnic w śladzie węglowym i wodnym. 

– Identyfikacja elementów zwiększających emisje i opracowanie działań naprawczych.

4. Strategie redukcji oddziaływania środowiskowego w praktyce zawodowej 

– Opracowanie indywidualnych planów ograniczania emisji i odpadów. 

– Wypracowanie min. 5 działań redukujących wpływ środowiskowy w miejscu pracy. 

5. Projekt indywidualny – ekologiczny plan żywieniowy zgodny z RSI/PRT 

– Zastosowanie analiz środowiskowych, lokalności i sezonowości. 

– Uwzględnienie efektywności zasobowej i działań zgodnych z GOZ. 

6. Walidacja efektów uczenia się i podsumowanie szkolenia 

– Omówienie wyników projektów. 

– Dyskusja nad możliwościami wdrażania zasad zielonej gospodarki w działalności zawodowej.

7.Egzamin końcowy

Materiały:

Komputery

Dostęp do aplikacji mobilnych (uczestnicy mogą korzystać z własnych smartfonów)

Informacja o zwolnieniu z VAT: Dz. U. poz. 1722 §3, ust. 1, pkt 14 z dnia 20 grudnia 2013 roku.

Uwaga do harmonogramu szkolenia:

Przerwa obiadowa ustalona jest na godz. 13:00 do 13:30.

Informacja dotycząca realizacji usługi zgodnie z wytycznymi:

Usługa rozwojowa realizowana w formie usługi stacjonarnej, zostanie zrealizowana zgodnie

z aktualnie obowiązującymi przepisami prawa i zaleceniami Ministerstwa Zdrowia i Głównego Inspektoratu Sanitarnego.