Kucharz / Szef kuchni - szkolenie wraz z egzaminem

Możliwość dofinansowania

Kucharz / Szef kuchni - szkolenie wraz z egzaminem

Numer usługi 2025/10/16/157763/3082483
Logo Polska Akademia Grilla i BBQ Piotr Bassara, Nicole Bassara-Witusik s.c.
Polska Akademia Grilla i BBQ Piotr Bassara, Nicole Bassara-Witusik s.c.
6 150,00 PLN
brutto
6 150,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Mielec / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
41 h
05.01.2026 do 18.01.2026
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi
    1. Funkcje:
    • Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw.
    • Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.
    1. Doświadczenie:
    • Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu potraw są mile widziane.
    • Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.
    1. Zakres zadań:
    • Przygotowywanie różnorodnych potraw, takich jak dania mięsne, ryby, makarony, sosy itp.
    • Zdobienie i prezentacja talerzy.
    • Organizacja pracy w kuchni.
    1. Wiedza i umiejętności:
    • Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
    • Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
    • Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.

    Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych potraw.

  • Minimalna liczba uczestników
    6
  • Maksymalna liczba uczestników
    18
  • Data zakończenia rekrutacji
    04-01-2026
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    41
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Usługa "Kucharz / Szef kuchni - szkolenie wraz z egzaminem" przygotowuje uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku Kucharz / Szef Kuchni. W swojej pracy zajmuje się organizacją stanowiska pracy z zachowaniem przepisów BHP i p.poż., przygotowywaniem i serwowaniem potraw. Posiada wiedzę w zakresie klasyfikacji potraw, magazynowania i obróbki produktów spożywczych. Odpowiada za prezentację i dekorowanie potraw na talerzu.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizuje pracę na stanowisku
Kucharz/Szef Kuchni.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
organizacji pracy na stanowisku
kucharz/szef kuchni
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zasady
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii oraz środków ochrony
indywidualnej i zbiorowej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii.
-Omawia i charakteryzuje środki
ochrony indywidualnej i zbiorowej
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia surowce, dodatki do
żywności i
materiały pomocnicze stosowane
w produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje surowce,
dodatki do żywności i materiały
pomocnicze stosowane w produkcji
gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Definiuje zasady
racjonalnego żywienia.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
racjonalnego żywienia.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia maszyny,
urządzenia i sprzęt stosowany w
produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje maszyny,
urządzenia i sprzęt stosowany w
produkcji gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia
klasyfikacje żywności w zależności od
trwałości, pochodzenia, wartości
odżywczej i przydatności kulinarnej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, klasyfikuje
żywność w zależności od trwałości,
pochodzenia, wartości odżywczej i
przydatności kulinarnej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia metody
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Rozróżnia receptury gastronomiczne.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, stosuje
receptury gastronomiczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Definiuje metody i
techniki sporządzania potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody i
techniki sporządzania potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Rozróżnia sposoby
sporządzania półproduktów oraz potraw
i napojów
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, sporządza
półprodukty, potrawy i napoje.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Rozróżnia sprzęt i
urządzenia do sporządzania i
ekspedycji
potraw i napojów, zasad doboru
zastawy stołowej do ekspedycji potraw i
napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje sprzęty i
urządzenia do sporządzania i
ekspedycji potraw i napojów,
-Omawia i charakteryzuje zasady
doboru zastawy stołowej do ekspedycji
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Planuje i wykonuje
porcjowanie, dekorowanie i wydawanie
potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
porcjowania, dekorowania i wydawania
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Planuje i zarządza czasem pracy.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dotyczące zarządzania czasem pracy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Planuje i organizuje prace w
zespole.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
pracy w zespole.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Definiuje
właściwe postawy etyczne.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje właściwe
postawy etyczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i dba o
własny rozwój zawodowy.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dbania o własny rozwój zawodowy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

1. Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI

2. Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią

3. Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej

4. Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej

5. Znajomość zasad racjonalnego żywienia

6. Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej

7. Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej

8. Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych

9. Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych

10. Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów

11. Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów

12. Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw i napojów

13. Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów

14. Umiejętność zarządzania czasem pracy

15. Umiejętność pracy w zespole

16. Właściwa postawa etyczna

17. Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy

18. Powtórzenie wiadomości

19. Walidacja

20.Certyfikacja

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:

- podnieść kwalifikacje zawodowe

- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe

- przekwalifikować się.

Ze względu na warsztatowy charakter zajęć przerwy nie są wliczane w czas trwania usługi (szkolenia).

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 41 godzin dydaktycznych. 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
6 150,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
6 150,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
150,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
150,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji brutto
Cena
50,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji netto
Cena
50,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania brutto
Cena
170,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania netto
Cena
170,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Marcin Czekalewski
Szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem. Doświadczenie zawodowe zdobywał pracując w najwyższej klasy restauracjach i hotelach w Polsce i w Europie. Obecnie prowadzi swój lokal gastronomiczny oraz dzieli się swoją wiedzą i umiejętnościami podczas szkoleń gastronomicznych. Laureat wielu konkursów kulinarnych. Pasjonat - profesjonalista.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe (skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Warunki uczestnictwa

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.

Informacje dodatkowe

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Adres

Mielec
39-300 Mielec
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi
  • Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia

Kontakt

Elżbieta Kruczek
E-mail
elzbieta@pau.edu.pl
Telefon
(+48) 794 773 599