Szkolenie cukiernicze - czekolada, praliny i trufle

Usługa przygotowuje uczestnika do pracy z czekoladą, do produkcji pralin, pralin formowanych, pralin krojonych(ciętych) trufli, batonów oraz tabliczek czekolady.

Uczestnik na szkoleniu pozna tajemnice czekolady. Nauczy się temperować czekoladę, tworzyć praliny oraz drobne dekoracje czekoladowe.

W nowej odsłonie szkolenia "Szkolenie cukiernicze - czekolada & praliny" kursant nauczy się, jak od podstaw wykonać wykwintne czekoladki w powszechnie znanych w cukiernictwie formach:

• pralin formowanych,
• pralin krojonych (ciętych),
• tabliczek czekoladowych,
• batonów,
• oraz trufli.

Pozna mnóstwo technik związanych z pracą z czekoladą:

• od temperowania czekolady różnymi metodami,
• przez wylewanie korpusików w formach,
• robienie ganaszy, po barwienie czekolady
• i eksponowanie pralin do zdjęć.

Szkolenie ma charakter teoretyczno- praktyczny.

Teoria- 3h dydaktyczne

ZAKRES TEMATYCZNY:

• Przywitanie uczestników, wstęp do szkolenia
• Przedstawienie planu szkolenia, wywiad swobodny z uczestnikami dotyczący ich doświadczenia w pracy z czekoladą
• Teoria dotycząca czekolady, rodzajów, metod temperowania itd.
• Podsumowanie pierwszego dnia szkolenia - pytania oraz omówienie planu na dzień drugi szkolenia

Praktyka- 19h dydaktycznych

ZAKRES TEMATYCZNY:

• Przygotowanie czekolad, form i narzędzi do pracy z czekoladą
• Praca z barwnikami na bazie masła kakaowego, malowanie form oraz wylewanie korpusów pralin
• Przygotowanie pralin krojonych ciętych oraz nadzień do pralin
• Przygotowanie ganachy oraz wypełnienie korpusów
• Temperowanie czekolady w praktyce
• Zamykanie korpusów pralin, wylewanie tabliczek czekolady, dekoracja pralin krojonych
• Prezentacja wykonanych wyrobów, degustacja, podsumowanie szkolenia.
• Walidacja szkolenia, obserwacja w warunkach symulowanych. Wręczenie uczestnikom certyfikatów.

Smaki i formy pralin jakie zostaną wykonane podczas dwóch dni tego szkolenia czekoladowego:

Praliny Formowane:

• Mango/Kalamansi/Czerwony Pieprz
• Pistacja/Róża
• Rokitnik/Yuzu/Madagaskar
• Orzech Laskowy/Porzeczka
• Truskawka/Bazylia/Earl Grey
• Kokos/Ananas/Rozmaryn

Tabliczki Czekoladowe:

• Dubajska czekolada pistacjowa
• Ruby/Malina/Fiołek

Batony:

• Słony Karmel/Marakuja
• Cytryna/Mięta/Oliwa

Praliny cięte/krojone:

• Orzech Ziemny/Karmel/Wiśnia/Lawenda
• Bergamotka/EarlGrey

Trufle:

• Mexique/Cognac
• Truskawka/Tonka

Tylko u nas! Podczas szkolenia odpowiadamy na wszystkie wasze pytania związane z czekoladą i pracą z czekoladą.

Mnogość technik, elementów i różnych zastosowań kochanej przez wszystkich CZEKOLADY. To szkolenie to niesamowita dawka wiedzy i inspiracji. Zachwyć swoich klientów, znajomych czy rodzinę tymi małymi czekoladowymi dziełami sztuki. Podczas szkolenia każdy uczestnik wykona samodzielnie swoje praliny, czekoladki, batony i trufle oraz zabierze je do domu.

To są warsztaty praktyczne, nie wymagają wcześniejszego doświadczenia w pracy z czekoladą.

Kursanci na początku szkolenia dostają specjalnie przygotowane skrypty z autorskimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz fartuszki, które również zabierają ze sobą po szkoleniu.

Pracownia spełnia wymogi i potrzeby do pracy z czekoladą (odpowiednio niska temperatura, odpowiednie blaty robocze - kamienne do temperowania czekolady).

Pracownia wyposażona w materiały niezbędne do prezentacji multimedialnej (rzutnik, ekran, komputer).

Każdy z uczestników szkolenia w części warsztatowej/praktycznej pracuje indywidualnie przy samodzielnym stanowisku pracy.

Szkolenie odbywa się w bardzo małej grupie - max 8 uczestników.

Usługa jest realizowana codziennie od 08:00 do 16:15 - 11h w godzinach dydaktycznych.

Przerwy wliczają się w liczbę godzin usługi.

1. Specjalnie przygotowane przez trenera skrypt z recepturami, sposobami wykonania wręczany na początku szkolenia.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej.
3. Materiały do notowania dla kursantów (notatniki i długopis).
4. Możliwość prezentacji multimedialnej.

Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 8mio osobowej.

Usługa jest realizowana codziennie od 08:00 do 16:15 - 11h w godzinach dydaktycznych.

Szkolenie ma charakter teoretyczno- praktyczny:

Teoria- 3h dydaktyczne

Praktyka- 19h dydaktycznych.

UWAGI !

1. Przerwy w szkoleniu wliczają się w liczbę godzin usługi.
2. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.

3. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.

4. Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych (45min).

5. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,