SZKOLENIE: Barman i Barista – podstawy profesjonalnej obsługi baru i kawiarni

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą baristy i barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 35 godz/dyd szkolenia (teoria 12godz + praktyka 21godz) + 3 godz/dyd egzaminu. 1 godz dyd to 45min. Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które nie wliczają się w czas trwania usługi.

1 – Podstawy pracy barmana (8 godz.)

Teoria 3 godz

1. Wprowadzenie do zawodu barmana
2. Zasady organizacji stanowiska pracy za barem
3. Wyposażenie baru i podstawowy sprzęt barmański
4. Klasyfikacja alkoholi i ich zastosowanie

Praktyka 5 godz

1. Techniki barmańskie – mieszanie, shakerowanie, dekoracja
2. Przygotowanie klasycznych koktajli (np. Mojito, Cuba Libre, Martini, Gin Tonic)

2 – Obsługa gościa i praca w barze (8 godz.)

Teoria 3 godz

1. Zasady profesjonalnej obsługi klienta
2. Etyka i kultura pracy barmana
3. Dobór szkła i dekoracji
4. Podstawy tworzenia karty drinków

Praktyka 5 godz

1. Ćwiczenia praktyczne: komponowanie prostych koktajli i napojów bezalkoholowych
2. Utrzymanie porządku i higiena pracy w barze

3 – Podstawy pracy baristy (8 godz.)

Teoria 3 godz

1. Wprowadzenie do świata kawy – pochodzenie i gatunki
2. Proces od ziarna do filiżanki: palenie, mielenie, parzenie
3. Budowa i obsługa ekspresu ciśnieniowego

Praktyka 5 godz

1. Zasady przygotowania espresso i napojów na jego bazie
2. Techniki spieniania mleka i podstawy latte art
3. Praktyczne przygotowanie kaw: espresso, cappuccino, latte, americano

4 – Obsługa klienta i serwis kawowy (8 godz.)

Teoria 3 godz

1. Organizacja stanowiska pracy baristy
2. Zasady higieny i czyszczenia sprzętu
3. Serwis kawowy – standardy obsługi klienta
4. Tworzenie karty kawowej i napojów sezonowych

Praktyka 5 godz

1. Praktyczne ćwiczenia – serwis kawowy i praca w zespole
2. Podsumowanie szkolenia, omówienie błędów i certyfikacja uczestników

Egzamin 3 godz

Podczas zajęć praktycznych Uczestnicy pracują w parach lub indywidualnie przy przygotowanych stanowiskach pracy. Organizator zapewnia dostęp do stanowiska baristycznego i barmańskiego wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria, tj. ekspres ciśnieniowy, młynek do kawy, dzbanki do spieniania mleka, tampery, wagi, termometry, miarki, łyżeczki, mieszadełka, kubki, filiżanki, szkło, kieliszki, shaker, miarki barowe, sitka,łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi serwety, środki czystości i inne akcesoria. Podczas szkolenia Uczestnicy będą korzystać z zapewnionych produktów spożywczych niezbędnych do zajęć praktycznych przewidzianych w programie szkolenia, np. różne gatunki kawy, mleko, napoje roślinne, syropy smakowe, przyprawy, lód, alkohole, owoce, soki.

Uczestnicy podczas zajęć praktycznych będą rozpoznawać i charakteryzować gatunki kawy oraz alkoholi, kontrolować proces parzenia oraz obsługiwać profesjonalny sprzęt baristyczny i barmański. Samodzielnie przygotują klasyczne napoje kawowe czarne oraz kawy z dodatkiem mleka, poznając techniki spieniania mleka oraz klasyczne drinki alkoholowe i bezalkoholowe. Dodatkowo uczestnicy będą doskonalić umiejętności profesjonalnej obsługi klienta, a także uczyć się organizacji stanowiska pracy oraz zasad higieny i konserwacji sprzętu.

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BB 20028.29 Barman/ Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BB 20028.29 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barman/ Barista 

Certyfikat będzie zawierał opis zweryfikowanych kwalifikacji do wykonywania zawodu

Egzamin składa się z testu teoretycznego jednokrotnego wyboru, który odbywa się online poprzez platformę egzaminacyjną znajdującą się pod adresem https://egzaminy.icvc.eu/login

Dodatkową metodą walidacji jest Analiza dowodów i deklaracji. Przykładami dowodów w tej metodzie walidacji będzie materiał video lub zdjęcia z realizacji szkolenia, zajęć praktycznych, rekomendacje wystawione przez prowadzących usługę poświadczające zaangażowanie w proces edukacyjny i szkoleniowy każdego z Uczestników szkolenia, zaświadczenie ukończenia usługi oraz dodatkowe zadania pisemne/materiały opracowane przez Uczestników podczas szkolenia, np. plakat, rysunek latte art, opracowana karta drinków, karta receptury. Dowody zbierane są podczas procesu szkoleniowego i przekazywane dla podmiotu zewnętrznego egzaminującego po realizacji usługi.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej. Zaświadczenie zawiera suplement z informacjami dot. osiągniętych efektów uczenia się.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Organizator zapewnia dostęp do stanowiska baristycznego wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria, (tj. ekspres ciśnieniowy, młynek do kawy, dzbanki do spieniania mleka, tampery, wagi, termometry, miarki, łyżeczki, mieszadełka, kubki, filiżanki, szkło, serwety, kieliszki, shaker, miarki barowe, sitka,łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi środki czystości i inne), niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%,. Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności. Uczestnik szkolenia codziennie potwierdza swoją obecność na liście .

Czas trwania usługi podany jest w godz dyd. 1 godz/dyd = 45min

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BB 20028.29 Barman/ Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BB 20028.29 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barman/ Barista 

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej. Zaświadczenie zawiera suplement z informacjami dot. osiągniętych efektów uczenia się.