Serwis napojów mieszanych i alkoholi – szkolenie zakończone egzaminem ZSK

Warunki organizacyjne:

Usługa szkoleniowa będzie realizowana w formie zajęć: teoretycznych (wykłady) oraz praktycznych (ćwiczenia). Aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu konieczne jest wykonanie podczas szkolenia ćwiczeń wskazanych przez Trenera.

Sala zapewnia odpowiednią ilość miejsc siedzących oraz umożliwia przeprowadzenie części praktycznej szkolenia. Sala wyposażona jest w sprzęt i akcesoria barmańskie umożliwiające przeprowadzenie szkolenia oraz egzaminu, zapewniony jest dostęp do bieżącej wody. W zależności od ilości osób, trener może podzielić uczestników na grupy.

Weryfikacja obecności uczestników na szkoleniu nastąpi na podstawie list obecności.

Liczba godzin usługi przedstawiona jest w wymiarze godzin dydaktycznych, przerwy wliczają się do godzin usługi, egzamin wlicza się do godzin szkolenia. Szkolenie kończy się egzaminem zewnętrznym. Zdany egzamin nadaje kwalifikacje wolnorynkowe.

Komisja walidacyjna składa się z co najmniej dwóch członków. 

Egzamin składa się z dwóch etapów:

• Egzamin teoretyczny (test wiedzy) przeprowadzany jest przy pomocy Systemu Egzaminacyjnego, dostępnego on-line. Egzamin teoretyczny odbywa się w obecności Operatora Systemu Egzaminacyjnego.
• Egzamin praktyczny przeprowadza uprawniony Egzaminator VCC. Proces egzaminowania polega na wykonywaniu praktycznych zadań weryfikujących wszystkie wymagane dla kwalifikacji efekty uczenia się mające wymiar praktycznych umiejętności. Część praktyczną egzaminu ocenia Egzaminator VCC, który ocenia wykonywane przez uczestników zadania z wykorzystaniem opracowanego przez Fundację VCC arkusza oceny. W części praktycznej dopuszcza się zastosowanie następujących metod weryfikacji: obserwacja (w warunkach symulowanych lub rzeczywistych); rozmowa z komisją walidacyjną (rozmowa ma mieć każdorazowo charakter uzupełniający).

Zajęcia teoretyczne: 9 godz. 15 min.

Zajęcia praktyczne: 19 godz. 15 min.

Egzamin teoretyczny: 70 min.

Egzamin praktyczny: 60 min. na każdego uczestnika (egzamin indywidualny)

PROGRAM

Dzień 1

Część teoretyczna:

1. Wewnętrzne zasady lokalu pod kątem jakości serwisu, obsługi i gościnności

2. Organizacja stanowiska pracy, w tym zasady higieny pracy

3. Szkło i sprzęt barmański

4. Zasady przechowywania i kontrola dat ważności napojów i artykułów spożywczych

5. Omówienie rodzajów napojów alkoholowych i bezalkoholowych

6. Omówienie przygotowania i serwowania drinków alkoholowych i bezalkoholowych

7. Omówienie drobnych przekąsek stosowanych w barze

Część praktyczna:

1. Techniki mieszania koktajli

• shejkowanie,
• stirrowanie,
• muddlerowanie,
• blenderowanie itp

Dzień 2

1.Techniki mieszania koktajli – część praktyczna - c.d.

2. Zasady łączenia alkoholi – część teoretyczna

3. Symulowanie rozmów z gościem – część praktyczna

4. Obsługa gościa w lokalu, pomoc w wyborze napojów – część praktyczna

5. Przygotowanie stanowiska pracy – część praktyczna

6. Używanie miar barowych, dobieranie szkła oraz sprzętu barmańskiego – część praktyczna

Dzień 3

Część praktyczna:

1. Techniki mieszania drinków

2. Analizowanie receptur drinków i dobór składników

3. Przygotowanie i serwowanie drinków alkoholowych i bezalkoholowych

4. Doskonalenie umiejętności posługiwania się sprzętem barmańskim

5. Przygotowanie koktajli: long, short, shot, rainbow z uwzględnieniem potrzeb i charakteru lokalu

6. Dekorowanie koktajli w różnych odsłonach i stylach

7. Tworzenie własnych kompozycji smakowych

8. Przygotowywanie i serwowanie drobnych przekąsek stosowanych w barze z dbałością o estetykę serwowania

Dzień 4 – Egzamin VCC

Każdy uczestnik otrzymuje skrypt szkoleniowy.

Warunkiem skorzystania z usługi rozwojowej jest zapis na szkolenie za pośrednictwem Bazy Usług Rozwojowych.

Na zakończenie szkolenia przewidziany jest certyfikowany egzamin zewnętrzny. Egzamin teoretyczny (test wiedzy) – 70 min. oraz Egzamin praktyczny – po 60 min. na każdego uczestnika (egzamin indywidualny).

Dokument potwierdzający nadanie kwalifikacji: Certyfikat kwalifikacji wolnorynkowej

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo.

Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługa rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Uczestnikom/-czkom projektu, kosztów dojazdu i zakwaterowania.

Podstawa zwolnienia z VAT: par. 3. ust. 1 pkt 14 Rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień.