Torty od A do Z: Produkcja, Dekoracja, Wycena + ATRAPA
Torty od A do Z: Produkcja, Dekoracja, Wycena + ATRAPA
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą rozpocząć lub rozwinąć działalność w branży cukierniczej – zarówno hobbystów, pasjonatów pieczenia, jak i osób planujących założyć własną pracownię tortów lub świadczyć usługi okolicznościowe. Uczestnikami mogą być również pracownicy cukierni, kawiarni i firm cateringowych, którzy chcą poszerzyć ofertę o nowoczesne techniki dekoracji, wyceny oraz tworzenia atrap tortów na potrzeby eventów i sesji zdjęciowych. Szkolenie dedykowane jest także osobom chcącym profesjonalizować swoje umiejętności i świadczyć usługi na poziomie komercyjnym.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników20
- Data zakończenia rekrutacji14-11-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi18
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest przygotowanie uczestników do samodzielnego projektowania i wykonywania tortów okolicznościowych poprzez opanowanie technik wypieku, tynkowania i dekoracji, umiejętność tworzenia realistycznych atrap tortów oraz zdobycie wiedzy w zakresie kalkulacji kosztów i profesjonalnej wyceny swoich usług.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi przygotować biszkopt oraz inne rodzaje spodów tortowych zgodnie z zasadami technologii cukierniczej. | Kryteria weryfikacji Dobiera odpowiednie proporcje składników do rodzaju ciasta. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Wypieka spód tortowy o właściwej strukturze i wilgotności. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Potrafi ocenić, czy biszkopt jest prawidłowo wypieczony i gotowy do dalszej pracy. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Uczestnik zna techniki tynkowania i obkładania tortów, w tym pracę z kremami, masą cukrową i ganache. | Kryteria weryfikacji Równomiernie nakłada krem / ganache na powierzchnię tortu. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Wygładza tynk tak, aby uzyskać estetyczną i stabilną powierzchnię. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Potrafi zastosować odpowiedni rodzaj tynku do stylu tortu. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Uczestnik umie tworzyć dekoracje manualne i gotowe kompozycje z wykorzystaniem różnych materiałów (krem, masa cukrowa, wydruki jadalne, kwiaty, toppery). | Kryteria weryfikacji Wykonuje dekoracje zgodnie z projektem i proporcjami tortu. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Stosuje materiały spożywcze zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i estetyki. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi wykonać atrapę tortu na potrzeby ekspozycji, sesji zdjęciowych lub eventów. | Kryteria weryfikacji Dobiera materiały odpowiednie do wykonania trwałej atrapy. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Odwzorowuje wygląd prawdziwego tortu w sposób realistyczny. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Potrafi zabezpieczyć atrapę przed zniszczeniem podczas transportu lub ekspozycji. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Uczestnik zna zasady kalkulacji kosztów i potrafi samodzielnie wycenić tort w oparciu o czas pracy, surowce i stopień skomplikowania. | Kryteria weryfikacji Oblicza koszt składników oraz roboczogodziny. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Uwzględnia marżę oraz indywidualne potrzeby klienta. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Uczestnik umie przygotować ofertę dla klienta oraz zaprezentować gotowy produkt w atrakcyjny sposób (pakowanie, fotografia, social media). | Kryteria weryfikacji Przygotowuje opis tortu w formie oferty lub posta sprzedażowego. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Komponuje zdjęcie / prezentację produktu w estetyczny sposób. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Dzień 1 — Produkcja i baza techniczna (9h)
09:00–10:30 – Wprowadzenie do technologii tortów okolicznościowych: rodzaje tortów, style, trendy
10:30–10:45 – Przerwa 15 minut
10:45–12:15 – Przygotowanie spodów tortowych: biszkopt klasyczny, czekoladowy, alternatywne bazy (beza, brownie, kruche)
12:15–13:45 – Kremy i nadzienia: ganache, śmietanowe, maślane, owocowe – dobór do stylu tortu
13:45–15:15 – Ćwiczenia praktyczne: tynkowanie tortu i wygładzanie powierzchni
15:15–17:00 – Ćwiczenia praktyczne: obkładanie masą cukrową / ganache i przygotowanie tortu pod dekorację
17:00–18:00 – Q&A i konsultacje indywidualne
Dzień 2 — Dekoracja, atrapa i wycena (9h)
09:00–10:30 – Dekoracje manualne: masa cukrowa, krem, wydruki jadalne, toppery, kompozycje kwiatowe
10:30–10:45 – Przerwa 15 minut
10:45–12:15 – Ćwiczenia praktyczne: wykonanie zestawu dekoracji (np. kwiaty, falbanki, drip)
12:15–13:45 – Tworzenie atrap tortów – materiały, techniki, praktyczne zastosowania
13:45–15:15 – Ćwiczenia praktyczne: wykonanie mini atrapy tortu
15:15–16:00 – Kalkulacja kosztów i metodologia wyceny tortów krok po kroku
16:00–17:00 – Tworzenie oferty dla klienta i prezentacja produktu (pakowanie, fotografia, social media)
17:00–18:00 – WALIDACJA – prezentacja wykonanych prac / omówienie efektów / autorefleksja i rekomendacje rozwojowe
Szkolenie w formie zdalnej w czasie rzeczywistym trwa 18 godzin, przerwy wliczają się w czas szkolenia. Część teoretyczna trwa 10 godzin i 45 minut, część praktyczna 6 godzin i 15 minut, a walidacja 1 godzinę.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 15 Wprowadzenie do technologii tortów okolicznościowych: rodzaje tortów, style, trendy | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 15-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 15 Przerwa | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 15-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 15 Przygotowanie spodów tortowych: biszkopt klasyczny, czekoladowy, alternatywne bazy (beza, brownie, kruche) | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 15-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 15 Kremy i nadzienia: ganache, śmietanowe, maślane, owocowe – dobór do stylu tortu | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 15-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 15 Ćwiczenia praktyczne: tynkowanie tortu i wygładzanie powierzchni | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 15-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 15 Ćwiczenia praktyczne: obkładanie masą cukrową / ganache i przygotowanie tortu pod dekorację | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 15-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 15 Q&A i konsultacje indywidualne | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 15-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 18:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 15 Dekoracje manualne: masa cukrowa, krem, wydruki jadalne, toppery, kompozycje kwiatowe | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 15 Przerwa | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 15 Ćwiczenia praktyczne: wykonanie zestawu dekoracji (np. kwiaty, falbanki, drip) | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 15 Tworzenie atrap tortów – materiały, techniki, praktyczne zastosowania | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 15 Ćwiczenia praktyczne: wykonanie mini atrapy tortu | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 15 Kalkulacja kosztów i metodologia wyceny tortów krok po kroku | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 15 Tworzenie oferty dla klienta i prezentacja produktu (pakowanie, fotografia, social media) | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 15 WALIDACJA | Prowadzący Marlena Doroś | Data realizacji zajęć 16-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:15 | Godzina zakończenia 18:15 | Liczba godzin 01:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 2 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 2 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 111,11 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 111,11 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Marlena Doroś
Od 6 lat prowadzi szkolenia praktyczne i warsztaty, dzieląc się wiedzą i doświadczeniem z osobami chcącymi rozwijać swoje umiejętności cukiernicze – zarówno zawodowo, jak i hobbystycznie. W pracy trenerskiej łączy profesjonalizm z pasją, kładąc nacisk na praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy i kreatywne podejście do sztuki cukierniczej.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
- materiały cukiernicze
- narzędzia cukiernicze
- składniki
Warunki uczestnictwa
Warunkiem uczestnictwa jest zapisanie się na usługę z użyciem odpowiedniego nr ID wsparcia.
Warunkiem do zaliczenia szkolenia jest uczestniczenie w 100% szkolenia, aktywność w jego czasie oraz pozytywny wynik walidacji.
Informacje dodatkowe
Podstawa prawna stawki
zwolnionej: Rozporządzenie Ministra finansów z 20 grudnia 2013 w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U. poz. 1722 z 31.12.2013) art. 3 pkt 1 ust. 14 " Zwalnia się od podatku:...... usługi kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego, finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych oraz świadczenie usług i dostawę towarów ściśle z tymi usługami związane"