Nowoczesna kuchnia polska – warsztaty z Pawłem Zasławskim

Możliwość dofinansowania

Nowoczesna kuchnia polska – warsztaty z Pawłem Zasławskim

Numer usługi 2025/09/26/15066/3036551

Akademia Kulinarna Studio A Agnieszka Michałowska

360,00 PLN

brutto

292,68 PLN

netto

72,00 PLN

brutto/h

58,54 PLN

netto/h

Toruń / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

5 h

26.11.2025 do 26.11.2025

3 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Identyfikatory projektów

Kierunek - Rozwój
Grupa docelowa usługi
1. Kucharze restauracyjni: Kucharze chcący wzbogacić menu swoich restauracji dania nowoczesnej kuchni polskiej podnosząc jakość swoich usług.
2. Szefowie kuchni: Osoby zarządzające kuchnią, które pragną wprowadzić nowe techniki do swojego zespołu i podnieść jego umiejętności.
3. Kucharze hotelowi: Profesjonaliści z kuchni hotelowych, gdzie wymagania dotyczące jakości potraw są wysokie, chcący zadowolić najbardziej wymagających gości.
4. Pasjonaci gotowania: Indywidualni kucharze z pewnymi umiejętnościami kulinarnymi, pragnący poszerzyć swoje horyzonty o dania z nowoczesnej kuchni polskiej.
Jest to usługa adresowana również do uczestników projektu „Kierunek – Rozwój”.
Każdy uczestnik zyska unikalne doświadczenie i praktyczne umiejętności pod okiem Pawła Zasławskiego.
Minimalna liczba uczestników

1
Maksymalna liczba uczestników

4
Data zakończenia rekrutacji

24-11-2025
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

5
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny

Usługa przygotowuje do profesjonalnego przygotowywania i serwowania tradycyjnych dań kuchni polskiej w nowoczesnej odsłonie. Zdobędą wiedzę o łączeniu klasycznych smaków z nowymi technikami kulinarnymi, co pozwoli im na tworzenie znanych potraw w unikalny sposób. Po szkoleniu będą w stanie samodzielnie przygotować takie dania jak: wątróbka marynowana w cydrze na maślanej chałce, pierogi z wędzonym twarogiem, "podkręcony" schabowy gotowany w niskiej temperaturze, leniwe pierogi z sosem waniliowym

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się rozpoznaje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji wybiera i przygotowuje odpowiednie surowce, materiały, dodatki do produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się przestrzega zasad oceny organoleptycznej wybranych surowców	Kryteria weryfikacji prawidłowo ocenia surowce	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się ocenia jakość wybranych surowców	Kryteria weryfikacji prawidłowo ocenia jakość surowców	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się określa rodzaje wybranych produktów oraz dań nowoczesnej kuchni polskiej oraz sposoby ich sporządzania	Kryteria weryfikacji prawidłowo ocenia produkty i sposoby sporządzania dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się korzysta z receptur	Kryteria weryfikacji wykonuje dania nowoczesnej kuchni polskiej umiejętnie korzystając z wytycznych zawartych w recepturach	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji prawidłowo dobiera surowce i dodatki do produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się przygotowuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio przygotowuje surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio dobiera narzędzia i drobny sprzęt kuchenny	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się obsługuje wybrane urządzenia stosowane w procesie produkcji gastronomicznej	Kryteria weryfikacji sprawnie obsługuje urządzenia w trakcie produkcji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się przeprowadza ocenę organoleptyczną dań nowoczesnej kuchni polskiej w poszczególnych fazach procesu technologicznego	Kryteria weryfikacji samodzielnie i prawidłowo ocenia dania nowoczesnej kuchni polskiej w różnych etapach produkcji	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się sporządza półprodukty i gotowe dania nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji przygotowuje dania nowoczesnej kuchni polskiej zgodnie ze sztuką	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się opracowuje projekty prezentacji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji przedstawia projektowane prezentacje dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się dobiera surowce i półprodukty do prezentacji i dekoracji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio dobiera prawidłowe składniki potrzebne do dekoracji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do prezentacji i dekoracji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio dobiera sprzęt potrzebny do dekorowania dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się posługuje się sprzętem i urządzeniami kuchennymi do prezentacji i dekoracji dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji sprawnie obsługuje sprzęt w procesie dekorowania dań nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się wykonuje elementy do dekorowania dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji tworzy elementy dekoracji dań nowoczesnej kuchni polskiej zgodnie ze sztuką	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się prezentuje i dekoruje dania nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji prawidłowo prezentuje estetycznie udekorowane dania nowoczesnej kuchni polskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się zna zasady teoretyczne sporządzania dań nowoczesnej kuchni polskiej	Kryteria weryfikacji potrafi zaprezentować i omówić zasady teoretyczne	Metoda walidacji Prezentacja

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

Łączna ilość godzin	5 godzin zegarowych, czas przerw nie wlicza się do czasu usługi szkoleniowej
Program dnia	Nowoczesna kuchnia polska - warsztaty z Pawłem Zasławskim
Praktyka - warsztaty	surowce i produkty: rodzaje, ocena, jakość, zapotrzebowanie, receptury, dodatki, dobór urządzeń gastronomicznych i sprzętu
	sporządzanie półproduktów oraz dań nowoczesnej kuchni polskiej
	prezentacja dań nowoczesnej kuchni polskiej na talerzach i półmiskach, dekorowanie
Teoria - specjalistyczny instruktaż	przybliżenie zasad sporządzania dań nowoczesnej kuchni polskiej
Egzamin	Egzamin teoretyczny i praktyczny (ok. 1 h)

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 3

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 3 Nowoczesna kuchnia polska - warsztaty z Pawłem Zasławskim	Prowadzący Paweł Zasławski	Data realizacji zajęć 26-11-2025	Godzina rozpoczęcia 17:00	Godzina zakończenia 21:00	Liczba godzin 04:00
Przedmiot / temat zajęć 2 z 3 Przerwa	Prowadzący Paweł Zasławski	Data realizacji zajęć 26-11-2025	Godzina rozpoczęcia 21:00	Godzina zakończenia 21:15	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat zajęć 3 z 3 Egzamin	Prowadzący -	Data realizacji zajęć 26-11-2025	Godzina rozpoczęcia 21:15	Godzina zakończenia 22:15	Liczba godzin 01:00

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 360,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 292,68 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 72,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 58,54 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Paweł Zasławski

Paweł Zasławski, mimo młodego wieku ma już na swoim koncie spore doświadczenie gastronomiczne. Pracował w najlepszych poznańskich restauracjach. Przez dwa lata był zastępcą w restauracji Muga. Przez ponad rok, jako szef kuchni, tworzył autorskie menu w restauracji Kuchnia i Strych w Obornikach, które doceniło grono krytyków żółtego przewodnika Gault&Millau. W międzyczasie zdobył tytuł Kucharz Odkrycie Roku 2015 w plebiscycie magazynu Kuchnia, w którym do niedawna publikował autorskie felietony.

Swoje doświadczenie zawodowe i kwalifikacje nabył tym samym nie wcześniej niż 5 lat przed datą szkolenia (wymóg Bazy Usług Rozwojowych).

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Przygotowanie się Uczestnika do zajęć nie jest wymagane, gdyż Akademia dostarcza wszystkie składniki, sprzęt AGD i akcesoria kuchenne oraz materiały szkoleniowe niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.

Informacje dodatkowe

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach projektu Kierunek – Rozwój.

Adres

ul. Joachima Lelewela 33

87-100 Toruń

woj. kujawsko-pomorskie

AKADEMIA KULINARNA STUDIO A ul. Lelewela 33 (hala targowa, Ip.) 87-100 Toruń tel. +48 506 177 366 email: biuro@akademia.cooking strona internetowa: akademia.cooking

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Klimatyzacja
Wi-fi

Kontakt

Agnieszka Michałowska

E-mail

biuro@akademia.cooking

Telefon

(+48) 506 177 366

Nowoczesna kuchnia polska – warsztaty z Pawłem Zasławskim