Szkolenie Zero Waste w gastronomii i hotelarstwie: nowoczesne standardy zrównoważonego rozwoju
Możliwość dofinansowania
Szkolenie Zero Waste w gastronomii i hotelarstwie: nowoczesne standardy zrównoważonego rozwoju
Numer usługi 2025/09/18/132349/3017371
4 640,00 PLN
brutto
4 640,00 PLNnetto
145,00 PLNbrutto/h
145,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do pracowników branży hotelarsko-gastronomicznej. Uczestnikami szkolenia mogą być m.in.: pracownicy obsługi hotelowej, recepcjoniści, kelnerzy i bufetowi, pokojowe i pokojowi, ratownicy, konserwatorzy, kucharze oraz pomoce kuchenne. W szkoleniu wezmą również udział osoby pełniące funkcje kierownicze, administarcyjne i managerskie w obszarze hotelarstwa i gastronomii. Grupa uczestników obejmuje zarówno personel bezpośrednio odpowiedzialny za obsługę gości, jak i zaplecze gastronomiczne oraz kadrę zarządzającą, co pozwoli na kompleksowe podniesienie jakości usług w duchu zrównoważonego rozwoju i idei zero waste. Szkolenie jest przeznaczone dla osób, które chcą rozwijać zielone kompetencje i prowadzić restauracje oraz hotele w sposób zrównoważony, zgodny z filozofią zero waste i zasadami gospodarki obiegu zamkniętego.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników25
- Data zakończenia rekrutacji26-10-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi32
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwój kompetencji pracowników gastronomii i hotelarstwa w zakresie wdrażania praktyk Zero Waste i zrównoważonego rozwoju. Uczestnicy poznają metody ograniczania marnotrawstwa żywności i zasobów, tworzenia nowoczesnego menu oraz stosowania ekostandardów, co pozwoli podnieść jakość usług i wzmacniać zielone kompetencje.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik wyjaśnia ideę Zero Waste w gastronomii i hotelarstwie | Kryteria weryfikacji Uczestnik potrafi wskazać kluczowe zasady Zero Waste oraz ich znaczenie dla jakości usług i środowiska | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Uczestnik rozpoznaje źródła marnotrawstwa żywności i zasobów w obiektach hotelarsko-gastronomicznych | Kryteria weryfikacji Uczestnik potrafi wskazać obszary generujące straty i zaproponować możliwe usprawnienia | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Uczestnik planuje menu zgodne z filozofią Zero Waste | Kryteria weryfikacji Uczestnik opracowuje przykładowe menu minimalizujące odpady i wykorzystujące sezonowe produkty | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Uczestnik stosuje zasady zrównoważonej obsługi gościa | Kryteria weryfikacji Uczestnik potrafi wskazać działania proekologiczne możliwe do wdrożenia w obsłudze klientów | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Uczestnik wdraża praktyki ograniczające zużycie energii i wody w pracy gastronomicznej i hotelarskiej | Kryteria weryfikacji Uczestnik potrafi wymienić i opisać konkretne rozwiązania sprzyjające oszczędności zasobów | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Uczestnik rozwija zielone kompetencje w pracy zespołowej | Kryteria weryfikacji Uczestnik potrafi zaproponować usprawnienia w codziennej pracy zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Uczestnik utrwala wiedzę o standardach zrównoważonego rozwoju w gastronomii i hotelarstwie | Kryteria weryfikacji Uczestnik poprawnie odpowiada na pytania testowe sprawdzające znajomość zasad Zero Waste i ekostandardów | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Dzień 1 – Zero Waste w gastronomii i hotelarstwie: fundamenty
- Wprowadzenie do idei Zero Waste i zrównoważonego rozwoju w HoReCa
- Zielone kompetencje w pracy zespołu gastronomiczno-hotelarskiego
- Analiza źródeł strat i marnotrawstwa w kuchni i w obiekcie hotelowym
- Warsztaty: rozpoznawanie obszarów wymagających zmian w miejscu pracy
Dzień 2 – Kuchnia Zero Waste w praktyce
- Organizacja pracy kuchni i planowanie procesów gastronomicznych
- Tworzenie nowoczesnego menu opartego na sezonowości i lokalności
- Techniki pełnego wykorzystania produktów i ograniczania strat surowców
- Praktyczne szkolenie na kuchni z trenerem – przygotowanie dań w duchu Zero Waste
Dzień 3 – Ekostandardy w hotelarstwie i obsłudze gości
- Standardy ekologiczne w obsłudze gości hotelowych i gastronomicznych
- Ograniczanie zużycia energii, wody i materiałów w codziennych czynnościach
- Rozwiązania przyjazne środowisku w pokojach, strefach wspólnych i restauracjach
- Warsztaty w obiekcie – wdrażanie ekostandardów w praktyce
Dzień 4 – Wdrażanie Zero Waste w codziennej pracy
- Rola personelu i managerów w budowaniu kultury zrównoważonego rozwoju
- Współpraca i komunikacja zespołu wokół celów ekologicznych
- Opracowanie praktycznych rozwiązań do wdrożenia w miejscu pracy uczestników
- Zajęcia praktyczne z trenerem – symulacja wdrożeń w kuchni i w obiekcie hotelowym
Walidacja
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 9
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 9 Dzień 1 – Zero Waste w gastronomii i hotelarstwie: fundamenty | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 27-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 9 Dzień 1 – Zero Waste w gastronomii i hotelarstwie: fundamenty | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 27-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 9 Dzień 2 – Kuchnia Zero Waste w praktyce | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 28-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 9 Dzień 2 – Kuchnia Zero Waste w praktyce | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 28-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 9 Dzień 3 – Ekostandardy w hotelarstwie i obsłudze gości | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 29-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 9 Dzień 3 – Ekostandardy w hotelarstwie i obsłudze gości | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 29-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 9 Dzień 4 – Wdrażanie Zero Waste w codziennej pracy | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 30-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 9 Dzień 4 – Wdrażanie Zero Waste w codziennej pracy | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 30-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 9 Walidacja - test z automatycznie generowanym wynikiem | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 30-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 640,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 640,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 145,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 145,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Patryk Dziamski
Uznany szef kuchni, doradca gastronomiczny i restaurator, znany z odkrywania nowych trendów kulinarnych, a także wdrażania praktyk Zero Waste. Jest twórcą Dziamski Concept Rest, firmy specjalizującej się w projektowaniu, otwieraniu i przekazywaniu inwestorom gotowych biznesów gastronomicznych w całej Polsce. Obecnie Executive Chef firmy Tytka Fit. W latach 2022–2023 pełnił funkcję Executive Chef w Lake Hill Resort & Spa grupy Europlan, zdobywając doświadczenie w branży hotelarsko-gastronomicznej, a w okresie 2020–2022 był szefem kuchni w Miele Experience Center w Poznaniu. Wcześniej zdobywał doświadczenie jako manager kuchni Kina Kulinarnego Transatlantyk w latach 2013–2019, współpracując z najlepszymi szefami kuchni w Polsce.
Jego pasja do kulinariów zaowocowała współpracą z firmą Body Chief, gdzie dzieli się swoją wiedzą podczas warsztatów kulinarnych, oraz z cateringiem dietetycznym Tytka Fit, skutecznie zwiększając jakość posiłków i wdrażając rozwiązania ograniczające marnotrawstwo. Jako uczestnik czwartej edycji programu Top Chef Polska w 2015 roku, zyskał szerokie uznanie w branży gastronomicznej. Z zamiłowania podróżuje po świecie, kształcąc się u najlepszych szefów kuchni, co pozwala mu na spojrzenie na pracę, kulturę i osobowości w każdym zakątku świata. Posiada doświadczenie zdobyte w ciągu ostatnich 5 lat.
Jego pasja do kulinariów zaowocowała współpracą z firmą Body Chief, gdzie dzieli się swoją wiedzą podczas warsztatów kulinarnych, oraz z cateringiem dietetycznym Tytka Fit, skutecznie zwiększając jakość posiłków i wdrażając rozwiązania ograniczające marnotrawstwo. Jako uczestnik czwartej edycji programu Top Chef Polska w 2015 roku, zyskał szerokie uznanie w branży gastronomicznej. Z zamiłowania podróżuje po świecie, kształcąc się u najlepszych szefów kuchni, co pozwala mu na spojrzenie na pracę, kulturę i osobowości w każdym zakątku świata. Posiada doświadczenie zdobyte w ciągu ostatnich 5 lat.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Niezbędne materiały szkoleniowe zostaną udostępnione uczestników.
Informacje dodatkowe
Podstawa zwolnienia z VAT: Usługi zwolnione z podatku VAT na podstawie par. 3 ust 1 pkt 14 Rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. (tekst jednolity Dz.U. 2018 z dnia 10.04.2018 poz 701 z późn. zmianami).
Harmonogram jest zaplanowany w godzinach zegarowych, przerwy są uwzględnione i nie wliczają się w czas trwania szkolenia.
Harmonogram może ulec zmianie.
Walidacja efektów szkolenia odbędzie się w formie testu z automatycznie generowanym wynikiem, przy zachowaniu odrębności procesu szkolenia od procesu walidacji.
Adres
Adres
ul. Tadeusza Kościuszki 5
58-371 Boguszów-Gorce
woj. dolnośląskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Karolina Rutkowska
E-mail
karolina.rutkowska@fipp.com.pl
Telefon
(+48) 665 851 534