Szkolenie Nowoczesna gastronomia – (BBQ, steki,wędzenie, wołowina) - kwalifikacje

Szkolenie skierowane jest dla osób nie posiadających doświadczenia lub dla osób które nie czują się jeszcze pewnie wykonując makijaże.

Dla lepszego efektu szkolenia dobrze, aby uczestnicy po szkoleniu mieli możliwość dalszego rozwijania nabytych kompetencji w praktyce pracy z klientami.

Warunkiem osiągnięcia zakładanych celów szkolenia jest aktywny udział w poniższych modułach szkolenia:

Program i harmonogram usługi :

Dzień 1 (8h):

I. Wprowadzenie

• Gatunki wołowiny i rodzaje steków (ribeye, rostbef, polędwica, tomahawk)
• Prezentacja sprzętu (grill, ruszt żeliwny, patelnia grillowa, termometr do mięsa)
• Stopnie wysmażenia i zasady odpoczynku mięsa

II. Główna część warsztatów – przygotowanie steków

• Klasyczny ribeye z grilla – nauka podstaw grillowania (temperatura, czas, odpoczynek)
• Stek w marynacie BBQ bourbon – przygotowanie marynaty alkoholowej i grillowanie
• Stek z masłem ziołowym – tworzenie aromatycznych dodatków i serwowanie
• Stek tex-mex z salsą pomidorową – praca z przyprawami i świeżą salsą
• Stek tomahawk w glazurze miodowo-musztardowej – grillowanie metodą pośrednią i glazurowanie

Dzień 2

III. Dodatki i sosy

• Sos chimichurri
• Sos pieprzowy na bazie śmietanki
• Grillowana kukurydza z masłem czosnkowym
• Pieczone ziemniaki z rozmarynem
• Coleslaw z białej kapusty

IV. Wędzenie i techniki BBQ

• Wędzenie wołowiny – rodzaje drewna, czas, temperatura
• Grillowanie „low & slow” i reverse sear
• Praktyczne ćwiczenia – przygotowanie elementów BBQ

V. Podsumowanie warsztatów i serwowanie

• Zasady komponowania dań BBQ
• Estetyka podania i dobór dodatków
• Degustacja przygotowanych potraw i omówienie efektów

Forma realizacji: Szkolenie ma charakter praktyczno-warsztatowy. Krótkie bloki teoretyczne są bezpośrednio wdrażane w praktyce. Każdy uczestnik pracuje przy samodzielnym stanowisku z dostępem do sprzętu i produktów.

Przed przystąpieniem do egzaminu certyfikującego zewnętrznego wymagane jest zdanie wewnętrznej walidacji działań praktycznych przez trenera szkolenia. Dopiero po decyzji pozytywnej po obserwacji w warunkach symulowanych. Kursantka przystępuje do zewnętrznego egzaminu.

Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych. Przerwy nie wliczają się w czas szkolenia.

Materiały dydaktyczne i sprzęt wykorzystywany podczas zajęć: prezentacja multimedialna, skrypt

Materiały jakie uczestnicy otrzymują na własność: teczka kursanta zawierająca notatki,

Wymagania wstępne: 18 lat

Usługa jest zwolniona z podatku VAT w przypadku, kiedy przedsiębiorstwo zwolnione jest z podatku VAT lub dofinansowanie wynosi co najmniej 70%. W innej sytuacji do ceny netto doliczany jest podatek VAT w wysokości 23%.Podstawa: § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień