Kurs Barmański

Program obejmuje 45h dydaktycznych tj. 1h = 45minut plus przerwa 15 minut która nie wlicza się w do czasu trwania usługi.

Minimalne wymagania w stosunku do uczestników: Szkolenie jest odpowiednie dla osób na każdym poziomie zaawansowania zarówno posiadających podstawowe umiejętności i doświadczenie w pracy za barem, jak i osób bez wiedzy branżowej i doświadczenia zawodowego, zainteresowanych tematyką szkolenia i chcących uzyskać kompetencje w tym zakresie.    

Warunki Organizacyjne - logistyczne: program zakłada 2h teorii oraz 10h ćwiczeń praktycznych realizowanych za barem w sali treningowej która jest wypełni wyposażona w asortyment, sprzęt oraz dodatki niezbędne do przeprowadzenia kursu. Specyfika kursu nie wymaga podziału na grupy oraz udziału statystów itp.

Program Szkolenia/ zakres i tematyka szkolenia

1.Wprowadzenie do zawodu barmana, etyka zawodowa ( 10h lek.) TEORIA

-obowiązki barmana

-cechy osobowe, wizerunek

-postawa za barem

-kultura pracy, etyka zawodowa

-praca w zespole

-ruch i jego optymalizacja

-techniki klasyczne, workingowe i alternatywne

-ergonomia pracy

-zasady segregacji odpadów

    2.  Obsługa gości/klienta, przyjęcie zamówienia, profesjonalny serwis, rozliczenie (10h lek.) ĆWICZENIA

           -bar koktajlowy

           -bar hotelowy

           -bar klubowy

           -bar eventowy

   3.   Wyposażenie i organizacja baru, podstawowy sprzęt barmański, sposoby posługiwania się, metody i technika pracy (10h lek) ĆWICZENIA

           -rodzaje miar, jednostki

          -szkło, pojemności i nazewnictwo

          -shaker

          -szklanice, kubki, crusher, muddler, squeezer itd.

   4.  Przygotowanie i serwowanie różnego rodzaju napojów w tym również

         wieloskładnikowych ( 10h lek) ĆWICZENIA

         -podstawy towaroznawcze

         -zarys technologii napojów bezalkoholowych i alkoholowych

         -podział alkoholi

         -podział koktajli

         -zasady komponowania napojów mieszanych, techniki miksowania

         - metody sprzedaży, śledzenia stanów zatowarowania i składania zamówienia

           zgodnie z zasadą zrównoważonych zakupów i logistyki oraz redukcji plastiku

         -receptury i ich teoretyczne oraz praktyczne zastosowanie

         -sztuka dekoracji oraz prezentacji

        -technika working flair oraz speed working w zarysie

5.Walidacja (5 h lek)

Szkolenie adresowane jest do wszystkich osób zainteresowanych tematyką szkolenia, zarówno do osób pracujących, jak i chcących pracować w kawiarniach restauracjach, barach, pubach i innych pkt. gastronomicznych, salach bankietowych, czy eventowych.Szkolenie jest odpowiednie dla osób na każdym poziomie zaawansowania zarówno posiadających podstawowe umiejętności i doświadczenie w pracy za barem, jak i osób bez wiedzy branżowej i doświadczenia zawodowego, zainteresowanych tematyką szkolenia i chcących uzyskać kompetencje w tym zakresie.   

Sposób organizacji walidacji:

Metody stosowane w walidacji Etap weryfikacji efektów uczenia się ma się składać z części teoretycznej i części praktycznej. Wszystkie efekty uczenia się wskazane mają być weryfikowane za pomocą następujących metod: test wiedzy; obserwacja, rozmowa z egzaminatorem walidacyjną (rozmowa ma mieć każdorazowo charakter uzupełniający).

Zasoby kadrowe: powołany zostaje egzaminator , który odpowiada za przebieg weryfikacji efektów uczenia się. Egzaminator musi spełniać następujące warunki: -doświadczenie w pracy w branży gastronomicznej.

Sposób prowadzenia walidacji oraz warunki organizacyjne i materialne niezbędne do prawidłowego prowadzenia walidacji Instytucja prowadząca walidację musi zapewniać wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do: - bieżącej wody; - wszystkich gatunków alkoholi umożliwiających wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się ; - dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy, dodatki komplementarne, kostki lodu); - szkła i sprzętu barmańskiego umożliwiającego wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się.

Materiały Szkoleniowe w postaci SKRYPT autorski BARMAN SERVICE

Uczestnicy otrzymają wszelkie materiały szkoleniowe do części teoretycznej oraz praktycznej. Materiały do części teoretycznej skrypt. Materiały do wykonywania zajęć praktycznych tj. urządzenia i narzędzia (szklanki, mieszadła oraz niezbędne wyposażenie baru) oraz materiały zużywalne niezbędne do realizacji szkolenia. Uczestnicy otrzymają wszelkie materiały niezbędne do przeprowadzenia Walidacji zarówno do części teoretycznej jak i praktycznej egzaminu.

Uczestnicy przyjmują do wiadomości, że usługa może być poddana monitoringowi z ramienia Operatora lub PARP i wyrażają na to zgodę.