Kucharz / Szef kuchni - szkolenie wraz z egzaminem
Kucharz / Szef kuchni - szkolenie wraz z egzaminem
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Funkcje:
- Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw.
- Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.
- Doświadczenie:
- Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu potraw są mile widziane.
- Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.
- Zakres zadań:
- Przygotowywanie różnorodnych potraw, takich jak dania mięsne, ryby, makarony, sosy itp.
- Zdobienie i prezentacja talerzy.
- Organizacja pracy w kuchni.
- Wiedza i umiejętności:
- Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
- Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
- Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.
Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych potraw.
- Minimalna liczba uczestników6
- Maksymalna liczba uczestników18
- Data zakończenia rekrutacji11-01-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi48
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa "Kucharz / Szef kuchni - szkolenie wraz z egzaminem" przygotowuje uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku Kucharz / Szef Kuchni. W swojej pracy zajmuje się organizacją stanowiska pracy z zachowaniem przepisów BHP i p.poż., przygotowywaniem i serwowaniem potraw. Posiada wiedzę w zakresie klasyfikacji potraw, magazynowania i obróbki produktów spożywczych. Odpowiada za prezentację i dekorowanie potraw na talerzu.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Organizuje pracę na stanowiskuKucharz/Szef Kuchni. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje zasadyorganizacji pracy na stanowisku kucharz/szef kuchni | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje zasadybezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony środowiska i ergonomii oraz środków ochrony indywidualnej i zbiorowej. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje zasadybezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony środowiska i ergonomii. -Omawia i charakteryzuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia surowce, dodatki dożywności i materiały pomocnicze stosowane w produkcji gastronomicznej. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje surowce,dodatki do żywności i materiały pomocnicze stosowane w produkcji gastronomicznej. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje zasadyracjonalnego żywienia. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje zasadyracjonalnego żywienia. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia maszyny,urządzenia i sprzęt stosowany w produkcji gastronomicznej. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje maszyny,urządzenia i sprzęt stosowany w produkcji gastronomicznej. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżniaklasyfikacje żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje, klasyfikujeżywność w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia metodyutrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje metodyutrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia receptury gastronomiczne. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje, stosujereceptury gastronomiczne. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje metody itechniki sporządzania potraw i napojów. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje metody itechniki sporządzania potraw i napojów. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia sposobysporządzania półproduktów oraz potraw i napojów | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje, sporządzapółprodukty, potrawy i napoje. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia sprzęt iurządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw i napojów. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje sprzęty iurządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, -Omawia i charakteryzuje zasady doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw i napojów. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Planuje i wykonujeporcjowanie, dekorowanie i wydawanie potraw i napojów. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje zasadyporcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Planuje i zarządza czasem pracy. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje zasadydotyczące zarządzania czasem pracy. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Planuje i organizuje prace wzespole. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje zasadypracy w zespole. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiujewłaściwe postawy etyczne. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje właściwepostawy etyczne. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Planuje i dba owłasny rozwój zawodowy. | Kryteria weryfikacji -Omawia i charakteryzuje zasadydbania o własny rozwój zawodowy. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęCertyfikowany Egzaminator ICVC
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
1. Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
2. Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
3. Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
4. Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
5. Znajomość zasad racjonalnego żywienia
6. Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
7. Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
8. Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
9. Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
10. Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
11. Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
12. Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw i napojów
13. Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
14. Umiejętność zarządzania czasem pracy
15. Umiejętność pracy w zespole
16. Właściwa postawa etyczna
17. Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy
18. Powtórzenie wiadomości
19. Walidacja
20.Certyfikacja
Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.
Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.
Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.
Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:
- podnieść kwalifikacje zawodowe
- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe
- przekwalifikować się.
Ze względu na warsztatowy charakter zajęć przerwy nie są wliczane w czas trwania usługi (szkolenia).
Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin dydaktycznych.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 7 200,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 7 200,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 200,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.
Warunki uczestnictwa
W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.
Informacje dodatkowe
Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia