Szkolenie kelnerskie

Program szkolenia

Czas trwania: 2 dni / 14 godzin zegarowych

Godziny zajęć: 09:00 – 16:00 (z uwzględnieniem przerw)

Grupa docelowa: Kelnerzy, kelnerki oraz pracownicy obsługi sali w restauracjach, hotelach i innych obiektach gastronomicznych, zarówno początkujący, jak i z doświadczeniem, którzy chcą podnieść swoje kompetencje w zakresie profesjonalnej obsługi Gościa.

Dzień 1 – Profesjonalizm, komunikacja i podstawy serwisu kelnerskiego

09:00 – 09:30 | Wprowadzenie do szkolenia

Cele i zasady szkolenia, omówienie programu.

09:30 – 10:30 | Analiza SWOT pracy kelnera

Mocne i słabe strony pracy kelnera, szanse i zagrożenia w zawodzie.

10:30 – 11:30 | Komunikacja bez agresji

Techniki komunikacji z Gościem i zespołem bez konfliktów.

11:30 – 12:30 | Kelnerski savoir-vivre

Zasady etykiety i profesjonalnego zachowania w obsłudze.

12:30 – 13:00 | Przerwa obiadowa

13:00 – 14:00 | Komunikacja w restauracji: słuchaj i deleguj

Umiejętność aktywnego słuchania i przekazywania zadań.

14:00 – 15:00 | Rodzaje serwisów kelnerskich i ćwiczenia

Omówienie i praktyka wybranych rodzajów serwisów.

15:00 – 15:45 | Rodzaje zastawy stołowej

Charakterystyka elementów zastawy – wiedza praktyczna.

15:45 – 16:00 | Podsumowanie dnia

Wnioski, pytania uczestników.

Dzień 2 – Obsługa z klasą: zachowania, sytuacje trudne i mistrzowski serwis

09:00 – 09:15 | Wprowadzenie do dnia drugiego

Cele i plan zajęć.

09:15 – 10:15 | Rozpatrywanie reklamacji

Metody skutecznego i profesjonalnego przyjmowania reklamacji.

10:15 – 11:15 | DISC – jak czytać „charaktery” Gości

Analiza typów osobowości i dopasowanie obsługi.

11:15 – 12:15 | Kelnerskie BHP

Bezpieczeństwo i higiena pracy w zawodzie kelnera.

12:15 – 12:45 | Przerwa obiadowa

12:45 – 13:45 | Ergonomia pracy w restauracji

Organizacja pracy, efektywność i komfort obsługi.

13:45 – 15:00 | Mistrzowski serwis wina

Standardy obsługi wina – teoria i praktyka.

15:00 – 15:50 | Scenki praktyczne i integracja wiedzy

Ćwiczenia w realnych sytuacjach obsługowych.

15:50– 16:00 | Podsumowanie szkolenia i walidacja

Omówienie efektów, refleksje, walidacja uczestników.

Warunki organizacyjne

Szkolenie realizowane jest stacjonarnie w sali wykładowej dostosowanej do prowadzenia zajęć edukacyjnych. Obejmuje 14 godzin zegarowych i odbywa się w ciągu dwóch dni (09:00–16:00, z uwzględnieniem przerw).

Walidacja efektów uczenia się

Walidator nie uczestniczy w części edukacyjnej. Walidacja prowadzona jest w formie wywiadu swobodnego, podczas którego uczestnicy omawiają poznane techniki sprzedażowe, sposoby prezentacji menu, zastosowanie komunikacji niewerbalnej i integrację technik sprzedażowych z obsługą Gościa. Ocena dokonywana jest indywidualnie, obiektywnie i zgodnie z metodyką BUR.

Uczestnicy otrzymują certyfikaty potwierdzające pozytywne ukończenie szkolenia.

Podstawa zwolnienia z VAT

art. 113 ust. 1 ustawy o VAT.

Wartość usługi i koszty dodatkowe:

Cena usługi obejmuje:

– wynagrodzenie trenera,

– materiały szkoleniowe,

– koszty administracyjne związane z organizacją szkolenia,

– certyfikaty potwierdzające ukończenie usługi.