Tradycyjne Wypieki – Szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania tradycyjnych wypieków cukierniczych. Uczestnik poznaje klasyczne receptury ciast i ciastek, uczy się pracy z ciastem drożdżowym, kruchym i biszkoptowym oraz przygotowania kremów i nadzień. Szkolenie rozwija umiejętności praktyczne w zakresie wypieku, dekoracji i przechowywania tradycyjnych słodkości.

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Moduł 1. Wprowadzenie do tradycyjnych wypieków

• Rodzaje ciast i techniki przygotowania.
• Przegląd podstawowych receptur i tradycji cukierniczej.

Moduł 2. Ciasto kruche i tarty

• Przygotowanie ciasta kruchego – zasady i najczęstsze błędy.
• Wypiek tarty owocowej.
• Dekoracje tart.

Moduł 3. Biszkopty i klasyczne kremy

• Przygotowanie stabilnego biszkoptu.
• Krem śmietanowy i klasyczny krem budyniowy.
• Łączenie biszkoptu z kremem – ciasto przekładane.

Moduł 4. Bezy i rolady

• Beza francuska i włoska – różnice i zastosowania.
• Rolada biszkoptowa z kremem.
• Dekoracyjne wykończenie wypieków.

Moduł 5. Ciasto drożdżowe i tradycyjne placki

• Drożdżówka z kruszonką.
• Placek drożdżowy z owocami.
• Pielęgnacja ciasta drożdżowego i techniki wyrastania.

Moduł 6. Serniki i makowce

• Sernik pieczony tradycyjny.
• Makowiec zawijany – przygotowanie masy makowej.
• Techniki wypieku ciast z nadzieniem.

Moduł 7. Babki i ciasta świąteczne

• Babka piaskowa i babka drożdżowa.
• Klasyczne wypieki świąteczne.
• Wykończenie: lukry i polewy.

Moduł 8. Prezentacja i podsumowanie

• Finalne dekoracje i aranżacja wypieków.
• Degustacja i analiza smaków.
• Wręczenie certyfikatów.

Walidacja

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 4h teorii i 14h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrytp szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.