Kuchnia - współpraca z innymi działami

Możliwość dofinansowania

Kuchnia - współpraca z innymi działami

Numer usługi 2025/09/05/179308/2987278

CHEFSAPIENS RAFAŁ GRZEGORZEK

810,00 PLN

brutto

810,00 PLN

netto

90,00 PLN

brutto/h

90,00 PLN

netto/h

zdalna w czasie rzeczywistym

Usługa szkoleniowa

9 h

25.05.2026 do 25.05.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Identyfikatory projektów

Kierunek - Rozwój, Małopolski Pociąg do kariery, Nowy start w Małopolsce z EURESEM
Grupa docelowa usługi
Szkolenie przeznaczone jest dla:
- Szefów kuchni i menedżerów restauracji, którzy chcą usprawnić współpracę kuchni z innymi działami, poprawiając organizację pracy i zwiększając efektywność operacyjną. Dzięki szkoleniu będą mogli lepiej zarządzać procesami, wdrażać nowe standardy współpracy i podnosić jakość obsługi gości.
- Kucharzy którzy chcą zrozumieć rolę kuchni w szerokim kontekście działania restauracji i hotelu. Szkolenie pozwala rozwijać umiejętności w zakresie współpracy międzydziałowej, co stanowi ważny krok na drodze do awansu lub zdobycia nowych doświadczeń zawodowych.
- Usługa adresowana również do uczestników projektu „Kierunek – Rozwój”
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu " Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem
Minimalna liczba uczestników

1
Maksymalna liczba uczestników

12
Data zakończenia rekrutacji

18-05-2026
Forma prowadzenia usługi

zdalna w czasie rzeczywistym
Liczba godzin usługi

9
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Dla usługi, która kończy się nabyciem kompetencji: Celem usługi szkoleniowej „Kuchnia – współpraca z innymi działami” jest nabycie przez uczestnika wiedzy pozwalającej na: rozpoznawanie zasad efektywnej współpracy między działami gastronomii, identyfikowanie narzędzi usprawniających komunikację, wskazywanie sposobów koordynowania działań operacyjnych oraz znajomość zasad przekazywania danych niezbędnych do realizacji wspólnych celów.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Charakteryzuje narzędzia wspierające współpracę kuchni z innymi działami.	Kryteria weryfikacji • Wymienia przykłady narzędzi wspomagających komunikację (np. agenda, karty dań, harmonogramy). • Opisuje funkcje poszczególnych narzędzi w kontekście współpracy między działami.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Organizuje proces komunikacji z działem sprzedaży i eventów.	Kryteria weryfikacji • Charakteryzuje elementy niezbędne do przygotowania kuchni do wydarzenia. • Ocenia znaczenie wspólnych harmonogramów i standardów komunikacji.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Charakteryzuje zasady współpracy z działem technicznym i serwisowym.	Kryteria weryfikacji • Ocenia znaczenie harmonogramów serwisowych dla sprawności operacyjnej kuchni. • Wskazuje narzędzia komunikacji między działem kuchni a zapleczem technicznym.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Planowane działania promocyjne w oparciu o współpracę z działem marketingu.	Kryteria weryfikacji • Definiuje cele współpracy kuchni z marketingiem. • Dopasowuje formy promocji do rodzaju oferowanego menu.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Rozróżnia role działu HR w organizacji pracy kuchni.	Kryteria weryfikacji • Opisuje zadania HR wspierające procesy rekrutacji i rozwoju zespołu kuchennego. • Charakteryzuje znaczenie systematycznych spotkań działowych w kontekście HR.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

DZIEŃ 1

Narzędzia wspierające współpracę zespołów kuchni i sali.
Tworzenie opisów dań dla obsługi, by skuteczniej promować menu.
Minimalizacja błędów przy realizacji zamówień – praktyczne rozwiązania.
Agenda wydarzenia – kluczowy element organizacji i komunikacji.
Wdrażanie narzędzi usprawniających współpracę podczas eventów.
Standaryzacja procesów w relacji z działem sprzedaży i eventów.
Optymalizacja planowania wydarzeń dla lepszej organizacji kuchni.
Analiza opinii gości – metody monitorowania satysfakcji klientów.
Raportowanie kosztów – jak dostarczać księgowości wartościowe dane.
Harmonogramy serwisowe – klucz do efektywnej współpracy z działem technicznym.
Utrzymanie standardów higieny – współpraca z działem sprzątania i pralnią.
Promocja menu – współpraca z działem marketingu dla zwiększenia sprzedaży.
Systematyczne spotkania działów – klucz do lepszej współpracy w zespole.
Trendy w zarządzaniu zasobami ludzkimi – rola działu HR w kuchni.

Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych: 1 godzina dydaktyczna = 45 minut

Szkolenie trwa 9 godzin dydaktycznych, w tym 9 godzin teorii. Podany czas nie uwzględnia przerw, ponieważ godziny dydaktyczne są liczone jako jednostki czystej nauki.

Warunki niezbędne do spełnienia, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu głównego: Po zakończeniu szkolenia przewidziana jest walidacja nabytej wiedzy w postaci jednego testu teoretycznego jednokrotnego wyboru (ABCD), którego wynik generowany jest automatycznie. Warunkiem zaliczenia szkolenia jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 8 Narzędzia usprawniające współpracę kuchni z salą i działem eventów ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat zajęć 2 z 8 Przerwa	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 11:00	Godzina zakończenia 11:20	Liczba godzin 00:20
Przedmiot / temat zajęć 3 z 8 Standardy komunikacji i organizacja wydarzeń w gastronomii ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 11:20	Godzina zakończenia 13:00	Liczba godzin 01:40
Przedmiot / temat zajęć 4 z 8 Przerwa	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 13:00	Godzina zakończenia 13:30	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 5 z 8 Współpraca kuchni z działem marketingu, technicznym i sprzątającym ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 13:30	Godzina zakończenia 15:15	Liczba godzin 01:45
Przedmiot / temat zajęć 6 z 8 Przerwa	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 15:15	Godzina zakończenia 15:40	Liczba godzin 00:25
Przedmiot / temat zajęć 7 z 8 Rola działu HR, analiza opinii gości i raportowanie kosztów ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 15:40	Godzina zakończenia 16:45	Liczba godzin 01:05
Przedmiot / temat zajęć 8 z 8 Walidacja - Test teoretyczny z automatycznie generowanym wynikiem	Prowadzący Rafał Grzegorzek	Data realizacji zajęć 25-05-2026	Godzina rozpoczęcia 16:45	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 00:15

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 810,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 810,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 90,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 90,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Rafał Grzegorzek

Certyfikowany Coach VCC, doświadczony Szef Kuchni i trener kulinarny, specjalizujący się w zarządzaniu kosztami gastronomicznymi, food costem oraz optymalizacją procesów w restauracjach. Laureat Kulinarnego Pucharu Polski, finalista Top Chef Polska, były Szef Kuchni w renomowanych restauracjach, m.in. Decompresja i Amber Room.

Od lat wspiera branżę gastronomiczną jako szkoleniowiec i doradca. Prowadzi szkolenia dla Szefów Kuchni, kucharzy, menedżerów i właścicieli restauracji, koncentrując się na efektywnym zarządzaniu kosztami, budowaniu zespołu, organizacji pracy oraz optymalizacji menu. Współpracuje z restauracjami jako zewnętrzny menedżer gastronomii, pomagając w rozwoju biznesu.

Jest twórcą platformy ChefSapiens.pl, oferującej profesjonalne szkolenia oraz wsparcie dla branży. Prowadzi warsztaty zarówno online, jak i stacjonarnie, dostarczając praktyczną wiedzę opartą na doświadczeniu. Jego podejście łączy strategiczne zarządzanie z realiami codziennej pracy w gastronomii.
Szkoleniowiec spełnia wymagania Bazy Usług Rozwojowych w zakresie aktualności kwalifikacji i doświadczenia – posiada doświadczenie zawodowe lub nabyte kwalifikacje w okresie nie dłuższym niż 5 lat przed zgłoszeniem do BUR.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Autorskie materiały w wersji papierowej i elektronicznej
Certyfikat ukończenia szkolenia
Narzędzia do sporządzania notatek: notes i długopis

Informacje dodatkowe

Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych: 1 godzina dydaktyczna = 45 minut

Szkolenie trwa 9 godzin dydaktycznych, w tym 9 godzin teorii. Podany czas nie uwzględnia przerw, ponieważ godziny dydaktyczne są liczone jako jednostki czystej nauki.

Czas trwania zajęć łącznie z przerwami to 8 godzin zegarowych.

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach projektu Kierunek – Rozwój

To szkolenie jest częścią większego cyklu szkoleń:

„Szef Kuchni – Pełen pakiet kompetencji”
Numer usługi: 2025/09/05/179308/2986664
„Szef Kuchni - Strategia, Standardy i Zrównoważony Rozwój”
Numer usługi: 2025/09/05/179308/2987340

Może być również realizowane jako samodzielne szkolenie.

Uczestnicy mają możliwość wzięcia udziału w wybranych modułach niezależnie lub zrealizowania pełnego programu rozwojowego w ramach pakietu.

Warunki techniczne

Szkolenie odbywa się za pomocą aplikacji ZOOM.

Minimalne wymagania techniczne: procesor 2-rdzeniowy 2GB pamięci RAM ( lun 4-rdzeniowy)

System operacyjny Windows 8 ( zalecany Windows 10) Mac wersja 10.13,

Przeglądarka internetowa GOOGLE Chrome, Mozilla,Firefox

Stałe łącze internetowe o prędkości 1,5 mbps

kamera, mikrofon i głośniki lub słuchawki,( ZOOM współpracuje z wszystkimi wbudowanymi w laptopy kamerami).Nie jest wymagana instalacja oprogramowania ani umiejętności informatyczne, aby dołączyć się do szkolenia.

Dołączenie następuje poprzez kliknięcie w indywidualny link wysłany mailem do uczestnika projektu przed szkoleniem. Uczestnik szkolenia każdorazowo przed zajęciami grupowymi otrzymuje zaproszenie na spotkanie on-line.

Kontakt

Rafał Grzegorzek

E-mail

chefsapiens@gmail.com

Telefon

(+48) 505 377 547

Kuchnia - współpraca z innymi działami