Kuchnia wietnamska z Maćkiem Bartkowiakiem

Możliwość dofinansowania

Kuchnia wietnamska z Maćkiem Bartkowiakiem

Numer usługi 2025/08/30/15066/2973181

Akademia Kulinarna Studio A Agnieszka Michałowska

360,00 PLN

brutto

292,68 PLN

netto

72,00 PLN

brutto/h

58,54 PLN

netto/h

Toruń / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

5 h

11.10.2025 do 11.10.2025

4 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Identyfikatory projektów

Kierunek - Rozwój
Grupa docelowa usługi
1. Kucharze restauracyjni: Kucharze chcący wzbogacić menu swoich restauracji o dania kuchni wietnamskiej podnosząc jakość swoich usług.
2. Szefowie kuchni: Osoby zarządzające kuchnią, które pragną wprowadzić nowe techniki do swojego zespołu i podnieść jego umiejętności.
3. Kucharze hotelowi: Profesjonaliści z kuchni hotelowych, gdzie wymagania dotyczące jakości potraw są wysokie, chcący zadowolić najbardziej wymagających gości.
4. Pasjonaci gotowania: Indywidualni kucharze z pewnymi umiejętnościami kulinarnymi, pragnący poszerzyć swoje horyzonty o dania kuchni wietnamskiej .
Jest to usługa adresowana również do uczestników projektu „Kierunek – Rozwój”.
Każdy uczestnik zyska unikalne doświadczenie i praktyczne umiejętności pod okiem Macieja Bartkowiaka.
Minimalna liczba uczestników

1
Maksymalna liczba uczestników

3
Data zakończenia rekrutacji

09-10-2025
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

5
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny

Usługa przygotowuje do profesjonalnego zastosowania autentycznych metod kuchni wietnamskiej w pracy gastronomicznej. Uczestnicy zdobędą umiejętności tworzenia lekkich, pożywnych i harmonijnych potraw, czerpiąc z bogactwa kulinarnych inspiracji prosto z ulic Wietnamu. Poznasz sekrety komponowania smaków i konsystencji, by osiągnąć perfekcyjne połączenia – od esencjonalnych bulionów, przez chrupiące warzywa, po świeże zioła.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się rozpoznaje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni wietnamskiej.	Kryteria weryfikacji wybiera i przygotowuje odpowiednie surowce, materiały, dodatki do produkcji dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się przestrzega zasad oceny organoleptycznej wybranych surowców	Kryteria weryfikacji prawidłowo ocenia surowce	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się ocenia jakość wybranych surowców	Kryteria weryfikacji prawidłowo ocenia jakość surowców	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się określa rodzaje wybranych produktów i dań kuchni wietnamskiej oraz sposoby ich sporządzania	Kryteria weryfikacji prawidłowo ocenia produkty i sposoby sporządzania dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się korzysta z receptur	Kryteria weryfikacji wykonuje dania kuchni wietnamskiej umiejętnie korzystając z wytycznych zawartych w recepturach	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji prawidłowo dobiera surowce i dodatki do produkcji dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się przygotowuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio przygotowuje surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do produkcji dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio dobiera narzędzia i drobny sprzęt kuchenny	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się obsługuje wybrane urządzenia stosowane w procesie produkcji gastronomicznej	Kryteria weryfikacji sprawnie obsługuje urządzenia w trakcie produkcji dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się przeprowadza ocenę organoleptyczną dań kuchni wietnamskiej w poszczególnych fazach procesu technologicznego	Kryteria weryfikacji samodzielnie i prawidłowo ocenia dania kuchni wietnamskiej w różnych etapach produkcji	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się sporządza półprodukty i gotowe dania kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji przygotowuje dania kuchni wietnamskiej zgodnie ze sztuką	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się opracowuje projekty prezentacji dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji przedstawia projektowane prezentacje dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się dobiera surowce i półprodukty do prezentacji i dekoracji dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio dobiera prawidłowe składniki potrzebne do dekoracji dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do prezentacji i dekoracji dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji odpowiednio dobiera sprzęt potrzebny do dekorowania dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się posługuje się sprzętem i urządzeniami kuchennymi do prezentacji i dekoracji dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji sprawnie obsługuje sprzęt w procesie dekorowania dań kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się wykonuje elementy do dekorowania dań kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji tworzy elementy dekoracji dań kuchni wietnamskiej zgodnie ze sztuką	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się prezentuje i dekoruje dania kuchni wietnamskiej	Kryteria weryfikacji prawidłowo prezentuje estetycznie udekorowane dania kuchni wietnamskiej	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

Łączna ilość godzin	5 godzin zegarowych, czas przerw nie wlicza się do czasu usługi szkoleniowej
Program dnia	Kuchnia wietnamska z Maćkiem Bartkowiakiem
Praktyka - warsztaty	surowce i produkty: rodzaje, ocena, jakość, zapotrzebowanie, receptury, dodatki, dobór urządzeń gastronomicznych i sprzętu
	sporządzanie półproduktów i dań z kuchni wietnamskiej
	prezentacja dań kuchni wietnamskiej na talerzach i półmiskach, dekorowanie
Teoria - specjalistyczny instruktaż	przybliżenie zasad sporządzania dań kuchni wietnamskiej
Egzamin	Egzamin teoretyczny i praktyczny (ok. 1 h)

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 3

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 3 Kuchnia wietnamska z Maćkiem Bartkowiakiem	Prowadzący Maciej Bartkowiak	Data realizacji zajęć 11-10-2025	Godzina rozpoczęcia 10:00	Godzina zakończenia 14:00	Liczba godzin 04:00
Przedmiot / temat zajęć 2 z 3 Przerwa	Prowadzący Maciej Bartkowiak	Data realizacji zajęć 11-10-2025	Godzina rozpoczęcia 14:00	Godzina zakończenia 14:15	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat zajęć 3 z 3 Egzamin	Prowadzący -	Data realizacji zajęć 11-10-2025	Godzina rozpoczęcia 14:15	Godzina zakończenia 15:15	Liczba godzin 01:00

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 360,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 292,68 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 72,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 58,54 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Maciej Bartkowiak

Maciej Bartkowiak to doświadczony szef kuchni, który przez 5 lat zarządzał kuchnią warszawskiej restauracji SHOKU. Wcześniej pełnił funkcję generalnego szefa kuchni w restauracji WHY THAI w Warszawie. Swoje umiejętności doskonalił nie tylko w renomowanych poznańskich restauracjach, takich jak Muga, ale także w hiszpańskich hotelach, takich jak Melia Cala Dor na Majorce. Jest absolwentem Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu. Jest również autorem e-booków kulinarnych, m.in. Ze szparagami oraz Przepisu na domówkę.

Prowadzi warsztaty kulinarne, podczas których zachęca uczestników do eksperymentowania, łączenia smaków i odkrywania radości z gotowania. Zawsze stawia na prostotę i przyjemność tworzenia dań, a jego pasja do gotowania zaraża innych.

Swoje doświadczenie zawodowe i kwalifikacje nabyła tym samym nie wcześniej niż 5 lat przed datą szkolenia (wymóg Bazy Usług Rozwojowych).

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Przygotowanie się Uczestnika do zajęć nie jest wymagane, gdyż Akademia dostarcza wszystkie składniki, sprzęt AGD i akcesoria kuchenne oraz materiały szkoleniowe niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.

Informacje dodatkowe

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach projektu Kierunek – Rozwój.

Adres

ul. Joachima Lelewela 33

87-100 Toruń

woj. kujawsko-pomorskie

AKADEMIA KULINARNA STUDIO A ul. Lelewela 33 (hala targowa, Ip.) 87-100 Toruń tel. +48 506 177 366 email: biuro@akademia.cooking strona internetowa: akademia.cooking

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Klimatyzacja
Wi-fi

Kontakt

Agnieszka Michałowska

E-mail

biuro@akademia.cooking

Telefon

(+48) 506 177 366

Kuchnia wietnamska z Maćkiem Bartkowiakiem